KÖTT

5 mars 2025 Ugnsstekt Lammstek En saftig och smakrik lammstek marinerad med vitlök, chili, citron och tomatpuré för en härligt kryddig smak. Jag har alltid sagt att jag inte gillar lammkött – men det ändrades efter min resa till Oman. I höstas reste jag dit och fick smaka den absolut godaste lammrätten. Det inspirerade mig att laga det själv, med min egen touch! 4-6 port 15 min + 4-5 tim INGREDIENSER   ca 3 kg lammstek med ben  Marinader: 1 gul lök  1 chilifrukt  ½ dl olivolja  4 vitlöksklyftor, hackade ca 20 g  färsk persilja  saft av 1 citron 1,5 msk grillkrydda  1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 dl tomatpure  Saffransris: 3 dl basmatiris 4 dl vatten 2 msk smör 1 msk raps eller solrosolja 1,5  tsk  salt 0,5 g saffran 2 msk varmt vatten (för att lösa upp saffran) 2 msk smör (för att pensla riset vid servering) Till resvering:  Friterad gul lök Nötter  Torkad tranbär  GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 150 grader. Mixa eller finhacka lök, chili, vitlök och persilja. Blanda med olivolja, citronsaft, grillkrydda, salt, peppar och tomatpuré till en jämn marinad. Putsa lamm och gör massa stick med en kniv.  Gnid in hela lammsteken med marinaden och låt den vila i minst 1-2  timmar (gärna över natten) i kylen. Lägg lammsteken i ugnsform och täck med folie. Tillaga i ugnen i 4-5 timmar.  Ta bort folien de sista 30 minuterna för en fin yta. Den är klar när köttet är mört och går i sär.  Låt köttet  vila i 15-20  minuter innan du skär upp den. Safransris: Skölj riset i kallt vatten flera gånger för att få bort överflödig stärkelse. (Detta hjälper riset att bli löst och inte klibbigt).  Mortla saffranet med lite socker i en mortel för att frigöra smaken. Tillsätt 2 msk varmt vatten och låt saffranet dra i ca 10–15 minuter. Detta ger en fin, intensiv färg och smak till riset.  Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt och  riset.  Koka riset på medelhög värme i 7-8 minuter tills det är halvkokt (al dente). Det ska vara lite mjukt men inte helt genomkokt. Häll av riset i ett durkslag och spola det med kallt vatten för att stoppa kokningen. Låt det rinna av ordentligt. Smält smör och olja i en stor kastrull på medelvärme. Lägg riset i grytan, men låt det vara i högar eller “pyramidformat” så att ångan kan cirkulera. Det hjälper till att hålla riset löst.  Ta ca 2 dl av det riset och blanda med  saffransvattnet  och häll över riset jämnt, så att det får en fin gul färg. Täck grytan med ett lock och täck locket med en ren kökshandduk (så att ångan stannar kvar).  Låt riset ångkoka på låg värme i 30  minuter. Detta gör att riset blir riktigt mjukt och fluffigt. När riset är klart, ta bort locket och försiktigt fluffa upp  riset  med en gaffe Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

2 nov 2024 Lövbiffsgryta Lövbiffsgryta är en perfekt snabblagad vardagsmat som uppskattas av hela familjen. Mina barn  älskar denna gryta! 4 port 30 min INGREDIENSER 800 g lövbiff 2 msk olja, till stekning 20 smör för stekning Salt och peppar efter smak 2 Schalottenlök 2 vitlöksklyfta, finhackad 1 dl tomatpuré 5 dl matlagningsgrädde 1 msk paprikapulver 1 köttbuljongtärning 1 msk senap 20 g färsk persilja   GÖR SÅ HÄR Skala och hacka löken och vitlöken fint. Skär lövbiffen i tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek lövbiffen hastig på hög värme i 3-4 minuter tills den får en fin yta. Lägg sedan över biffen på en tallrik. Fräs lök och vitlök i samma panna, tillsätt smör och fräs löken och vitlöken på medelhög värme tills de blir mjuka i ca 3-4 minuter. Tillsätt i tomatpurén och låt det fräsa i någon minut. Tillsätt grädde, smula ner kött -buljongtärningen, tillsätt senap, persilja och paprikapulver, rör om ordentligt och låt såsen sjuda i 5 minuter tills den tjocknar något. Lägg tillbaka lövbiffen i pannan och låt den småputtra  tills såsen tjocknar i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering. Servera gärna med kokt potatis eller ris. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

1 sep 2024 Krämig lasagne med köttfärs Vill du få en riktigt god och krämig lasagne så ska du testa det här receptet. Lasagne är lättlagad men otroligt gott, en klassiker som alltid går hem.   4 port 1 tim INGREDIENSER 12 lasagneplattor  500 g köttfärs 1 stor gul lök 2 st lagom stora morötter 2 burk krossade tomater 2 dl vatten  2 msk tomatpuré 2 tsk torkad basilika eller några blad färskt 1 krm svartpeppar 2 msk kalvfond eller 2 st buljongtärnin Bechamelsås: 50 g msk smör 0,5 dl vetemjöl 5 dl mjölk  1 krm salt 300 g riven ost (svara lite en del till topping)  1-2 krm svartpeppar, nymald Lite muskot ( kan utesluta helt ) GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i olja i en kastrull. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning. När färsen är genomstekt, tillsätt krossade tomater, tomatpuré, basilika, peppar, vatten och kalvfond och rivna morötter.  Låt såsen puttra under lock ca 20-25  minuter. Bechamelsås: Smält smöret på svag värme i en kastrull. Rör i mjölet ordentligt så att det blir väl blandat med smöret. Häll i mjölken under vispning och låt det koka under omrörning. Koka i cirka 3 minuter på låg värme. När du märker att såsen börjar tjockna, dra kastrullen åt sidan. Rör ner osten och smaksätt med musk salt och peppar. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form 20×30 cm. Avsluta med köttfärssås och strö över resten av bechamelsåsen och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Ta ut  lasagnen  och låt stå ca 10-15 minuter innan servering ( lasagnen behöver sätta sig lite).  Servera med en god sallad och njut! LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

5 augusti 2024 Amerikansk pan pizza Panpizza är pizza med tjock knaprig botten i amerikansk stil. Man kan välja själv vad man vill på som pålägg, men jag tycker köttfärs passar så bra i just denna varianten av panpizza.  Botten blir extra knaprig med extra  olivolja i pannan. 1 plåt 1,5 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst  4 dl vatten, fingervarm   8 dl vetemjöl  1 msk socker eller 1 tsk honung  1 tsk salt  2 msk olivolja  Tomatsås: 2 msk tomatpuré 4 vitlöksklyftor, finhackad 1 burk krossade tomater (400 g) ½ chilifrukt 1/2 dl olivolja 1 msk flingsalt Svartpeppar, nymalen 2 tsk strösocker Köttfärs:  400 g köttfärs 2 dl passerade tomater   1 tsk oregano färsk eller torkad 1 krm svartpeppar  1 krm  salt  Topping:  Tomatsås  150 g riven ost, valfritt  GÖR SÅ HÄR Pizzadeg: Rör ihop jäst, vatten, honung och olivolja. Blanda i mjölet, lite i taget. Tillsätt saltet och fortsätt att arbeta degen tills du får en fin och elastisk deg, cirka 10 minuter. Degen ska kännas lite kladdig men fortfarande hanterbar. Ringla lite olivolja över och täck bunken med plast. Låt jäsa cirka 45 minuter. Tomatsås: Skala och hacka vitlök och chili. Häll krossade tomater i en kastrull, tillsätt chili, tomatpuré, olivolja, salt och peppar. Låt tomatsåsen puttra ihop på svag värme med lock på, i ca 30 minuter. Rör om då och då. Köttfärs: Fräs köttfärsen på hög värme tills den är genomstekt. Tillsätt passerade tomater. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt småputtra i cirka 5 minuter. Låt sedan svalna. Bak ut pizzan: Sätt ugnen på 200 grader.  Pensla en långpanna,  35×45 cm, med olivolja. Häll degen direkt ner i långpannan. Platta ut den med väl oljade händer (gör gärna hål i degen med fingertopparna). Bred på tomatsås och köttfärs. Strö över generöst med ost och ringla över olivolja.  Grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i 9 bitar. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

November 24, 2022 Recept på: Köttfärspiroger Piroger med köttfärs- Perfekt att baka dessa piroger och frysa in och ta fram när man blir sugen. Bästa sättet att tina frysta piroger är  i ugnen på 160 grader i ca 10 minuter, de blir som nygräddade igen.  15 st 1 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst 5 dl mjölk, ljummet 10-11 dl vetemjöl 2 tsk socker 1 tsk salt 100 g smör, mjukt Fyllning: 500 g köttfärs 1 gul lök 1 msk grillkrydda 2 tsk vegeta 2 dl passerade tomatsås eller ketchup 4 dl riven ost, valfri sort GÖR SÅ HÄR Lös upp jäst i degvätska: Tillsätt salt, socker  och hälften av vetemjölet. Arbeta in mjölet och rör ihop till en ganska lös deg. Tillsätt rumsvarm smör och resten av mjölet. Arbeta till en smidig och elastisk deg. Knåda ca 15 minuter för hand eller 10 i en bakmaskin. Låt degen jäsa övertäckt med en plastfolie i 50-60 minuter. Fyllningen: Skala och finhacka lök. Fräs löken i en stekpanna med olja på låg värmen tills den blir mjuk. Tillsätt färsen och krydda med grillkrydda och vegeta ( vegeta kan du ersätta med 1 st grönsaksbuljongtärning). Stek tills färsen blir helt genomstekt. Tillsätt passerade tomater, oregano och låt puttra i ca 10 minuter. Häll upp färsen på en tallrik och låt kallna helt. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 lika bitar. Rulla till en bollar. Kavla ut och till cirka 12 cm i diameter. Fördela fyllningen, lägg på riven ost, och nyp ihop kanterna med fingertoppar och vik ihop till en pirog. Lägg på plåten med bakplåtspapper och pudra med lite vetemjöl. Låt jäsa i ca 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut låt svalna under en bakduk en stund.  Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.  Add Your Heading Text Here

HEM> RECEPT>  14 mars 2024 Birria tacos Birria tacos är en smakrik mexikansk tacos som har blivit populär över hela världen. Mina barn älskar det och tycker att det är konstigt att jag inte har recept på bloggen så nu ska det äntligen finnas ett recept dock utan de klassiska Ancho chili torkad chili, de arbol för mina barn gillar inte så stark mat. Så jag hoppade över det. Men skulle du använda dessa chill så är det bra om du blötlägga dem innan.   12 st 30 tim + 3-4 tim INGREDIENSER Ingredienser: 1 ½ kg högrev  1 tsk salt  1 tsk svartpeppar, nymald 2 gula lökar  4 vitlöksklyftor ½ dl tomatpure 1 tsk torkad oregano 1 msk paprikapulver 1 tsk mejram,torkad 1 tsk timjan,torkad 1 tsk ingefära, pulver  2-3 lagerblad 1 tsk chiliflakes  3-4  st Ancho chili (jag har uteslutit) 3 st torkad chili, de arbol (jag har uteslutit) 1 msk vitvinäger 400 g krossade tomat 8-10 dl vatten   Majstortillas Finhackad lök och koriander för topping Limeklyftor för servering Riven ost GÖR SÅ HÄR Hetta upp olja i en stor gryta och stek köttet i omgångar tills det får stekyta och färg, lägg på en tallrik. Ställ åt sidan.  Skala och skär löken och chilifrukten i grova bitar.   Fräs  lök , vitlök och chili i 2-3 minuter i samma gryta som du stekte köttet i. Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare 2 minuter. Lägg tillbaka köttet i grytan och ha i all chili, ta bort fröna ur chili om du vill ha mindre hetta (om du väljer att använda chili). Tillsätt samtliga kryddor. Smula ner buljong och häll på tomater och  vatten. Rör om allt.  Koka upp först på hög värmen och sänk sedan värmen till medel hög och låt köttet sjuda under lock ca 3-4 timmar, eller tills köttet är mört och går isär. Ta upp köttet och riv sedan sönder köttet med två gafflar tills bitarna är så stora eller så små som du önskar.   Mixa såsen som är kvar i grytan med stavmixer. Värm upp en stekpanna. Doppa tortillabröd  hastigt i såsen och stek i en torr pannan. Fyll den med det rivna köttet och riven ost. Vik ihop bröden och stek  lite till på båda sidor.  Servera birria tacos med en skål av såsen som skötta har tillagas i.  Koriander, rödlök, lime, avokado, mango och gräddfil. Servera direkt och njut av Birria tacosen.  Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.  Add Your Heading Text Here

HEM> RECEPT>KÖTT 6 feb 2024 Köttfärsgratäng med potatismos   En riktigt god köttfärs-och potatisgratäng som är älskad av både stora som små. Mina barn älskar denna gratängen, den har liksom allt. Krämig, smakrik och lite crunch av majsen.  4 port 45 min INGREDIENSER Potatismos: 1 kg potatis, mjöliga 2 dl mjölk  50 g smör 1 tsk salt  1 krm  svartpeppar, nymald  ½ tsk vitpeppar, malen 20 g gräslök, finhackad ( kan uteslutatas)  Köttfärssås: 400 g nötfärs  1 gul  lök  2 msk tomatpuré 1 burk krossade tomater  1 msk japansk soja 1 köttbuljongtärning  1 tsk paprikapulver Salt och svartpeppar Topping: 1 burk  majs ( á 160 g)  150 g riven ost (gärna en sort med mycket smak) Lite färsk tinja    GÖR SÅ HÄR Potatismos: Skala och dela potatis i mindre bitar. Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Under tiden kan du göra köttfärssåsen.   Köttfärssåsen: Finhacka lök och vitlöksklyftorna. Fräs snabbt i olja i en gryta. Bara så den blir lite glansig tillsätt i tomatpure, färsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så köttet smular sig. Tillsätt krossade tomater, soja och smula ner buljongtärning och vatten. Krydda med paprikapulver, peppar och låt puttra i ca 5 minuter.  Sätt ugnen på 200 grader. Potatismos: Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt eller en gaffel. Tillsätt smör, mjölk samt kryddor och fortsätt att rör om till du för en fluffig potatismos: Häll upp köttfärssåsen i en ugnssäker form. Klicka ut potatismos och bre ut jämt.  Toppa med majs, riven ost och timjan. Gratinera  mitt i ugnen i ca 20 -25 minuter.   Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.  Add Your Heading Text Here

Potatisgratäng med köttfärs 24 aug 2023 Om ni vill laga något riktigt gott som garanterat att hela familjen kommer att älska, då ska ni testa denna magiska goda  potatisgratäng med köttfärs. Detta är så mycket barndom för mig.  Den är enkel att laga och perfekt att laga mycket och ha  till matlådorna. 5-6 port 1,5 tim INGREDIENSER 4-6 port  1 kg potatis, mjöliga  500 g nötfärs 1 gul lök, finhackad  2 vitlöksklyftor, finhackade  1 burk krossade tomater (400 g) 2 msk tomatpure  2 st köttbuljongtärningar  3 dl vatten  1 msk örter, som persilja, timjan eller basilika  Bechamel-sås: 25 g smör  3,5 dl mjölk  1 msk vetemjöl Salt och peppar efter smak  200 g riven ost  Till topping: ca 50 g parmesanost, riven GÖR SÅ HÄR: Köttfärssås: Skala och hacka lök och vitlök. Värm upp en djup stekpanna och fräs tills det mjuka. Tillsätt tomatpuré och låt den stekas 2 min.  Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den är genomstekt.   Häll på krossade tomater och smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och örter. Tillsätt vatten, lägg på med locken och låt puttra på medelvärme i ca 10 min.    Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt och vispa tills det löses upp. Häll på mjölk och smaka av med salt och peppra.   Låt koka upp. Dra bort kastrull av värmen. Tillsätt riven och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något. Rör om då och då. Låt stå åt sidan.   Sätt ugnen på 190 grader. Skala potatisen och skär i jämn tunna skivor. Skölj och ställ sidan.  Smörj en ugnsfast form med lite smör.   Varva potatisskivor, köttfärssås och bechamelsåsen  i formen och avsluta med ett lager köttfärssås och bechamelsåsen. Strö över riven  parmesanost.    Gratinera i ugnen ca 45-50  minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått en fin gyllene färg.   Ta ut gratängen ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter  innan serveringe.   Servera gärna med en grekisk sallad och njut! Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.