VEGETARISK

Rostad vitlök-och blomkålssoppa 31 augusti 2022   Smakrik och fantastiskt god blomkålssoppa som passar både till vardags och till lite festligare måltider. Det är något alldeles speciellt med rostad vitlök – den ger en härligt fyllig smak. Annonslänk: Till stavmixer 4 45 Min INGREDIENSER:    1  blomkålshuvud (ca 800 g) 1 hel vitlök   1 gul lök 4 msk olivolja 2 st grönsaksbuljong  6 dl vatte  1 tsk chiliflakes 2 dl matlagningsgrädde  salt & peppar Topping: olivolja  chiliflakes  färsk rosmarin   GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Skär blomkålen i mindre buketter och skala samt skär löken i klyftor. Skär av toppen på vitlöken och lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.  Rosta i ugnen i ca 30–35 minuter tills grönsakerna fått en gyllenbrun färg.  Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med en buljongtärning. Mixa buljongen och de rostade grönsakerna (GLÖM INTE ATT PLOCKA BORT SKALER FRÅN VITLÖKEN)  till en slät soppa, med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Häll i matlagningsgrädden och smaka av med chiliflakes. Låt soppan sjuda i cirka 5 minuter.  Topping: Ringla över lite olivolja och strö på chiliflakes, nymalen svartpeppar och garnera med rosmarin. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg

10 januari 2022 Rotfruktssoppa-med-halloumi   Enkel, god och värmande vegetarisk soppa med sötpotatis, halloumi och bondbönor. Passar även perfekt matlådan.   4 30 min INGREDIENSER:  1 gul lök 3 st vitlöksklyfta 1 stor sötpotatis  1 röd paprika  2-3  st lagerblad  1 burkar krossade tomater ( 400g) 7  dl vatten 2 st grönsaksbuljongtärning ½ tsk chilipeppar  salt & svartpeppar  1-2 msk färsk eller fryst persilja, finhackad  1 pack halloumi (200 g) ca 3 dl bondbönor, frysta  olivolja till stekning    Gör så här: Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull tills den mjuknar.  Skala och tärna sötpotatisen, hacka paprika i mindre bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter.  Tillsätt krossade tomater, lagerblad chili peppar och smula ner buljongen. Tillsätt vatten och låt det koka i ca 10-15 minuter. Tiden beror på hur stora bitar du har tränat sötpotatisen. Tärna halloumi och stek dem gyllenbruna i olivoljan i en stekpanna. Vänd ner halloumi i soppan och tillsätt även bondbönor. Smaka av med salt, svartpeppar, och toppa med persilja.  Servera med ett gott bröd och njut MER RECEPT

Zucchinilasagne En vegetarisk variant på lasagne med zucchini som du varvar med  tomatsås och mozzarella.  Så enkel och  gott! Perfekt all laga nu när det är säsong på zucchini.   4 30-35 Min 2 zucchini ( 450 g) 2 dl ströbröd  2 tsk oregano 1 tsk vitlökspulver  1 tsk paprikapulver  1 dl olivolja  Salt och svartpeppar 150 g mozzarellaost, riven eller en annan sort  400 g krossade tomater  Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.  Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Blanda ströbröd med oregano, vitlökspulver och  paprikapulver i en tallrik.  I en annan tallrik lägger du olivolja, salt och peppar.  Vänd  zucchinin skivor först i olja, sen i ströbröd. Fördela lager med zucchini i en form ( jag har använt en brödform 1,5 l).  Vara sedan med krossade tomater, mozzarellaost och zucchiniskivor.  Avsluta med krossade tomater och toppa med riven ost.  Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.mozzarellaost MER RECEPT