Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Libanesisk linssoppa

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 15jan 2024 Shorbet adas – libanesisk linssoppa Det finns så många varianter av linssoppa, idag har jag testat den libanesiska varianten som jag älskar att den är syrlig och mycket smak av spiskummin. Serverat med Libachips och rostad lök. Så GOTT! 4 port 30 min INGREDIENSER 2 dl röda linser, sköljda och avrunna 1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, hackade 2 morötter, skurna i små tärningar 1 st potatis, skuren i små tärningar 2 tsk spiskummin 1/4 tsk cayennepeppar 1 liter grönsaksbuljong Saften från 1 citron Salt och svartpeppar efter smak 1 msk fryst persilja 2-3 msk olja till r stekning 2 msk rostad lök ( kan uteslutas) Libachips: 2 st libabröd 3 msk olivolja 1 krm flingsalt 1 tsk torkad oregano GÖR SÅ HÄR Skala och hacka löken, vitlök, morötter, potatisen och dela dem i mindre bitar. Sköljda linserna och ställ åt sidan. Värm oljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt morötter, potatis och linser i kastrullen. Tillsätt vatten, rör om och låt soppan koka upp i ca 10 minuter tills linserna och grönsakerna är genomkokta. Tillsätt spiskummin, persilja, cayennepeppar och grönsaksbuljong. Mixa soppa slät med stavmixer. Låt soppan sjuda i 5 minuter. Tillsätt rostad lök, citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan varm, garnerad med libabröd. Libachips: Klipp libabrödet i små remsor och klipp sen remsorna till fyrkanten. Lägg brödet i en plåt. Ringla över olivolja, toppa med flingsalt och oregano. Rosta ugnen på 200 grader i ca 8 min ( rör om under tiden). Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Libanesisk linssoppa Read More »

Semmelkaka är en mjuk saftig kaka med smak av semlor

Mjuk semmelkaka

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> MAZARINKAKA.. 12 dec 2023 Mjuk semmelkaka Den här semmelkakan är om du vill baka något som smakar semla men inte har tid eller ork att baka semlor. Kakan består av en saftig botten med smak av mandelmassa och kardemumma, toppad vispgrädde och rostade mandelspån. Magiskt gott om ni frågar mig! 8-10 bitar 45 min INGREDIENSER 150 g smör, smält 150 g mandelmassa (köpt) 3 ägg 2 dl socker 2,5 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 tsk stött kardemumma eller 1 tsk mald kardemumma 2 tsk vaniljsocker 1 krm salt Topping: 2 dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker 50 g mandelspån, rostade 1-2 tsk florsocker GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Smörj och bröa formen (använd mandelmjöl eller kokosflingor), en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Riv mandelmassan fint och lägg i en bunke.Tillsätt ägg och socker och vispa till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och salt och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 20-25 minuter. Lös upp kakan ur formen och lägg på en fat. Låt sedan svalna helt. Rosta mandelspån i torr stekpanna tills de får färg. Låt svalna. Vispa grädde med vaniljsocker. Bre på kakan och strö över rostade mandelspån och pudra med florsocker. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Mjuk semmelkaka Read More »

Chokedkakan med Dumlekola

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> 13 jan 2024 Chokladkaka med Dumleganache Denna chokladkaka med dumlekole-ganache är oemotståndlig, så saftig och chokladig att den smälter bara i munnen. En perfekt balans mellan choklad och dumlekolasmak. Dessutom är den superenkel att baka. Det är en grundrecept för alla mina tårtbottnar. Jag har kaffe i kladdkakan; kaffet ger inte så mycket kaffesmak, utan förhöjer bara mer av chokladsmaken. Självklart går det jättebra att byta ut kaffet mot hetvatten. 10-12 port 1 min INGREDIENSER Kakan: 1 ½ dl yogurt, naturel 1 ½ dl raps eller solrosolja 3 ägg 3 dl vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver 1 ½ tsk bikarbonat 2 ½ dl socker 1 ½ dl kakao 1 dl stark bryggkaffe Choklad och -daimganache: 100 g choklad 55% 10 st dumlekola 1 dl vispgrädde GÖ SÅ HÄR Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med 24 cm i diameter, och fodra även kanten av formen med bakplåtspapper (pensla med lite smör på papperet så det fastnar bättre). Rör ihop yoghurt, olja och ägg i en bunke. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt det hett kaffe. Rör till en klumpfri smet (rör inte mer än nödvändigt). Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Gör ett stickprov med en tandpetare om den kommer ut torr är kakan klar. Låt sedan kakan svalna en stund i formen. Släpp upp och ställ på ett galler, och låt den svalna helt innan du kan bre på ganache. Choklad- och dumleganache: Grovhacka chokladen och dumlekolan. Lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll över. Låt stå i ca 3-5 minuter. Rör sedan tills all choklad är smält (om det inte har smält helt, värm upp i mikron ca 20 sekunder). Ställ i kylen i ca 2 timmar, eftersom ganachen behöver stelna. Den ska stelna med forfarande den ska vara bredbar och följsam. (Skulle ganachen blir för seg, då ska du låte det stå fram i rumstemperatur en stund). Lägg chokladkakan på en serveringsfat och bred på ganachen över hela kakan. Jag har skapat mönster med hjälp av en sked. Servera kakan direkt eller förvara i kylen. Tips: Ta fram kakan en stund innan du serverar den, så blir den mjuk och saftig. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokedkakan med Dumlekola Read More »

Matbröd

BRÖD / Zofias Kök

HEM> RECEPT> BRÖD 9 dec 2024 Matbröd Det är något magiskt med det ögonblick när brödet kommer ut ur ugnen, fortfarande varmt och lockande. För mig är det som om världen står stilla ett ögonblick medan jag tar in den underbara doften och känslan. Mjukt och fluffigt matbröd som passar till det mesta. Det går även utmärkt att frysa in, perfekt att ta fram till mellanmål eller när du lagar soppa att servera till. 6 st 1 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst 2,5 dl fingervarmt vatten 1 msk honung 1 tsk salt 6 dl vetemjöl + ½ dl till utbakning GÖ SÅ HÄR Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fingervarm vattnen och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt honung. Tillsätt vetemjöl och salt. Arbeta ihop degen i en köksasistens i ca 10 minuter, knåda lite länge om du ska baka för hand, ca 15 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och känns elastiskt. Tänk på att inte överdosera med mjöl hellre lite kladdig men fortfarande hanterbar deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa i ca 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 6 delar och forma dem till bollar. Platta lite lätt till cirka 10 cm i diameter. Lägg dem på en mjölat kökshandduk. Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa i 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förvärm plåten så att den blir riktigt varm. Ta ut plåten och lägg försiktigt ner brödet direkt på den heta plåten ( enklaste sättet att flytta över degcirklarna är att lyfta upp duken samtidigt som du lägger ena handen ovanpå och lyft upp snabbt). Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter eller tills bröden har blivit gyllenbruna. Ta upp brödet från plåten och låt det svalna under en kökshandduk. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Matbröd Read More »

Bela corba

BALKAN MAT / Zofias Kök

78jan 2024 Bela čorba Bela čorba är en superenkel soppa med bl.a. potatis, morötter och kyckling. Så otroligt gott! Exakt vad man behöver i denna kylen 🥣. 4 port 45 min INGREDIENSER Ca 500 g potatis (fast sort) 2 st morötter 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2-3 msk olivolja 2 st kycklingbuljong-tärningar 1 1/2 tsk Vegeta (kryddblandning) 1 krm salt 1/2 tsk vitpeppar, malen 1 krm svartpeppar, nymalen 2 st kycklingfiléer 1 1/2 liter vatten GÖR SÅ HÄR Skala och skär potatisen, morötterna, löken och vitlöken i mindre bitar. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga, i ungefär 2-3 minuter. Tillsätt potatis och morötter i kastrullen och låt det fräsa tills grönsakerna börjar mjukna lite, cirka 5 minuter. Tillsätt kycklingbuljongtärningar, Vegeta, salt, persilja, vitpeppar och svartpeppar. Lägg ner även kycklingfiléerna. Häll i vattnet och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan sjuda under lock i cirka 15-20 minuter eller tills potatisen och morötterna är helt mjuka. Plock upp kycklingfiléerna och dela dem i sär med hjälp av två gafflar. Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Rör ihop vetemjöl eller majsstärkelse med vatten och blanda ner i grytan och låt dem koka i ytterligare 5 minuter. Servera soppan varm och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Bela corba Read More »

Ugnsbakad ris med lax

FISK / Zofias Kök

7 jan 2024 Ugnsbakad ris med lax Lättlagad och fantastiskt gott lax med ris som sköter sig nästa själv i ugen. Påminner mig lite om risotto. 4 port 45 min INGREDIENSER 400 g laxfilé 1/2 tsk salt Svartpeppar efter smak 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor, finhackad 2-3 msk olivolja , till stekning ca 6-7 st soltorkade tomater i olja, strimlade 2 st fiskbuljong 10-11 dl kokt vatten 350 g Arborioris 50 g parmesanost, riven Saft av 1 citron Några kvist rosmarin GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen till 200 grader. Skär laxfilén i bitar och krydda dem med salt och svartpeppar efter smak. Ställ åt sidan. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och fräs lök och vitlök tills löken blir mjuk. Tillsätt de soltorkade tomaterna och fräs i ytterligare några minuter. Tillsätt riset. Koka vatten och lös upp buljongen och häll den över risblandningen. Placera laxbitarna ovanpå riset. Toppa parmesanost och pressa citronsaften över. Ställ panna i ugnen ( säg till att pannan inte innehåller några plastdetaljer). Ugnsbaka i ca -30-35 minuter eller tills riset är mjukt och laxen är genomstekt. Servera direkt och njut av den härliga ugnsbakade risrätten med lax och soltorkade tomater! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ugnsbakad ris med lax Read More »

Kronärtskocksdipp

ÖVRIGT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 29 dec 2023 Kronärtskocksdipp Krämig kronärtskocksdipp med spenat, purjolök och ost. Denna dipp är perfekt för att doppa med bröd eller chips. 4 port 30 min INGREDIENSER 2 vitlöksklyftor ½ purjolök 100 g babyspenat, fryst 1 burk kronärtskockshjärtan (ca 400 g) 100 g färskost 2 dl riven ost Salt och peppar efter smak 2 msk olivolja till stekning 20 g smör till stekning 1 krm chiliflakes 20 g gräslök GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och finhacka purjolöken och vitlök. Fräs den i lite olivolja och smör i en stekpanna tills den blir mjuk. Tillsätt purjolöken, spenaten och låt den sjuda i ca 2 min. Låt kronärtskockorna rinna av i en sil. Skär kronärtskockorna i små bitar. Blanda ner i pannan. Tillsätt färskosten, vispgrädde och riven ost. Rör om allt. Smaka av med chiliflakes , salt och peppar. Toppa med finhackad gräslök. Häll över dippblandningen i en ugnssäker form eller gratinera direkt i panna och pannan inte har några plast detaljer. Strö lite extra riven ost över. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter eller tills ytan är gyllen och osten är smällt. Servera dippen varm med bröd, kex eller tortillachips och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kronärtskocksdipp Read More »

Snabb bearnaisesås

Nyårsmeny, TILLBEHÖR / Zofias Kök

13 dec, 2023 Recept på: Snabb bearnaisesås Snabba bea-såsen är en förenklad variant av den klassiska bearnaisesåsen. Det är ett perfekt sätt att göra hemgjord bea-sås utan att det spricker. Jag har nu gjort en nyårsmeny utifrån det som jag serverar på nyårsafton. Kolla längre ner för flera recept. Krämig potatisgratäng eller vitlökspotatis med bea-sås. 4 port 10 min INGREDIENSER Bea-sås: 225 g smör 3 äggulor 1 msk rödvinsvinäger 1 krm salt 1 msk dragon, torkad Kött: 4 st entrecôte, i bit 2-3 msk raps eller solrosolja 1 tsk flingsalt 1 tsk svartpeppar, grovmald 30 g smör 20 g timjan eller rosmarin, färsk 4 st vitlöksklyfta GÖR SÅ HÄR Bearnaisesås: Smält smöret och värm det till 65 grader (den ska bubbla klart). Separera äggulor och lägg i en djup kanna. Tillsätt vinäger och häll det heta smöret i en tunn stråle i under mixning (använd en stavmixer eller elvisp) tills allt smör är mixat och såsen är tjock och blank. Smaksätt med dragon och salt. Låt stå i rumstemperatur innan serveringen. Köttet: Ta fram köttet och låt stå i rumstemperatur minst 30-45 minuter före tillagning. Salta och peppra köttbitarna och hetta upp en stekpanna med olja. Stek köttet på båda sidor först snabbt. Ha i en klick smör, en hel vitlöksklyfta och örter mot slutet och ös köttbitarna med smöret. Om du har en termometer, ska köttets innertemperatur vara 54-55 grader. Lätt över nötter på en träbräda låt vila 5 minuter innan du skär i bitar. KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT KLICKA PÅ BILDEN FÖR RECEPT DU KANSKE OCKSÅ GILLAR Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Snabb bearnaisesås Read More »

Creme bruleen

DESSERTER, Nyårsmeny / Zofias Kök

HEM> RECEPT> https://www.zofiaskok.se/tillbehor/ Crème brûléen dec, 2023 Crème brûléen med kardemumma och kanel är en perfekt nyårsdessert enligt mig. TIPS! Har du ingen brännare? Alternativt: Sätt ugnen på 250 grader (grillfunktion). Strö över strösocker och placera brûléerna längst upp i ugnen tills sockret har smält och fått en fin färg. Det ska går väldigt snabbt ca 2-3 minuter. 4 port 60 min INGREDIENSER 3 dl vispgrädde 4 äggulor 1 dl strösocker 1 tsk kardemumma kärnor 2-3 msk strösocker (för att karamellisera) Topping: kanel, mald Bär stjärnanis, hela GÖ SÅ HÄR Sätt ugnen på 150 grader under och övervärme. Mortla kardemummakärnor med socker. Häll vispgrädde i en kastrull tillsammans med kryddblandningen. Värm upp nästan till kokpunkten och dra sedan av från värmen. Låt det dra en stund. Häll den varma gräddblandningen över äggulor i tunt stråle under konstant vispning. Fördela i portionsformar och placera dem i en ugnssäker form. Häll kokande vatten i formen så att det når halvvägs upp på formarna. Grädda crème brûleén i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills de är fastna runt kanterna. Låt dem svalna i rumstemperatur och ställ sedan in dem i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller över natten, så att de får stelna. Strö socker jämnt över ytan och bränn till karamell med hjälp av en köksbrännare eller genom att placera formarna under en grill tills sockret smälter och bildar en knaprig yta. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Creme bruleen Read More »

Chokladmousse

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

12 dec 2023 Chokladmousse på endast 2 ingredienser Denna chokladmousse fixar du på bara få ingredienser och passar perfekt att förbereda i förväg och ställa i kylen. Len, fluffig och fantastiskt god chokladmousse att njuta efter myårsmiddag. VIKTIGT! Att chokladmousse står fram en stund innan serveringen. Då får den en perfekt krämigt och len konsistens. 6 port 15 min INGREDIENSER 200 g choklad (mörk eller mjölkchoklad, beroende på din smak) 4 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker Till servering: 2 dl vispgrädde 1-2 msk finhackade pistagenötter färska hallon GÖ SÅ HÄR Börja med att smälta chokladen. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad tills chokladen är helt smält och slät. Låt svalna helt. Vispa vispgrädden till mjuka toppar, se till att den inte vispas för länge så att den blir för hård. Tillsätt den smälta chokladen i den vispade grädden. Vänd försiktigt ihop tills allt är väl blandat. Blanda inte för snabbt för att få en fluffig mousse. Fördela moussen i små portionsglas, ställ i kylskåpet i minst 1-2 timmar för att stelna och få rätt konsistens. Servera med lite lättvispad grädde, färska bär eller finhackade nötter. MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokladmousse Read More »