KÖTT

Içli köfte 8 juli 2023 Içli köfte är Turkiets mest omtyckt rätt, har nyligen rest i Turkiet och åt just de som smakade magiskt, då tänkte jag att jag måste testa! Men långt ifrån som de jag åt, smakerna satt men det kräver en viss teknik  för att föra dessa köfte och jag kan erkänna att jag hade lite svårt att få det tunna skalet. Men, men smaken räknas.  köfte görs av bulgur, mannagryn  och som fylls med köttfärs sedan friteras, de blir frasiga och supergoda. Servera för förrätt eller en del av buffen. 10-12 st 2 tim INGREDIENSER   Degen: 4 dl bulgur, finmalen 2 dl mannagryn 5 dl dl vatten, kokt 1 msk tomatpuré 2  msk vetemjöl 1 st ägg 2 tsk paprikapulver 1 tsk spiskummi 1 tsk chilipulver 2 msk olivolja 2  tsk salt 1 krm svartpeppar   Fyllning: 300 g köttfärs 1  gul lök 1 msk tomatpure 1  tsk salt 1 tsk paprikapulver 1 krm  svartpeppa, nymald 20 g persilja 200 g smör ½ l olja, till fritering Gör så här: Degen: Häll bulgur och mannagryn i en bunke. Häll över det heta vattnet, rör om och täck med en plastfolie. Låt vila  15-20  minuter. Hacka lök och persilja och lägg åt sidan. Bryn köttfärs i en stekpanna med olja. Tillsätt lök, tomatpure och fortsätt att steka. När löken har mjuknat, tillsätt salt och samtliga kryddor. Avsluta med persilja och rör om en sista gång. Lägg fyllningen i en tallrik och låt svalna. Degen: Tillsätt olivolja, tomatpuré, mjöl, ägg och kryddor. Knåda degen i ca 10 minuter, tills den får en seg konsistens. Täck med en fuktig handduk över. Låt vila i 15 minuter. Dela upp degen i matsked stora och forma dem till äggform. Smörj handflatan med olja. Använd pekfingret för att trycka ut en grop, samtidigt som du vrider runt din pekfinger. Fyll gropen med köttfärs–blandningen och täck igen ( blöta dina fingrar när du stänger knyten) . Se till att fyllningen är helt täckt. Dra försiktigt ut ändarna på knytena, så att de blir lite  spetsiga vid slutet. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera knytar tills de får en gyllenbrun färg ca 2-3 minuter.. Låt svalna. Servera på en tallrik tillsammans med salladsblad och citronklyftor. Servera direkt och njut! Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

6 juli 2023 Frikadeller i mustig tomatsås Frikadeller i tomatsås är en italiensk klassiker, servera med pasta och njut! 4 port 45 tim INGREDIENSER Tomatsås: 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 2-3 msk olivolja till stekning  2 pack krossade tomater ( 800 g)  2  msk tomatpure  1 tsk oregano, torkad 1 msk paprikapulver  1 dl vatten 1 grönsakrbuljongtärning 1 msk socker eller honung 1 tsk salt 1⁄2 tsk svartpeppar 1 msk japansk soja  1 tsk vitvinäger    Frikadeller: 500 g nöttfärs  1 gul lök 20 g färsk basilika  1 msk grön pesto 1 dl riven parmesanost  1 tsk vitlökspilver  1 ägg  ½  dl ströbröd  1 dl mjölk  ½ tsk salt 1 krm svartpeppar  Gör så här:  Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i olja tillsammans med tomatpuré och oregano  tillsätt i tomatkross, vatten, socker, soja, vinäger, salt och svartpeppar och buljongtärning. Koka på medelvärme ca 5-7 min eller tills såsen blir mustigt. Under tiden kan du förbereda frikadellerna. Blanda ströbröd  med mjölk och låt svälla i ca 5 min . Skala och finhacka lök. Rör ihop med färs, ägg och salt. Finhacka basilika och blanda ner. Forma till stora frikadeller.  Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek  frikadeller så de får bara lite färg.  Lägg sedan ner frikadellerna i tomatsåsen och sjud i 10–15 minuter. Servera frikadellerna med pasta och riven parmesan. Toppa med färsk basilika och njut!  MER RECEPT

Maklouba med kött 4 juli 2023 Maklouba är en mycket populär risrätt från Mellanöstern. Rätten består av kött, ris och friterad potatis, grönsaker som kokar i en buljong i en gryta. När allt har tillagas kallt vänder man grytan upp och nedvänd på ett fat och du får en ristårta. Jag måste säga att det blev riktigt gott, kommer att laga flera gånger.  4-6 port 1.5 tim INGREDIENSER Kött: 500 g lammtekar  2 tsk allkrydda   1 tsk paprikapulver  1 tsk vitlökspulver  1 krm salt  1 krm svartpeppar  2-3 msk olja  Grönsaker:  2-3 st stora potatis  1 stor auberginer 1 röd paprika  1 gul paprika   2 gula lökar  2-3 tomater  1 dl olja till stekning   Ris: 4 dl basmatiris 7-8 vatten  2 msk tomatpure  2 st köttbuljongtärningar 1 tsk spiskummin 1 tsk sju sorters kryddor  1 dl mandel, till garnering  Gör så här: Skölj riset tills vattnet blir helt  klar och låt det stå i blöt medan du förbereder grönsaker och köttet. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg köttet i en plåt och krydda med samtliga kryddor och stek i ugnen i ca 30 minuter.  Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och salta lätt på båda sidor. Låt dem ligga några minuter tills de börjar släppa vätska. Torka av med papper och stek mjuka i rikligt med rapsolja på båda sidor. Lägg sedan över på hushållspappret.  Skala och skiva i tunna skivor potatis och stek dem i olja. Lägg sedan över på hushållspappret.  Skala och dela löken i klyftor. Dela paprikan i mindre bitar. Stek hastigt i samma stekpanna.  Ta fram en gryta, ringla över lite olja  och varvar sedan lager av kött, aubergine, potatis, tomater, grönsaker och sist ris.  Lös upp buljongen  i kokhett vatten och häll över riset, vätska ska täcka precis riset.   Låt först koka upp och sänk sedan värmen och låt koka under en lock på låg värme  ca 30-35 minuter eller tills all västa koka upp och riset är torr. Lägg en tallrik på grytan, och vänd allting snabbt upp och ner. Toppa med nötter och persilja. Servera med en klick yoghurt och njut!  1 kg lax 1 nypa salt 100 g soltorkade tomater i olja 1 dl creme fraiche 1 msk grön pesto 2 st vitlöksklyftor 50 g riven parmesanost 2 msk olivolja Några blad färsk basilika PANERING 1 ½ dl vetemjöl 1/2 dl majsstärkelse 2 tsk bakpulver 1 ½ msk paprikapulver Salt & peppar 1/2 tsk chilipulver 2 tsk grillkydda SÅS 2 vitlöksklyfta, riven 2 dl sweet chilli 2 mak ostronsås 1 msk ingefära, riven ½ dl ketchup 2 msk japansk soja 2 tsk sesamolja 2 msk farinsocker eller strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden. PANERING Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida. FRITERA Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av. SÅS 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål. 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad. Liknande inlägg # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika  parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

JAN 23, 2023 Tacopastagratäng Supergod och superenkel. Allt i en form och gratinera, smakrik pastagratäng på ca 30 min. Perfekt att laga denna pastagratängen om det blir tacos rester kvar från helgen och förvandla till en helt ny maträtt. 4 Proportioner 30 Min INGREDIENSER 400 g nötters 200 g pasta ( ½ pack) 2 msk olja till stekning  1 fp taco mix krydda (28 g) 1 krm salt  2 krm svartpeppar 1 burk krossade tomater 1/2 röd lök, hackad 1 burk majs 2 dl crème fraiche  3 dl matlagningsgrädde  3 dl kokt vatten 1 grönsaksbuljong 200 g ost, riven 1 jalapeño  1 röd chili  GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader.  Hetta upp en stekpanna över medelvärme. Tillsätt köttfärs och stek tills den är genomstekt. Tillsätt taco mix krydda. Salta och peppra efter smak. Ställ åt sidan. Skala löken och finhacka. Hacka chili och jalapeño. Ta fram en ugnssäker. Tillsätt krossade tomater, okokt pasta, köttfärsen, majs, crème fraiche, grädde. Koka vatten och lös upp buljongen. Häll sedan över pastan.  Strö över riven ost, och toppa med chili och jalapeño.  Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 30-35  minuter eller tills pastan är klar. Servera direkt och njut av en härligt gratinerad tacospasta med en klick gräddfil.   Du kanske också gillar

AUGUSTI 09, 2022 Köttbullar med hemgjord potatismos och brunsås Supergod och superenkel. Allt i en form och gratinera, smakrik pastagratäng på ca 30 min. Perfekt att laga denna pastagratängen om det blir tacos rester kvar från helgen och förvandla till en helt ny maträtt. Klassiska köttbullar med hemgjord potatismos och brunsås kan vara en av det godaste maträtten jag vet! Och såklart hemlagat smaka alltid mycket godare. När kommer recept på saftigaste köttbullar, potatismos och smakrik brunsås. 4 Proportioner 30 Min INGREDIENSER Köttbullar: 1 stor gul lök ca 500 nötfärs 0,5 dl ströbröd 1 dl mjölk  1 ägg 1 nypa salt 2 krm nymald svartpeppar olja & smör till stekning Potatismos: 600 g potatis, mjölig  2,5 dl mjölk  50 g smör  1 tsk salt 1 tsk nymald svartpeppar Brunsås: 25 g smör  2 msk vetemjöl 3 dl mjölk 1 kalv eller kött -buljongtärning ( löses upp i 1.5 dl kokhett vatten)  1 krm svartpeppar ca 2 tsk kinesisk soja 2 msk saltgurka-vatten ( inlagd) Till servering: lingonsylt inlagd saltgurka  GÖR SÅ HÄR Köttbullar: Blanda mjölk, ströbröd och låt svälla i 5  minuter. Skala och finhacka löken. Stek i oljan utan att den få färg, den ska bara bli mjuk. Blanda sedan köttfärs, salt, peppar, den stekta löken och ströbröd-blandningen. Rör ihop allt. Fukta händerna med kallt vatten och forma köttbullar till önskad stora. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek köttbullar på medelvärme, gärna några i taget. Skaka pannan då och då. Sänk sedan värmen när köttbullarna har fått färg och vänd dem ofta så dem blir genomstekta.  Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vätskan.  Koka upp mjölk, tillsätt smör och smaka av med salt och peppar.  Pressa potatisen och blanda upp med det varma mjölk och smöret. Smaka eventuellt med mer salt och peppra ( efter smak). Brunsås: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning. Värm tills redningen är ljusbrun. Tillsätt mjölk, fond, lite saltgurka vatten  och soja. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.  MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.