Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Pepparkaks-varm choklad

HEM> RECEPT> DRYCK Pepparkaks-varm choklad dec, 2023 Varm choklad med smak av pepparkaka. Så gott att mysa framför en film, eller när du vill ha något värmande och gott. 2 port 10 min INGREDIENSER 5 dl mjölk 2 msk kakao 2 msk socker 1 tsk pepparkakskrydda 50 g mörk choklad Topping: 2 dl vispgrädde kanel, mald GÖ SÅ HÄR Blanda mjölk, kakao, socker och pepparkakskrydda i en kastrull.. Värm upp i på medelhög värme. Koka upp under omrörning på medelvärme. Dra bort från värmen och lägg ner choklad, rör om tills allt choklad är smält. Häll upp i muggar och toppa med vispgrädde och pudra med kanel. Njut av din varma choklad! Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pepparkaks-varm choklad Read More »

Potatissallad med ugnsrostade brysselkål

Brysselkål och potatissallad

ÖVRIGT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> https://www.zofiaskok.se/tillbehor/ Ugnsrostad potatis & brysselkål – i en krämig vitlöksröran 6 dec, 2023 Den här potatissalladen är en härlig kombination av ugnsrostad potatis och brysselkål, vars smaker förstärks av en krämig vitlöksröra. Den rostade potatisen och brysselkålen ger en härlig knaprighet och djupa smaker, medan den krämiga vitlöksröran tillför en intensiv och fyllig smak. Ni måste testa, perfekt att ställa fram på julbordet. 4-6 port 40-45 min INGREDIENSER ca 800 g delicates potatisar ( annat sort funka) 500 g brysselkål 1 hel vitlök huvudet 2-3 msk olivolja Salt & peppar 1 krm flingsalt + olivolja till vitlöken Vitlöksröra: 3 dl crème fraîche 100 g färskost Citronsaft av ½ citron 2 dl riven ost (gärna en lagrad och kryddig) 1 hel vitlök som du har rostat. Salt och peppar efter smak 1 msk olivolja 20 g färsk dill GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i mindre bitar och halvera brysselkålen. Lägg det på en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak. Skär av toppen på vitlöken (ca 1 cm) så att vitlöksklyftorna syns. Ringla över olivolja och salta. Placera mitt i plåten. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt sedan svalna helt. Under tiden kan du förbereda röran. Vitlöksröran: Blanda crème fraîche, färskost, citronsaft, riven ost och finhackad dill. Tryck ut vitlöksklyftorna för att pressa ut den mjuka vitlöksmassan och mosa med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt potatisarna och brysselkålen. Blanda allt ordentligt. Toppa med mer ost och några kvistar dill. Låt salladen stå i kylskåpet innan servering så att smakerna kan blanda sig ordentligt Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Brysselkål och potatissallad Read More »

Filmjölkslimpa

BRÖD, JULBAK / Zofias Kök

HEM> RECEPT>BRÖD 11 jan, 2023 Filmjölkslimpa Filmjölksbröd med torkat frukt och valnötter. Bakat på rågmjöl. 2 limpor 1,5 timme INGREDIENSER 8 dl filmjölk 1 ½ dl mörk sirap 50 g smör, smält 12 dl rågmjöl 1 msk bikarbonat 2 tsk salt 1 dl russin 5-7 st torkade fikon (finhackade) 2 dl valnötter (grovhackade) GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen till 175 grader under- och övervärme. Täck två st brödformar (1,5 l) med bakplåtspapper. Blanda filmjölk, sirap och smält smör i en stor skål. Tillsätt rågmjöl, bikarbonat och salt. Rör om till en kletig smet. Låt smeten stå i ca 10-15 minuter. Rågmjöl sväller långsamt och måste få tid att suga upp vätskan. Hacka torkade fikon och valnötter och tillsätt dem tillsammans med russin i smeten. Blanda väl. Klicka ut smeten i två st brödformar och jämna till hälften. Grädda i nedredelen av ugnen i ca 50-60 minuter eller tills brödet är genomgräddat. Stjälper ut brödet och låt det svalna helt på ett galler innan du kan skära i skivor. Det gör jättebra att frysa in. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Filmjölkslimpa Read More »

Tiramisu med dulce de leche

DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT >DESSERT Tiramisu med dulce de leche 29 nov 2023 Jag har bakat andra smaker av tiramisu tidigare, och nu har jag också testat att göra denna supersmarriga tiramisu med smak av dulce de leche. Det är så gott med karamelliserad mjölk tillsammans med kaffe, och dessutom är det så enkelt att slänga ihop denna dessert kvällen innan. 10-12bitar 30 min INGREDIENSER Ingredienser: 500 g mascarpone 2 tsk vaniljsocker 1 dl socker 5 dl vispgrädde 200 g savoiardikex 4 dl stark kaffe, kall (att doppa kexen i) ½ burk karamelliserad mjölk (397 g) Garnering: 1 msk kakao att pudra öve GÖR SÅ HÄR Gör så här: Vispa mascarpone, vaniljsocker och socker till en krämig konsistens. Vispa vispgrädde i en annan bunke tills den är fluffig och binder vita toppar (inte för hårt vispad). Blanda ner i grädden i mascarponekrämen, lite åt gången och vänd försiktigt. Doppa kexen i det kalla kaffet och lägg dem jämnt i botten på en form (20 x 25 cm) och bred ut hälften av mascarponekrämen jämnt över kexen. Lägg sedan ett lager av den karamelliserade mjölken. Upprepa proceduren genom att doppa kexen i kaffe och lägga dem i formen, sedan spritsa eller bred det sista lagret av mascarponekräm över kexen. Pudra generöst med kakao. Ställ i kylen i 3-4 timmar eller över natten. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Tiramisu med dulce de leche Read More »

Gratinerade räkor

ÖVRIGT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DRYCK Gratinerade heta räkor 1 dec, 2023 Innehåller reklam Gratinerade heta räkor med chili, vitlök och OST som serveras med rostat bröd. Som ni kanske redan har märkt, älskar jag ost i alla dess former. Men det finns ost, sen finns det Kaltbachost! Här kommer mina två favoritostar som jag har i både matlagning och på ostbrickor. 4 port 15min INGREDIENSER 250 g babytomater 4 vitlöksklyftor 1 röd chilifrukt Salt och svartpeppar efter smak 1 tsk chiliflakes 4 msk olivolja 300 g färdigskalade räkor 4 dl riven ost (Kaltbach guld) Färska örter till topping GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka vitlöken. Halvera tomaterna och finhacka chilifrukten. Fördela tomaterna, vitlöken och chilifrukten i fyra små ugnssäkra formar eller en större form. Salta och peppra efter smak, och ringla över olivolja samt chiliflakes. Strö över generöst med den rivna osten (Kaltbach guld). Gratinera i mitten av ugnen i 10-12 minuter tills osten är bubblande och gyllenbrun. Servera genast, garnera med färska örter och njut av den härliga smakkombinationen av räkor, chili, vitlök och den smakrika osten. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Gratinerade räkor Read More »

Saffranskaka med chokladganache

JULBAK, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

4 dec 2020 Saffranskaka med chokladganache Fantastiskt goda mjuk saffrans-kakan med chokladganache och flingsalt. Kombination av saffran och chokladganache är en perfekt balans mellan den ljuvliga , den är oemotståndlig. Dessutom är superenkel att baka. 10-12 60 Min INGREDIENSER 100 g smör, smält 0,5 g saffran (1 påse) 3 ägg 1,5 dl strösocker 2,5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt Chokladganache: 200 g mörk choklad 50 g smör 2 msk farinsocker 1 dl vispgrädde 1/2 tsk kardemumman maled 1 tsk snabbkaffepulver (espressopulver) GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader med över- och undervärme. Klä en springform med en diameter på 22-24 cm med bakplåtspapper, både på botten och på sidorna. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran. Ställ åt sidan för att svalna. Vispa ägg och socker lätt i en bunke med en ballongvisp. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten och därefter det smälta smöret. Rör om tills du har en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. När kanterna börjar bli genomgräddade är kakan klar, med en lite mjukare mitt. Låt sedan svalna helt i formen. Chokladganachen: Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Koka upp grädden, tillsätt smöret, kaffepulver, kardemumma, salt och farinsocker. Häll sedan över chokladen och rör om tills chokladen är slät och glansig. Låt svalna en stund i rumstemperatur. Lägg kakan på ett serveringsfat och bred över chokladganachen. Toppa med lite flingsalt. FLER RECEPT

Saffranskaka med chokladganache Read More »

Tandoori kycklingspett

KYCKLING, TILLBEHÖR / Zofias Kök

30 nov, 2023 Tandoori kycklingspett Tandoori kycklingspett Passar till det mesta att servera, doppa i grytor, rulla med kyckling eller pensla med vitlökssmör innan du servera kycklingspetten. Idag serverade jag Tandoori kycklingspett och Raita sås till. Blev riktigt gott! Ni måste testa. 4 port 45 min INGREDIENSER Tandoori kycklingspett: 700 g kyckling 1 dl yoghurt 2 tack frun socker eller honung 1 msk paprikapulver 1 tsk gurkmeja 1 tsk spiskummin 1 tsk salt 1 krm svartpeppa 1 tsk masala 3-4 vitlöksklyftor 1 g färsk persilja 1 msk olivolja Raita -sås: 3 dl grekisk yoghurt 10%2 st vitlöksklyftor 1/2 tet kummin, mortlad ½ tsk salt ½ gurka Några blad färsk mynta 1 salladslökar ( utesluta om det är inte i säsong) GÖ SÅ HÄR Skär i kycklingfileer i mindre bitar. Blanda med yoghurt, honung eller socker, paprikapulver, gurkmeja, spiskummin, salt, svartpeppar, masala, finhackad vitlök, persilja, och olivolja. Blanda kycklingbitarna i marinaden och se till att de täcks jämnt. Låt kycklingen marineras i kylen i minst 1 timme för bästa smak. Sätt ugnen till 200 grader. Trä kycklingen på grillpinnar på ugnsgaller med en långpanna under, grilla dem i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och har fått en fin färg. Ta ut och pensla kycklingdelarna med smält smör. Raita sås: Blanda yoghurt med finriven vitlök, kummin och salt. Dela gurkan i mitten och gröp ur kärnorna enklaste med en sked. Tärna gurkan fint och finhacka salladslök och mynta. Blanda ner i yoghurten. Ställ kall innan serveringen. Servera din kycklingstepen med tandoori- bröd och raita sås. Servera och njut! Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Tandoori kycklingspett Read More »

Brända mandlar

JULBAK / Zofias Kök

Brända mandlar 23 nov 2021 Brända mandlar är exakt som på julmarknad. Dessa brända mandlar med en härligt kryddig och knaprigt god snack är också ett klassiskt julgodis till adventsfikat. Den här receptet på brända mandlar som du måste bara testa, resultatet blir alltid så bra. 4 port 10 min INGREDIENSER 200 g sötmandel 1,5 dl strösocker 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma 1,5 dl vatten 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Blanda mandlar, strösocker, kanel, kardemumma, vatten och en nypa salt i en tjockbottnad panna. Koka upp på medelvärme under omrörning (använd en träslev) tills blandningen blir som en tjock sirap, det tar ca 5-7 minuter. Sänk värmen och fortsätt röra om tills sockerlösningen tjocknar och klänger sig runt mandlarna. När mandlarna börjar sockra sig, fortsätt att röra om tills sockret kristalliserar börjas mälta och mandlarna har fått en gyllenbrun färg. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper för att svalna. Använd en sked för att separera mandlarna medan de svalnar för att förhindra att de klibbar ihop. HEM> RECEPT> DESSERT> Du kanske kommer gillar även dessa

Brända mandlar Read More »

Lax med asiatiska smaker

ASIATISKT, FISK / Zofias Kök

11 jan, 2023 Lax med asiatiska smaker Enkelt att laga, tar mindre än 15 minuter att tillaga denna magiskt goda laxrätt. Servera med nudlar eller ris och njut! Om ni gillar asiatisk mat, då är detta receptet ett måste att testa! 4 port 15-20 min INGREDIENSER 500 g lax (4 bitar) Salt & peppar 3 vitlöksklyftor 1 msk riven ingefära ½ dl flytande honung 1 dl sweet chilisås 1 dl japansk soja 1 msk sesamfrön ½ purjolök (gärna den gröna sidan) ½ dl vatten Olja till stekning Chili paprika, till topping GÖ SÅ HÄR Värm upp en panna och stek laxen på båda sidor. Salta och peppra. Lägg laxfiléerna på en tallrik. Ställ åt sidan. Skala och pressa vitlöksklyftorna och riv ingefäran. Fräs dem i samma stekpanna i några minuter. Tillsätt honung, soja, sweet chilisås, vatten och sesamfrön. Finhacka purjolöken och skölja noggrann, blanda ner i såsen. Låt det puttra i ca 2-3 minuter. Lägg laxfiléerna i såsen och ringla över såsen så att laxen täcks ordentligt. Server och njut! MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Lax med asiatiska smaker Read More »

Daimcheesecake

CHEESECAKE, CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> Daim Cheescake 26 nov 2023 Daim cheesecake med dumle-garnacha på en pepparkaksbotten Fantastiskt ljuvlig Daimcheesecake med Dumle-garnacha på en pepparkaksbotten som smälter i munnen. Den har verkligen allt och lite till. Kan vara julens godaste efterrätt! Tips: Cheesecake går jättebra att förbereda dagen innan och ställa i kylen. 10-12 bitar 30 min – 5 tim INGREDIENSER Botten: ca 200 g pepparkakor 50 g smör,smält Fyllning: 300 g färskost 3 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 200 g vitchoklad 3 st dublladaim Ganache: 100 g mörk choklad 6 st Dumle kola 1 dl vispgrädde Garnering: 2 ½ dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker 1 st. dubbeldaim GÖ SÅ HÄR Botten: Klä en springform med en diameter på 22 cm med bakplåtspapper (både botten och kanten). Mixa pepparkakor i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och blanda det med pepparkakssmulorna. Häll ut smulblandningen i formen och tryck ut den till en jämn botten med hjälp av undersidan av en decilitermått eller ett glas. Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen. Fyllning: Grovhacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Ställ den åt sidan och låt den svalna helt, och rör om då och då. Vispa grädden, färskosten och vaniljsockret till en fast och krämig konsistens. Blanda försiktigt ner den smälta chokladen gradvis. Grovhacka Daim-chokladen och rör ner den i smeten. Häll sedan fyllningen i formen och bred ut den jämnt. Ställ tillbaka formen i kylskåpet och låt stå i minst 5 timmar, helst längre. Ganache: Värm grädden i en kastrull. Hacka chokladen och lägg den tillsammans med dumle i en värmetålig skål. Häll över den varma grädden och rör om tills allt har smält. Om chokladen blir klumpig kan du värma den i mikrovågsugnen i några sekunder. Ta ut cheesecaken ur kylskåpet och häll över ganachen jämnt. Ställ tillbaka och låt ganachen stelna i ca 30 minuter. Garnering: Vispa grädden och vaniljsockret och spritsa det på cheesecake. Toppa sedan med finhackad Daim. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Daimcheesecake Read More »