VEGETARISK

Mormors hemmagjord Ajvar SEPTEMBER 30, 2021 Det är superenkelt och gott med hemgjord ajvar. Hemmagjord ajvar är mycket populärt paprika-rör i Balkan. Jag minns som barn när mamma och mormor alltid gjorde stora mängde ajvar under hösten så att det ska räcka för hela vinter. Man kan gör den mild eller het, skulle ni önska lite hetta ha i 1-2 chili frukt.  Ajvar passar till det mesta i matlagningen eller som tillbehör. Jag personligen älskar att äta ajvar med nybakat bröd som den är. ca 7-8 dl 45 Min INGREDIENSER ca 2,5 kg röd paprika 2 stor auberginer 3 vitlöksklyfta 1 dl raps eller solrosolja 1 msk strösocker 1 msk salt GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Halvera paprikorna och ta bort kärnorna. Halvera auberginen på längden och lägg paprikor med snittytan nedåt, aubergine i en plåt klädd med aluminiumfolie. Rosta i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills de börja få lite svarta brända fläckar på toppen. 3. Ta ut ur ugnen, täck med en plastfolie och låt svalna innan du enkelt sedan drar skalet av paprikorna och gröper ur auberginen med en sked. Finhacka grönsaker eller mixa i en matberedare. 4. Skala och pressa vitlök. Häll på olja i en kastrull och fräs vitlöken någon min. Häll ner grönsaker och tillsätt salt och socker. Låt sjuda på medelvärme under omrörning i ca 45-50 minuter eller tills man får önskad konsistens. Det ska vara krämig och nästan all vätska ska absorberas. 5. Häll upp ajvar i glasburkar med lock på och förvara i kylskåp, se till att använda rena glasburkar. Håller upp 1 månad. För längre hållbarhet: steriliserat rena glassburkar i ugnen på 100 grader i ca 30 min.Häll upp det varma ajvar i varma glasburkar, som är steriliserade. Stängt locket genast och förvara ajvar svalt och mörkt helst i kylskåpet. Oöppnat burk håller sig fint i flera månader. Öppnad ca 1-2 veckor. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) # Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica Pogača Burek på Balkas vis Cevapcici Balkan Pljeskavica med lepinja-bröd Vitlökspotatis Grillad Kyckling som i affären Bruschetta med ugnsbakade tomater & mozzarella på grillad bröd Orange Chicken Köttgryta Panerad kyckling i tomatsås Giffelbröd Saftig och smakrik kycklinglårfilé i ugen Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Krompir salata- potatissallad FEBRUARI 28, 2021 En klassiskt balkan- potatissallad serveras oftast till  fiskrätter, passar också utmärkt till grill eller buffé.  Så galet gott!  Ca 10 st 30 Min INGREDIENSER Ca 800 g potatis 1 rödlök 1 gul lök 3 msk ättiksprit 1 tsk salt Nymalen svartpeppar 4 msk olja 2-3 msk finhacka gräslök GÖR SÅ HÄR 1.Skala och koka i potatisen i saltat vatten. 2. Skala och grovhacka löken. Skölj och finhacka gräslöken. 3. Skölj de kokta potatis med kalt vatten. 4. Skiva potatisen i mindre bitar, och lägg dem i en skål. Blanda ner löken, ättika, salt, olja, peppar, salladslök och bland försiktigt allt. 5. Ställ i kylen och låt den stå kallt tills den ska serveras. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) # Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica Lax med italienska smaker Nutella Baklava Laxtacos med asiatiska smaker Medenjaci Kolači Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Ugnsbakade Bönor OKTOBER 10, 2020 Vita bönor som tillagas i ungen på balkans vis, antingen i ett stor form eller portionsform som heter på makedonska- ”gravce na tavce” serveras oftast med bröd. Jag har valt att använda färdig kokta bönor i förpackningen, men oftast koka man torkade bönor.    4 Proportioner 35 Min INGREDIENSER 540 g vita bönor, färdig kokta 1 gul lök 1,5 msk paprikapulver 6-7 dl kokt vatten Ca 1 dl finhackad persilja 1-2 röda paprikor eller chili 1 msk allkrydda 0,5 tsk svartpeppar 0,5 tsk salt 1 msk vetemjöl Ca 0,5 dl olja GÖR SÅ HÄR 1. Börja med att skölja bönor i kallt vatten. Sätt ugnen på 200 grader. 2.Skala och finhacka lök. Färs löken i en stekpanna med olja i utan att den får färg. 3. Tillsätt vetemjöl och paprikapulver och rör om, häll i en lite del av vatten blanda väl. 4. Tillsätt bönor, häll i resten av vattnet och krydda med allgrydda, salt och peppar. Häll sedan försiktig i en ugnssäker form och tillsätt persilja, hela paprikor. Ställ in i ugnen på 200 grander i ca 30 minuter. 5. Servera med bröd. Asiatisk lövbiffssallad med glasnudlar  Kyckling med risnudlar Mustig Gulaschgryta Laxtacos med asiatiska smaker # Recept #Zofias Kök #Balkan Mat #Mat Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.