DESSERTER

ANONNS: JULI 19, 2022 Mums, mums chokadkakan Browniebotten, fluffig maräng och täckt med en härlig chokladganache. Alltså vi snacka om MUMS, MUMS! Den bara smälter i munnen. Jag har inspirerats av en dessert från Balka som heter ”šampita” ( servera enbart som maräng) och är en stort favoriter finns på alla café.  6-7 bitar 25-30 min INGREDIENSER Botten 5 äggulor 1,5 dl strösocker 0,5 dl kakao 1 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl 0,5 dl matolja 0,5 dl mjölk 2 tsk vaniljsocker  Maräng 5 äggvitor 3 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 3 msk vatten 1 nypa salt Chokladganache 0,5 dl vispgrädde  150 g choklad  25 g smör  GÖR SÅ HÄR Botten: Sätt ugnen på 180 grader.  Klä en rektangel form 25×20 cm. med bakplåtspapper längst upp med kanter. Separera äggulan från vitan. Vispa äggulor och socker riktigt fluffigt. Tillägg mjölk och olja under tiden du vispar. Blanda de torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Vispa till en klumpfri smet.  Häll smeten i formen och grädda i ca 10 minuter.  Mums mums/maräng: Vispa äggvita tills den går ihop, tillsätt sedan 2 dl av sockret samtidigt som du vispar. Vispa  till ett fast maräng. Koka upp resten av sockret med vattnet till en till en tjock sirap ( har du en termometer, det ska kokas upp till 125-grader). Häll ner den kokande sockerlagen i en mycket tunn stråle i den vispade marängen och vispa på högsta hastigheten tills marängen har svalnat. Bre marängen på browniebotten jämt och fint. Har du en palett använd den för att jämna ut marängen.  Sänk värmen till 160 grader och grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter. Marängen ska torr när du känner med finger. Låt svalna en stund. Chokladganache: Chokladganachen: Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädde i en kastrull och häll sedan över chokladen.Rör om tills all choklad är smält och du har fått en blank och fin ganache. Blanda ner smöret och låt svalna helt i rumstemperatur ( det är viktigt att chockade har svalnat helt innan du häller över marängen). Häll över chokladganache på marängen. Skär i önskade stora rutor (skära kakan innan chokladen stelna, annars kommer det bli svår att få jämna bitar när chokladen stelnar).  Förvara i kylen.Ta gärna fram en stund innan serveringen. ANONNS: Liknande inlägg

Brownies med espresso 11 mars, 2023 Brownies med espresso Ett enkelt och klassiskt recept som du lycka varje gång. Kladdig, segt och chokladiga. Kaffe gör så att choklad kommer fram ännu mer och  smaka fantastiskt  10-12 bitar 25-30 min INGREDIENSER   100 g smör 200 g mörk choklad (minst 70%) 2 ägg  2 ½ dl  strösocker 1 dl vetemjöl 1 dl kakao 1 tsk vaniljsocker  1/2 tsk salt 1 shot espresso eller 2 tsk snabbkaffe, löses upp i ½ dl hett vatten      GÖR SÅ HÄR  Värm ugnen till 170 grader. Smörj en rektangulär bakform (ca 20 x 30 cm) och täck den med bakpapper. Grovhacka hälften av choklad och smält tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme, rör om tills allt smält och blanda väl. Går även bra att smälta i mikro i ca 1 min.  Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner choklad och smör- blandning. Sikta i de torra ingredienser och rör om försiktigt tills allt är väl blandat. Häll ner kaffe och rör om. Grovhacka resten av chokladen och blanda ner i smeten.  Häll smeten i formen och grädda i ca 15-17 minuter tills ytan är fast och insidan är mjuka. Låt brownien svalna helt innan du skär den i rutor. Servera den gärna med lite vispad grädde eller glass. 1 kg lax 1 nypa salt 100 g soltorkade tomater i olja 1 dl creme fraiche 1 msk grön pesto 2 st vitlöksklyftor 50 g riven parmesanost 2 msk olivolja Några blad färsk basilika PANERING 1 ½ dl vetemjöl 1/2 dl majsstärkelse 2 tsk bakpulver 1 ½ msk paprikapulver Salt & peppar 1/2 tsk chilipulver 2 tsk grillkydda SÅS 2 vitlöksklyfta, riven 2 dl sweet chilli 2 mak ostronsås 1 msk ingefära, riven ½ dl ketchup 2 msk japansk soja 2 tsk sesamolja 2 msk farinsocker eller strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden. PANERING Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida. FRITERA Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av. SÅS 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål. 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad. # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika  parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

1 feb, 2023 Hallonmousse tårta Hallonmousse på en kladdka-botten och täckt med vit chokladganache. En dröm desserter om ni frågar mig. 10-12 port 1 timme INGREDIENSER 200 g smör 3 st ägg 1,5 dl strösocker 1,5 dl farinsocker 1 dl kakao 3 dl vetemjöl 1 nypa salt  Hallonmousse: 4 st gelatinblad eller 1 påse vegegel 250 g frysta hallon 2 msk citronsaft 1 dl strösocker  2,5 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 2 dl gräddfil Vit chokladganache: 200 g vit choklad 1 dl vispgrädde Garnering:  200 g färska hallon Florsocker att pudra över Gör så här: Kladdkaka:  Sätt ugnen på 190 grader.  Klä en springform 24 cm i diameter med bakplåtspapper.  Smält smöret i en kastrull och låt svalna.  Rör ihop ägg och socker i en bunke lite lätt (vispa inte för länge så du inte släpper in luft i smeten). Rör ner de torra  ingredienserna, tillsätt sedan det smälta smöret och rör ihop till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. När kanterna börjar bli genomgräddade då är kakan klar, och i mitten mjukare när du ska ”skaka” på formen så ska den fortfarande dallra lite. Ställ in formen i kylskåpet i 1 timme så att kakan sätter sig. Hallonmousse: Blötlägga gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. (om du använder vegegel- lös upp i lite vatten och koka med hallonen). Koka upp hallonen tillsammans med socker och citronsaft  i ca 5  minuter. Ta bort från värmen och rör ner gelatinbladen i det varma hallonen. Sila blandningen genom en för att få bort kärnor. Häll i en skål och låt svalna helt. Använd plastfilm eller remsor av bakplåtspapper runt springformen (runt kladdkakan) för att få gemenare kanter. Vispa grädden och vaniljsocker fluffig. Vänd försiktigt ner hallonenpuré och gräddfil. Häll över hallonmoussen på kladdkakebotten. Ställ i kylen, helst över natten det tar ca 4 timmar att stelna. Det går även bra att förbereda 2-3 daga innan och frysa in. Vit chokladganache:  Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den  i en  skål. Koka  upp vispgrädden i en kastrull och häll över chokladen och låt stå en stund, minuter i rör om  till en jämn och fin ganache. Låt svalna i rumstemperatur. Rör om då och då. Häll över chokladganache på hallonmoussen och ställ tillbaka formen i kylen för att stelna, det tar ca 1-2 timmar. Garnera med färska hallon och pudra över florsocker. Liknande inlägg

Brownies med Chokladganache JULI 19, 2022 Enkelt recept på amerikanska brownies med extra mycket choklad. Ni som har följt mig här på bloggen vet hur mycket  jag älskar choklad, och dessa Brownies är bara för goda. 6-7 bitar 25-30 min INGREDIENSER 150 g smör 200 mörkt choklad eller ljus 2 dl farinsocker 1 dl strösocker 3 ägg 3 dl vetemjöl 1/2 dl kakao 1 nypa salt 2 tsk vaniljsocker Chokladganache
: 200 g mörk choklad 1 dl vispgrädde GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form 20×20 cm med bakplåtspapper.  Smält smöret och blanda ner hackade chokladen och låt smält i. Ställ åt sidan för att svalna.  Vispa lite lätt ägg och socker (för hand). Blanda ner smör och chokladblandningen i äggsmet. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Vänd runt till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter. Låt brownien svalna helt. Skär sedan i avlånga snittar. Chokladganache: Finhacka choklad och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädde och häll över chokladen och låt stå 2-3 minuter. Rör tills du har fått en slät och fin ganache. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur till den har blivit lite fastare så det går att spritsa, det tar ca 1 timme. Fyll en spritspåse med chokladganache och spritsa sedan valfria mönster på brownie (jag har använt en tyll som heter Wilton 125). Förvara brownies i kylen, ta gärna fram en stund innan serveringen. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med Chokladganache juli 19, 2022 CHOKLAD, DESSERTER Raffaello cheesecake i glas  april 16, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.