Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Mazarinkaka med tosca

HEM> RECEPT> DESSERT> MAZARINKAKA.. 12 dec 2023 Mazarinkaka med tosca Saftig mazarinkaka med karamellig topping av rostade nötter och kokos. Två favoriter i en och samma kakan MAGI! 8-10 bitar 45-50 min INGREDIENSER Mazarinkaka: 400 g mandelmassa 200 g smör, rumsvarmt 3 ägg Rivet skal av 1 apelsin 1 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker Torska 250 g blandade nötter, (mandel, valnöt, pistage, hasselnöt, cashewnötter) 1,5 dl kokosflingor 1 dl strösocker 0,75 dl vispgrädde 1 dl ljus sirap 50 g smör GÖ SÅ HÄR Mazarinkaka: Sätt ugnen på 175 grader under och undervärme. Klä en form med löstagbar kant, ca 20-22 cm i diameter med bakplåtspapper. Riv mandelmassan grovt och vispa med smöret till jämn och krämig smet. Tillsätt ägg, ett i taget och vispa. Blanda ner apelsinskal, vaniljsocker och vetemjöl. Vänd runt till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Under tiden kan du göra torska.-täcke. Tosca Rosta nötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Låt sedan svalna. Bland ihop grädde, socker och sirap i en kastrull och koka upp i ca 5 minuter eller tills kolan börjar bli lite tjockare. Tillsätt smör. Grovt hacka nötterna och blanda ner, därefter kokosflingor och ta kastrullen från värmen. När kakan har gräddats i 30 minuter, ta ut och häll över tosca blandningen. Grädda ytterligare ca 10 minuter. Låt kakan svalna i formen minst 1 timme. Tosca är forfarande lite lös. När du ska ta upp kakan, kär med en kniv runt om innan du lossar formens kanten. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Mazarinkaka med tosca Read More »

Parmesanpotatis

TILLBEHÖR, VEGETARISK / Zofias Kök

20 dec 2023 Parmesanpotatis Potatis i alla dessa formen! Som vi kanske har redan märkt älskar jag potatis men jag gilla att smaksätta mina potatis. Den här gången har jag parmesanost, vitlök och dragon. Blev riktigt gott. 4 port 40 min INGREDIENSER 1 kg potatis, fast 3-4 st vitlöksklyftor ½ dl olivolja 100 g parmesan, riven 1 tsk flingsalt 1-2 krm svartpeppar, nymald 1 tsk dragon, torkad GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Blanda potatisen med olja, riven vitlök, parmesan, dragon, salt och peppar. Smörj en ugnsfast form med smör. Lägg potatisskivorna tätt intill varandra. Häll gärna över den överblivna oljan från bunken. Ugnsbaka mitt i ugnen i ca 30-35 minuter eller tills potatisen har fått en fin stekyta. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Parmesanpotatis Read More »

Choklad- och kokoskaka med färskostfyllning

Bountytårta

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> 19 dec 2023 Bountytårta En blandning av Bounty och Raffaello två favoriter i en och samma kakan. Ljuvlig god som bara smälter i munnen. Tips: Tårtan går jättebra att förbereda 1-2 dagar i förväg innan och ställa i kylen 8-10 port 1,5 min INGREDIENSER Kakan: 150 g smör, smält 1 dl kakao 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt 3 ägg (separera gulor och vitor) 2 dl socker 3 dl vetemjöl Fyllning: 200 g färskost 3 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker ½ burk kondenserad mjölk (397 g) 200 g kokosflingor Chokladganache: 200 g ljus choklad 2 tsk kokosolja eller 25 g smör GÖ SÅ HÄR Chokladkaka: Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme. Smörj och klä en springform, 20-22 cm i diameter med bakplåtspapper. Smält smöret och rör ner kakao, vaniljsocker och salt i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna. Separera äggvitor och äggulor. Vispa äggvitorna tills det blir skum. Tillsätt sockret under vispningen och fortsätt vispa tills marängen bildar vita toppar. Blanda ner äggulorna i smörblandningen. Blanda lite av marängen i smörblandningen. Rör sedan ner smörblandningen i marängen lite åt gången. Sikta ner vetemjölet i smetet i flera omgångar tills du får en jämn smet. Klicka ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna helt i kylen. Fyllning: Vispa grädden, färskost och vaniljsocker till en fast och krämig konsistens. Tillsätt kokosflingor och kondenserad mjölk. Vänd försiktigt tills allt är blandat. Klicka ner fyllningen på chokladkakan och ställ i frysen i 20-25 minuter för att stelna. Chokladganache: Smält chokladen tillsammans med kokosoljan antingen över ett vattenbad eller i mikrovågsugnen. Rör om tills det är helt smält och blankt. Låt det svalna en stund. Lossa kakan från formen och ställ den på en skål tillsammans med formens botten (för att kakan ska sitta stadigare). Häll chokladganachen över kakan och bred ut jämnt över toppen och sidorna. Dekorera med kokosflingor runt om. Ställ i kylen och låt stelna i 1 timme. För bästa smaken, ta fram kakan ca 30 minuter innan servering. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Bountytårta Read More »

Laxpaj

MATPAJ, Nyårsmeny / Zofias Kök

Laxpaj med frasigt pajskal 17 dec, 2023 Härligt frasig paj med en spröd filodeg botten och krämig cheese fyllning med lax, grönkål och purjolök. Passar utmärkt på julbordet. 4 port 50-60 min INGREDIENSER 250 g filodeg 50 g smör, smält 150 grönkål 1 purjolök Fyllning: 125 g laxfilé 2,5 dl cream cheese 1,5 dl matlagningsgrädde 2 ägg 20 g dill, finhackad 2 st vitlöksklyftor, riven 150 g ost, riven Svartpeppar efter smak Topping: Ca 50 g riven ost Dill GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Ansa och ta bort den hårda delen från grönkålen och hacka den sedan. Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner grönkålen. Låt den ångas i cirka 2-3 minuter. Ta upp den och låt vattnet rinna av. Finhacka purjolöken. Smält smöret och låt det sedan svalna. Fyllning: Blanda samtliga ingredienser till fyllningen i en skål. Smörj en pajform med en diameter på cirka 24 cm. Lägg i ett ark filodeg och forma det efter kanterna på formen. Pensla filodegsarket med smält smör och lägg sedan över varandra. Fördela grönkålen, purjolöken och laxen. Häll sedan ner fyllningen på pajbotten. Vik lätt ihop filodegsarken. Pensla med smält smör och toppa med riven ost och persilja. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter eller tills pajen har fått en gyllene färg. Låt pajen svalna i formen i minst 30 minuter innan servering KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Laxpaj Read More »

Grönkålsröra med ädelost

TILLBEHÖR, VEGETARISK / Zofias Kök

HEM> RECEPT> >TILLBEHÖR 4 dec 2023 Grönkålsröra med ädelost Grönkålsröra med ädelost är en smakrik och krämig röra som passar utmärkt som tillbehör till mingel. Den kombinerar smakerna från grönkål, ädelost och nötter med en touch av vitlök och honung. Så gott 4-6 port 15 min INGREDIENSER 200 g grönkål 2 vitlöksklyftor, pressade 140 g ädelost 2 dl crème fraiche Salt & peppar 1 dl valnötter, hackade 2 msk flytande honung 1 fp krustader Topping: 1-2 st fikon Valnötter GÖ SÅ HÄR Skölj grönkålen noggrant. Strimla den fint och fräs den mjuk i olja i cirka 5 minuter. Dra bort från värmen och låt den svalna. Tillsätt vitlök och smula ner ädelosten. Blanda i crème fraiche, salta och peppra efter smak. Rör ihop allt ordentligt. Grovhacka valnötterna och blanda ner dem. Avsluta med att toppa med honung. Klicka sedan i dina krustader och toppa med valnötter och en klyfta fikon. Servera direkt. Om röran inte serveras direkt, ställ den kallt. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Grönkålsröra med ädelost Read More »

Raffaello dessert i glas

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> Chokladmousse 12 dec 2023 Raffaello dessert Raffaello dessert i glas-utan nötter. grovhackade). Det är busenkel att slänga ihop den här dessert och man kan även förberedas i förväg och ställa i kallt. Skulle du föredra att ha nötter det går jättebar att använda ca 1 dl mandel (rostade och VIKTIGT! Att står fram en stund innan serveringen. Då får den en perfekt krämigt och len konsistens. 6 port 15-20 min INGREDIENSER 200 g vaniljrån 250 g mascarpone eller färskost 2 tsk vaniljsocker 1 dl sötad kondenserad mjölk 100 g vit choklad 1 ½ dl kokosflingor 4 st Raffaello bollare GÖ SÅ HÄR Hacka chokladen i mindre bitar. Smält över ett vattenbad eller mikron. Låt sedan svalna helt. Vispa ihop mascarponen, vaniljsocker och kondenserad mjölk till en kräm med en elvisp. Blanda i den smälta chokladen, och vänd försiktigt med en slickepott tills allt har gått ihop.Tillsätt kokosflingor och rör om. Mixa vaniljrån i en mixer till fina smulor. Varva rån-smulor med och cheesecake-fyllningen i portionsglas. Strö över lite kokosflingor och lägg på en raffellbollar på varje. Ställ i kylskåp för att stelna lite. Ta sedan fram desserten en stund innan serveringen. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Raffaello dessert i glas Read More »

Entrecôte

Nyårsmeny, TILLBEHÖR / Zofias Kök

13 dec, 2023 Stekt entrecôte med smör, vitlök och örter Jag har nu gjort en nyårsmeny utifrån det som jag serverar ha på nyår. Krämig potatisgratäng eller vitlökspotatis med bea-sås. 4 port 50-60 min INGREDIENSER 4 st entrecôte, i bit 2-3 msk raps eller solrosolja 1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar, grovmald 30 g smör 20 g timjan eller rosmarin, färsk 4 st vitlöksklyfta, GÖ SÅ HÄR Ta fram köttet och låt stå i rumstemperatur minst 30-45 minuter före tillagning. Salta och peppra köttbitarna och hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttet på båda sidor först snabbt. Ha i en klick smör, en hel vitlöksklyfta och örter mot slutet och ös köttbitarna med smöret. Om du har en termometer, ska köttets innertemperatur vara 54-55 grader. Lätt över nötter på en träbräda låt vila 5 minuter innan du skär i bitar. KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Entrecôte Read More »

Ostbricka

ÖVRIGT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DRYCK Hur gör man en perfekt ostbricka? Kanske ett tips under Jul och Nyår. 11 dec, 2023 Innehåller reklam En ostbricka är en fantastiskt gästvänlig och välkomnande del av middagen samtidigt som de känner sig omhändertagna och välkomnade. Att kunna välja och plocka ihop det man vill ha och det är också ett sätt att samlas runt en gemensam njutning. Jag brukar oftast ha olika typer som hårdost och mjukost som t.ex. -Kaltbach Creamy och Gold. Komplettera ostar med tillbehör som honung, marmelad, färska eller torkade frukter, nötter, oliver eller inlagda grönsaker. Dessa tillbehör ger balans och kontrasterande smaker till ostarna. Tänk på att inkludera olika texturer. Utöver ostarna kan du ha knapriga kex, nybakat bröd, eller krispiga kex för att ge variation i smak och konsistens. Skär osten i varierande storlekar och placera dem runt om på brickan. Lägg till tillbehör och dekorationer för att göra det mer lockande. Anpassa din ostbricka efter ett på säsong eller högtider. 15min Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ostbricka Read More »

Potatisgratäng

Nyårsmeny, TILLBEHÖR / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DRYCK Krämig potatisgratäng 11 dec, 2023 Bjud på en ljuvlig potatisgratäng till nyårsafton. Hemma hos oss är det obligatoriskt att servera potatisgratäng till nyårsafton, tillsammans med oxfilé och bea-sås. Jag brukar förkokta min potatisgratäng och sedan gratinera den, vilket är smidigt och resulterar i en riktigt krämig och fantastisk smak.” 4 port 45 min INGREDIENSER 1 ½ kg fast potatis 2 st gula lökar 3 vitlöksklyftor 2-3 msk olja till stekning 5 dl mjölk 2 dl vispgrädde 20 g gräslök (eller andra örter) 1 tsk salt 2 krm nymald svartpeppar 150 g riven ost GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Skala och strimla löken tunt och finhacka vitlöken. Finhacka gräslök. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en stor stekpanna. Tillsätt potatis, vitlök, grädde, mjölk, gräslök, salt och svartpeppar. Låt allt koka ihop i 5 minuter (potatis ska inte sönder koka). Vänd över allt i en form, toppa med riven ost och gratinera gratängen ca 25-30 minuter i ugnen. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Potatisgratäng Read More »

Trillingnöt

CHOKLAD, GLUTENFRITT, JULBAK / Zofias Kök

Trillingnöt 10 dec, 2023 Sen trrillingnöt försvann ur aladdin -chokladasken är vi många som saknar just den. Trillingnöt är så enkelt att göra hemma och hur många man som helst med endast 2 ingredienser. Perfekta julgodiset att ge bort i present. Använd rostade hasselnötter för bästa smak. Jag har köpt färdig rostade och skalade men du kan enkelt rosta dina hasselnötter i ugnen och skala dem i en kökshandduk genom att gnugga med handen och skalet lossnar. 20-25 st 30 min INGREDIENSER 200 g hasselnötter, rostade och skalade 2 dl mörk choklad 50 choklad, till render GÖ SÅ HÄR Finhacka chokladen och lägg undan 1/4 av den. Smält resten av chokladen i en skål över ett vattenbad eller i mikron. Ta bort den smälta chokladen från värmen och blanda ner den del av chokladen som sparats för att kyla ner den smälta chokladen. Häll i hasselnötterna i det smälta chokladen (spara ungefär 1 dl av den smälta chokladen). Lyft upp tre hasselnötter åt gången med hjälp av en gaffel och låt överflödig choklad rinna av innan du placerar nötterna på bakplåtspapper. Låt chokladen stelna helt. När trillingnötterna har stelnat, doppa dem i den smälta chokladen och lägg tillbaka dem på bakplåtspappret för att stelna. Under tiden kan du smälta resten av chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Ringla mjölkchokladen över trillingnötterna för att skapa tunna streck, antingen med en gaffel eller genom att använda en spritspåse. Låt det stelna i rumstemperatur. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Trillingnöt Read More »