BRÖD

Nattjäst ostfralor JANUARI 15, 2022 Nattjäst bröd är både enkelt och galet gott. Det jag gillar mest med nattjäst bröd att degen får jäsa lägen med lite jäst och utvecklar mer smak. Igår inna jag skulle gå till sängen kom jag på att jag ville äta nybakat bröd på morgonen. Så jag gick raka vägen till köket och satte ihop en deg som fick jäsa över natten i rumstemperatur och sedan bara att baka ut på morgonen, grädda och njut!  7-8 st 30 Min Ingredienser: ca 10 g färskt jäst  5 dl kallt vatten  9 dl vetemjöl  1 tsk salt  2-3 msk matolja  1 tsk flytande honung eller socker  Garnering: ca 2 dl valfri riven ost vatten eller ägg, till prnsling Gör så här: På kvällen: Smula jästen i en stor bunke och lös upp med vatten. Tillsätt olja, honung, salt och jobba in lite i tagen av vetemjölet. Arbete till en smidig deg (degen ska vara lite kletig). Sätt plastfolie över bunken och låt degen jäsa över natten i rumstemperatu.   På morgonen: Ta upp den på en mjölad bord (knåda inte)  och dela degen till 8 delar. Rulla till bullar, tänk på att jobba med degen försiktigt för att behålla bubblor i degen. Lägg bullarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30-35 minuter.  Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullar med vatten och strö över riven ost. Grädda mitt i ugnen  i 12-14 minuter.  INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Julbröd med frukt och frön JANUARI 08, 2022 Fantastiskt gott bröd som doftar ljuvligt. Enkelt bröd som du bara rör ihop smeten och grädda. Ingen knådning eller jäsning. Fram med en bunke och blanda ner dem frön, torkad frukt ni har hemma.  1 Limpa 1,5 h Till 1 limpa Ingredienser: 2 dl rågmjöl finmalet 3 dl vetemjöl 4 dl filmjölk eller yoghurt 1 tsk nejlika 1/2 tsk ingefära 2 tsk kanel 2 tsk bikarbonat 1 dl valnötter elle andra nötter  1 dl solrosfrön 1 dl  pumpakärnor 1 dl russin 1 tsk salt ca 100 g torkad frukt t.ex dadlar, fikon och aprikoser 1 dl olja 1 dl mörk sirap  Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Mätt upp alla torra ingrediens i bunke. Grovhacka nötter och dela dem torkade frukter i mindre bitar  och blanda ner det med resten av torra ingredienser. Tillsätt yoghurt, sirap  och olja. Rör ihop allt till en kladdig jämn smet.  Häll smeten i en brödform 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper och toppa med havreflingor, pumpakärnor och solrosfrö.  Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Ta ut bröden och låt svalna i formen. Förvara bröden i en plastpåse i rumstemperatur håller sig bra 4-5 dagar, går även bra att frysa in bröden.  INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke JANUARI 08, 2022 Fröknäcke är ett nyttigt och mättande, dessutom det är helt glutenfritt. Knäckebröd passar såklart vid alla tillfälle men nu under juletider älskar jag fröknäcke till julbordet och ostbrickan eller varför inte göra någon extra glad i jul genom att ge bort en färdig frömix.? det brukar jag göra och det uppskatas verkligen. 1 Plåt ca 16 st 1,5 h Tips: Smaksätt med julkryddor som t.ex 1 tsk malen ingefära 1/2 tsk malen kanel blir super gott. 1 plåt (16 st) Ingredienser: 2 dl majsmjöl 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor ½ dl chiafrö 1 dl linfrön 4 dl hett vatten 1 dl oliv eller solrosolja 1 tsk salt   Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i kokande vatten och olja, rör om allt. Låt stå i ca 15-20 minuter tills vattnet sjunkit in i fröna. Sätt ugnen på 160 grader.  Klä en plåt 30×40 cm med bakplåtspapper.  Häll ut smeten i plåten och kavla med en bakplåtspapper på. Dra bort sedan bakplåtspapper och skär i önskade stora rutor, toppa med lite flingsalt och mera frön om det önskas. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. När 20 minuter är kvar av grädningstiden öppna ugnsluckan för att släpp ut fukt och stäng sedan igen.  Låt knäckebrödet stå kvar i ugnen i eftervärmen en stund. Låt knäckebrödet svalna helt på plåten.  Förvara knäckebrödet i en burk med lock på.  INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Rågbröd i långpanna SEPTEMBER 18, 2021 Fantastiskt god frukostbröd i långpanna, mjuka med knapriga havregrynen på toppen. Dessutom är en lättbakat bröd som du inte behöver knådas länge.  1 plåt 1,5 h Ingredienser: 25 g jäst   5 dl ljummet vatten  2 msk flytande honung   1 msk salt   5 dl rågmjöl 6-7 dl vetemjöl  Gör såhär: Smula jästen i en bunke. Häll  i vatten och rör tills den löst sig.  Tillsätt resten av vatten, honung, salt, rågsikt och vetemjöl.  Rör om med en treslev tills degen går ihop, knåda sedan lite lätt, degen ska vara lite kladdig. Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie och låt jäsa ca 30 minuter.  Klä en långpanna 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Släpp upp degen direkt i långpanna och platta ut degen och strö över generös med mjöl. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.  Sätt ugnen på 225 grader.  Skär degen i önskade stora rutor, jag har använt en degskrapa. Mjöla emellanåt degskrapa så det inte fastnar deg. Strö över lite havregryn eller mjöl.  Grädda brödet i mitten av  ugnen ca 15-18  minuter. Låt brödet svalna på galler. Köttgryta med Potatis och Grönsaker. RECEPT HÄT INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Hemmagjorda snabba croissanter SEPTEMBER 18, 2021 En enklare variant på croissanter. Att göra croissanter från grunden och alla dessa momenten med kavlande kan vara lite krångligt. Den här receptet på croissanter är mycket enklare och snabbgjort på hemgjorda croissanter dessutom med mindre smör. 16 st croissanter 1 h Ingredienser: 30 g färsk jäst 2,5  dl ljummet vatten  2,5 dl mjölk  2 ägg 2 msk rapsolja 1 msk socker  1 tsk salt  10-11 dl vetemjöl 150 g smör, rumstempererat  ( till utbakning) 1 äggula & ca 2 msk mjölk till pensling   Gör så här: Lös upp jästen och sockret i den ljumma degvätska. Häll i hälften av mjölet och blanda till en jämn smet. Tillsätt oljan, ägg, saltet och rör om.  Tillsätt resten av mjölet, lite i taget. Arbeta tills degen känns  elastiskt och fint. Låt jäsa övertäckt med en plastfolie i 30 minuter.  Ta upp degen på en mjölad bakbord och dela 8 delar och rulla till bollar. Kavla ut en till en rund cirkel (se bild nedan). Fördela den mjuka smöret på varje cirkel och lägg sedan cirklarna på varandra. Lägg över på en talrik/bricka. Låt vila i kylen täckt med plastfolie i ca 10 minuter. Kavla ut degen till en rektangel på 40×60 cm och vik två gånger längs med långsidan. När du vikt och kavlat klart så kavlar du ut degen till en rektangel som är ca 20×60 cm. Skär degen i avlånga trekanter och rulla ihop till en croissant. Ställ croissanterna på bakpappersklädd plåt, med bra mellanrum. Låt jäsa till dubbel storlek ca 1 timme.  Sätt ugnen på 200 grader. Pensla croissanterna med uppvispat äggula och mjölk.  Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter eller tills dem får en gyllenbrun färg. Lägg över på galler och låt svalna.Tips: Du kan frys in ogräddade croissanterna och grädda sedan frysta på 175 grader i ca 30 minuter. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Min bästa recept på hemgjord pasta utan pastamaskin. 28 maj 2021 Pasta är kärlek för mig, och att göra egen pasta från grunden är en fantastiskt känslan. Jag äger inte en pastamaskin, jag är sugen på att kavla ut själv med en kavel som min farmor har alltid gjort. Med min enkla recept kommer garanterad att lyckas med din pastan. 4 port 30 min INGREDIENSER 5 dl durumvete 3 ägg 1 äggula 2 msk olja 1 nypa salt Gör så här: Lägg upp mjölet på ett bakbord. Gör en stor grop i mitten. Knäck ägg i gropen, tillsätt olivolja och vispa upp äggen med en gaffel. Arbetar in mjölet i äggen med hjälp av dina händer, lite mjöl i taget tills all mjölet är inblandat och degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastisk. Plasta in degen med plastfolie. Låt vila i 30 minuter i rumstemperatur. Lägg degen på mjölat bord. Platta ut degen först med fingrarna sedan kavla för hand eller i en pastamaskin, jag har kavel för hand med en kavel (mjöla ordentlig degen). Kavla ut degen till en rektangulärt och tunt som möjligt. Degen skall bli ca 1-2 mm tunn. Vik från den långa sida ca 4 cm bred, det är viktig att du mjöla innan. Skär degen med en vass kniv till valfri pasta, spaghetti, tagliatelle. Öppna upp pastan och mjöla över. Tips att koka pasta: Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt ca 1 msk salt i vattnet. Lägg pastan i vattnet och låt koka i ca 2-3 minuter. Häll av vattnet och ringla med olivolja. Servera direkt.  INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Hemmagjorda snabba croissanter MAJ 26, 2021 Tikka masala med Paneer-ost istället för kyckling och det gjorde succé här hemma. Snabbt, gott och enkelt. 6 St 1 h ingredienser: 1 förp paneer (225 g) 1 gul lök  1 röd paprika  3 vitlöksklyftor  2 tsk garam masala  1 burk krossade tomater ( 400 g)  2 msk tomatpuré  2 dl matlagningsgrädde Salt och peppar Krm cayennepeppar 1-2 msk hackad persilja 70 g  babyspenat  Olja till stekning 
 Gör såhär: Skala och hacka löken, paprika och vitlök. Fräs på medelvärme i olja utan att den får färg. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa några minuter.  Krydda garam masala, cayennepeppar, salt och peppar. Tillsätt krossade tomater, blanda ner grädden och låt småputtra några minuter. Skär paneer-osten i små tärningar och lägg ner i såsen. Låt sedan småputtra på låg värme. Tillsätt spenat och låt stå i ca 1 minut tills spenaten mjuknat. Toppa med persilja och servera med ris och naanbröd.
 INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Grytbröd med surdegsbröd MAJ 21, 2021 Grytbröd med surdegsbröd som jäser under natten och bakas på morgonen, nybakt bröd på morgonen är rena lyckan för mig och doften som sprider sig i hela huset är ju magiskt.  Perfekt bröd för dig som inte har en bakmaskin hemma och har svårt att knåda en deg för hand knåda. För den här brödet behöver du inte knåda utan bara röras ihop till en kladdig deg.  Brödet passar till nästa allt- soppa, till en sallad eller en lyxig lördagsfrukost. Tips:  Lägg inte all mjöl på en gång utan rör lite åt gången och sluta när degen har precis gått ihop. 1 Limpa 1,5 h 1 limpa Ingredienser: 5 dl kallt vatten 3 msk surdeg eller 10 g färsk jästRecept till surdeg HÄR 9-10 vetemjöl special 1 msk salt 1 msk strösocker eller honung  Gör så här: På kvällen: Häll vattnet i en bunke blanda ner surdeg och socker. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och rör tills du får ihop. Degen behöver inte knådas utan rör ihop med en träslev till en ganska kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur. På morgonen: Ta upp degen på en mjölad bord. Vik sedan den två gånger över sig själv (gör som ett paket) ställ  degen i en väl mjölad brödkorg (för brödkorg) eller på en mjölad bakplåtspapper. Låt jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter. Lägg ut degen på en mjölad bakplåtspappret, mjöla generös med mjöl och snitta önskade mönster på bröder.  Värm upp ugnen till 225 grader.  Sätt in grytan med lock i ugnen så att den blir riktigt varm.  Lägg försiktigt degen ner i den heta grytan tillsammans med  lock på och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.  Efter 30 minuter tar du av locket, sänk värmen till 200 grader och bakar ytterligare ca 20-25  minuter. Släng i 2-3 isbitar i botten av ugnen (det gör du för att det ska bli ånga i ugnen).     Låt brödet svalna utan bakduk i grytan.   Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Surdeg MAJ 18, 2021 Nybakat surdegsbröd med lite smör på en livet! Och doften av den nygräddad surdegsbröd är helt fantastiskt som sprider sig i köket. Att starta en surdeg är inte så svårt som man tro att det ska vara, egentligen gör man inte så mycket förutom att man ska mata efter ett dygn sen sköter den sig själv.  Den färdig surdegen kan kan man hålla vid liv genom att mata den en gång i veckan med lika mycket mjöl som vatten och den klara sig hur länge som helst.  Grundrecept hämtat av Sébastien Boudets bök “MATBRÖD & SÖTA BRÖD”. 1 sats surdeg 4 dagar Dag 1 1/2  dl vetemjöl 1/2 dl rågmjöl 1 dl vatten, ljummet  Dag 2 1 dl vatten 1/2 dl rågmjöl 1/2 dl vetemjöl, ljummet  Dag 3 1 dl vatten, ljummet  1/2 dl rågmjöl 1/2  dl vetemjöl Gör så här: Dag 1 :  Blanda 1 dl ljummet vatten, rågmjöl och vetemjöl i en glasburk med lock som rymmer ca 5 dl.  Rör om med en gaffel tills du får en ganska trögflytande slät smet. Tänk på att burken måste vara rent. Locket ska vara  på glänt så att luftens bakterier når smeten. Låt stå i rumstemperatur.    Dag 2 : Förhoppningsvis finns det nu några luftbubblor i surdegen. Mata surdegen med vatten,  rågmjöl och vetemjöl och rör om. Låt stå  i rumstemperatur med locket på glänt. Dag 3:  Nu ska din surdeg ser ut att komma igång och har bildat en massa bubblor. Mata surdegen igen med vatten, rågmjöl  vetemjöl. Rör om och låt  i stå rumstemperatur. Dag 4:  Nu är din surdegen redo att bakas med. För varje dag som du matar din surdeg tar det kortare tid för den att börja bubbla. En frisk och mogen surdeg brukar börja bubbla 2–3.  INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.