BRÖD

Nattjäst ciabatta AUGUSTI 29 2020 Rör ihop på kvällen och baka ut på morgonen, ingen knådning behovs.   Nattjäst bröd har blivit så populär nu förtiden. Jag förstår, att baka hembakat bröd kräver tid och tålamod man vill att det ska gå snabbt.   Egentligen ciabatta ska man knåda länge och ska få en hård skorpa och fluffigt inre, och är bakat på surdeg oftast. Jag tycker att min ciabattabröd blev ganska god utan att jag behövde knåda. 4 st 1,5 h Ingredienser: ca 15 g färsk jäst ( av 50 g) eller 2 tsk torr jäst 5 dl kallt vatten 1 msk olivolja 9-10 dl vetemjöl special eller vanlig 1 msk salt 1 tsk honung eller strösocker  Gör såhär: På kvällen: Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i  olja och salt. Häll i  hälften vetemjöl och blanda in, med en  trädslev. Tillsätt sedan resten av mjölet och rör ihop till en kladdig deg. Täck med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur ca 1 tim. Ställ sedan bunken in i kylen över natten minst 10 tim.  På morgonen: Värn upp ugnen på  225 grader. Släpp  upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan gör  till en rektangel ca 2 cm tjock och skär till ca 4 st ciabattabröd eller  så stora bitar man önskar. Lägg över på  plåten kläd med bakplåtspapper ( strö på även mjöl på bakplåtspapper)  strö sedan över lite mjöl eller mannagryn på på brödet. Grädda mitt i ugnen  på 225 grader i ca 18-20  minuter, eller tills bröden fått en gyllenbrun färg. Släng in två st. isbitar i botten av ugnen när du sätter in bröden. ( is använder man för att få en saftig bröd och brödet får en härlig skorpa) . Låt svalna på plåten.Njut medan brödet är fortfarande  varm och härlig. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Focaccia med fetaost JULI 29, 2020 Ett perfekt bröd som tillbehör till middagen eller  bara ställa fram  på din buffé och det bästa med focaccia är att man kan göra så många varianter av, jag personligen gillar olika färska örter och  jag har nästan alltid fetaost i min focaccia. Focaccia får jag aldrig få nog av..så gott!  4-6 1,5 h   Ingredienser: 7 dl vetemjöl special 25 g jäst 3 dl vatten, ljummet 0,5 dl olivolja 1 tsk honung 1 msk salt Fyllning: 200 g körsbärstomater (på kvist) 1  gul paprika ca 100 g gröna oliver ca 200 g fetaost 1 dl olivolja till utbakning Flingsalt  (att strö på) 2-3  kvist färsk rosmarin 1  msk  hackad persilja 1 tsk oregano, torkad Gör så här: Lös upp jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl  åt gången och arbeta  till en smidig  deg. Knåda degen i ca  5 min. Det är viktigt att degen känns elastisk. Låt degen  jäsa till dubbel storlek täckt med plastfolie i  40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar ( om du väljer att göra två små),  knåda den lite och lägg på två smorda plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är ca  1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i  30 minuter Värm upp ugnen på 200 grader. Tryck djupa hål med fingrarna jämnt över degen och ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck in tomaterna, fetaost, oliver och toppa med olivolja, flingsalt  och färsk örter Grädda brödet i mitten av ugnen , ca 12-15 minuter eller tills det är gyllenbrun. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Tzatziki JANUARI 08, 2022 Vad vore sommaren och grillad  kycklingspett utan tzatziki? Jag älskar verkligen Tzatziki passa nästa till det mesta.Jag vet att de flesta har sitt eget recept på den bästa tzatziki men alltid kul att testa andras recept.  Då måste du testa min recept som jag har fått  om min väns mamma. 4 Proportioner 10 min Ingredienser: 500 g yoghurt ( turkisk yoghurt 10%) 0,5 tsk flytande honung eller sirap 1 gurka 3 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 1 msk citronsaft, pressad 1 tsk salt 1 tsk vit vinäger Svartpeppar Gör så här: Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg den rivna gurkan  i en sil, salta med en nypa salt och låt vätskan rinna av ca 5 minuter. Skala och riv vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser, pressa ut vätskan från gurkan så mycket som det går och blanda in i yoghurt. Ställ gärna i kylen en stund innan Tzatziki serveras. Toppa  med svartpeppar, olivolja och oregano. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Kesobröd med paprika och soltorkade tomater JULI 12, 2020 Kesobröd med paprika & soltorkade tomater är verkligen super gott, perfekt att äta till frukost eller till mellanmål. 12 st 60min Ingredienser: 500 g keso 7,5 dl havregryn 5 ägg 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 paprika finhackad Ca 7-8 soltorkade tomater, strimlad Garnering 1 msk chiafrön Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en bunke (förutom paprika och soltorkade tomater) och mixa med en stavmixer. Finhacka paprika, strimla soltorkade tomater och blanda sedan i degen. Använd två st skedar för att forma till va 12 smås frallor eller blöta dina händ med lite med vatten och forma till frallor. Lägg bullarna på två st plåtar klädd med bakplåtspapper. Toppa med chiafrön. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter eller tills frallorna fått fin färg och släpper lätt från bakpappret då är dem klara. Låt svalna på plåten. Förvaras i kylen. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Hembakat Hamburgerbröd FEBRUARI 16, 2020 Hur härligt är inte det att känna doften av nygräddat bröd på morgonen? Känsla är helt MAGISKT! Ett riktigt gott och enkel bröd som inte behöver så mycket ansträngning eller att knådning. Släng ihop en deg innan du går och lägger dig och låt jäsa under natten, baka ut och grädda på morgonen. 10 st 60 Min Ingredienser:  7-8 dl vetemjöl 30 g jäst 25 g rumsvarmt smör 4 dl ljummet vatten 0,5 tsk salt 1 tsk honung Pensling 0,5 dl sesamfrö Vatten Gör så här  Smula jästen i en bunke. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, honung och hälften av mjölet. Arbeta degen tills glutentrådarna blir starka i maskin eller för hand. Tillsätt resten av mjölet, smöret och knåda degen i ca 5-7 minuter. Degen ska kännas elastisk och ska släppa helt från bunken. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Smörj dina händer med olja och rulla till lika stora bollar, direkt ur bunken. (Det blir  ca 9-10 st. lagom stora.) Pensla varje bulle med vatten och strö över generös med sesamfrön. Alt.2 häll sesamfrö på en talrik och rulla varje bulle i sesam. Lägg dem på en plåt med  bakplåtspapper och strö över lite mjöl på bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 45-50 minuter. Värm upp ugnen på 225 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 13-15 minuter eller tills brödet har fått fin gyllenbrun yta.  Låt bröden sedan svalna på plåten under bakduk. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Vitlöksbröd AUGUSTI 07, 2019 Hinner du inte äta upp den goda färska brödet innan den blir hård? Kasta inte brödet jag har en jättebra tips för att göra den god och en känsla av nygräddad bröd. Dessutom minska vi matsvinnet. 1 Limpa 60 Min Ingredienser:Valfri limpa3-4 vitlöksklyftor2 msk pestoFärskt timjan ( går lika bra med torr )50 g smörFlingsaltOst valfri sortGör såhär:Sätta ugnen på 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda ner pressad vitlök, pesto. hackad timjan, salt, smör till ett röra. Skär hela limpan i ”rutor”. Tryck ner smörblandningen och osten i mellan brödet. Grädda i mitten av ugnen i ca. 8-10 minuter. MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

JULI 10, 2019 Nattjäst- Libanesisk bröd med zaatar Nattjäst libanesisk bröd med zaatar Familjens favorit bröd. Förra året reste vi i Dubai och den här brödet har blivit resans höjdpunkt, barnen åt den här bröder till frukost, lunch och middag.Har testat att baka kalljäst ( över natten). Kalljäst är både praktiskt och gott! Släng  ihop degen innan du går och lägger dig och ställ i kylen på morgonen  är det bara att grädda och njuta av nybakat bröd! 6 st 24h Du behöver: 4,5 dl vetemjöl speciell3 dl kallt vatten15 färsk jäst 2 msk naturell rapsolja1 1/2 tsk salt1 msk ljus sirapUtbakning1 dl vetemjöl0,5 dl olivoljaCa 2-3 msk zaatar ( finns att köpa på orientaliska mataffärer)Eller gör egen zaatarZaata- ingredienser:2 msk mald sumac3 msk torkad timjan2 msk torkad oregano0,5 msk rostade sesamfrönCa 0,5 dl olivolja2 tsk flingsalt Gör så här:På kvällen:1. Lös ihop jäst med degvätskan i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. 2. Tillsätt sedan sirap, olja och salt. Tillsätter lite mjöl i taget och arbeta ihop ordentlig tills degen börja släpa från bunken, och den känns elastisk.    3. Ta upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela ut degen i små runda bulla och lägg dem på en form med bakplåtspapper, (mjöla generös med mjöl både under och på). Plasta in former med plastfolie Låt degen jäsa i kylskåp i 9-10 timmar. På morgonen: 4. Ta ut degen ur kylen och låt stå i rumstemperatur i ca 50-60 min.5. Värm upp ungen på 225 grader. 6. Tryck och platta ut varje bulle med handflatan till en tunn rund platta på ett bakplåtspapper, mer i mitten och låt kanter vara lite tjockare. 7. Bland med zaatar med olivolja och bre sedan ut det med en matsked. (Blir det för torr lägg lite mera olivolja). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min.Njut medan brödet är fortfarande varm! MER RECEPT