Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Smördegsbakelse

2 feb 2024 Smördegsbakelser med vaniljkräm och blåbär Frasigt och helt underbart gott. Jag har gjort dem på färdigköpt smördeg som man kan köpa från frysdisken. Det funkar med vilket märke som helst. 9 st port 30-45 min INGREDIENSER 250 g smördeg 2 äggula ½ dl strösocker 2 msk majsstärkelse 2 dl mjölk 25 gram smör 2 tsk vaniljsocker Topping: Färska blåbär eller jordgubbar Lite florsocker GÖR SÅ HÄR Vaniljkräm: Koka upp mjölken i en kastrull. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker och majsstärkelse i en bunke. Häll den varma mjölken i äggblandningen samtidigt som du vispa och häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Blanda väl. Häll vaniljkrämen i en skål, lägg täck med plastfolie och ställ i kylen för att svalna. Sätt ugnen på 190 grader. Smördeg: Rulla ut smördegen och dela i 9 st plantor. Lägg plattorna i en muffinsform och tryck in. g Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills de har fått en fin färg. Ta ut och låt svalna helt. Spritsa eller klicka ut vaniljkräm i smördeg -skålar och toppa med blåbär eller jordgubbar. Pudra med florsocker och servera det direkt. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Smördegsbakelse Read More »

Nattjästa kardemummabullar

BULLAR / Zofias Kök

HEM> RECEPT> DESSERT> MAZARINKAKA.. 12 dec 2023 Nattjästa kardemummabullar Det var inte så länge sedan som jag upptäckte att baka bulldegen och låta dem jäsa över natten, men när jag väl hade testat det en gång tyckte jag att det var mycket smidigare att arbeta med degen vid utbakning. Degen blir smidigare och mer elastisk. Bullarna blir saftigare och smakerna utvecklas mer under den långa jäsningsprocessen. Kan verkligen rekommenderas att testa. Skulle du hellre välja att baka degen på morgonen och baka ut senare på eftermiddagen går också bra såklart men så länge degen jäser längre. 12 st 1 tim +8-10 tim för jäsning INGREDIENSER Degen: 20 g färsk jäst (den röda) 2,5 dl mjölk, kall 1 dl socker 1 tsk kardemummakärnor, mortlade 100 g smör, rumsvarm 1 ägg 7 dl vetemjöl +½ dl till utbakning 1 krm salt Fyllning: 125 g smör, rumsvarm 1 tsk kardemummakärnor, mortlade 1 msk majsstärkelse 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker Sockerlag: ½ dl strösocker 1 dl vatten Kardemummasocker: 1 msk kardemummakärnor, mortlade ½ dl råsocker eller strösocker GÖ SÅ HÄR På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst upp. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och smör. Arbeta in mjölet lite i taget i en köksassistent med degkrokar eller för hand. Knåda sedan degen i 10 minuter tills den är elastisk och släpper från kanterna. Knåda lite länge om du knåda degen för hand). Tänk på att inte överdosera med mjöl degen ska vara lite kladdigt men fortfarande hanterbar. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylen under natten i 12-14 timmar. På morgonen: Börja med att blanda samtliga ingredienser till fyllningen- tips om du inte hann att ta fram smärt i tid. Hyvla med en osthyvel för att få snöret mjuk. Ta upp degen på ett mjölad bord, knåda inte. Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×50 cm. Bred ut fyllningen över jämt och vik de sedan på mitten från den långa sidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel. Skär ca 4 cm tjocka remsor längs med kortsidan. Skär sedan remsa i mitten-fast inte hela vägen, det ska se ut som en byxben. Tvinna ihop remsorna och forma till kringlor så ändarna hamnar under knuten. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med en bra marginal. Låt bullarna jäsa täckta med en plastfolie i ca 30-45 minuter. Förvärm ugnen på 225 grader. Grädda bullarna i ca 10-12 minuter eller tills de är gyllene. Mät upp socker och vatten i en kastrull och koka upp tills alla sockerskriskaler är smält. Ställ en sida. På min Instagram finns en video på hur jag formar mina bullar. Ta ut bullarna och pensla direkt med sockerlag och strö kardemummasocker eller dutta. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Nattjästa kardemummabullar Read More »

Jordgubbcheesecake

CHEESECAKE, DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> CHEESECAKE 31 jan 2024 Jordgubb-och vit chokladcheesecake Detta är en riktigt god cheesecake med jordgubbar och vit choklad. Så gott verkligen. Den här cheesecake påminner mig om en varm sommardag. Men vi kan drömma oss lite bort till sommaren. Baka denna nu till alla hjärtans dag kommer verkligen göra succé. Den går utmärkt att förbereda 1-2 dagar innan och frysa. Men tänk på att ta fram cheesecake och ställa i kylen för tina sakta minst 3 timmar. 10-12 port 1 h + tid i frys 2-3 INGREDIENSER Botten: 18 st digestivekex 75 g smör Fyllning: 200 g vit choklad 3 dl vispgrädde 300 g färskost 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Jordgubbsgelé: 250 g frysta jordgubbar 1 påse vego gel eller 2 gelatinblad 1 dl strösocker Skal från 1 citron + citronsaft Dekoration: 3 dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop med kexen till en massa. Klä en springform 24 cm i diameter med bakplåtspapper, även sidorna av formen. Tryck sedan ut kexsmulor i botten av formen. Ställ formen i kylskåpet under tiden du förbereder jordgubbgelé och fyllningen. Jordgubbgelé: Blanda jordgubbar, socker, citronsaft och skal i en kastrull och koka i ca 5-7 minuter. Mixa sedan med en stavmixer till en puré. Rör ihop vego-gelen med ½ dl vatten och blanda ner i jordgubbspure. Koka på medelvärme i 2-3 minuter under omrörning. (Om du använder gelatinblad- lägg dem i kallt vatten i ca 5 min. Ta upp gelatinet ur vattnet, krama försiktigt ur och gelatinet i det varma jordgubbar-puréen under omrörning). Låt jordgubbspurén svalna helt i kylskåpet. Cheesecakesmet: Grovhacka chokladen och smält den över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna helt. Vispa ihop grädde, färskost, florsocker och vaniljsocker till krämig konsistens. Häll ner den smälta chokladen och fortsätt att vispa samtidigt som du häller ner chokladen under en tunnstrålen. Vänd cheesecake-smeten över digestivebotten och jämna ut. Häll sedan försiktig över jordgubbspurén (häll genom en matsked, så du inte heller direkt). Ställ i frysen för att stelna i minst 3-4 timmar. Dekorera: Låt cheesecake tina sakta i kylskåpen innan servering. Vispa grädde och vaniljsocker till en krämig konsistens. Fyll en spritspåse och spritsa rund cheesecake. Dekorera med torkad jordgubb eller färska. Servera och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Jordgubbcheesecake Read More »

Cevapcici

BALKAN MAT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 21 jan 2024 Cevapcici Cevapcici är en signaturmaträtt för hela Balkan. För oss arli-romer är det en mat- rätt som är ett måste på varje bröllop och på alla stora fester. Cevapcici serveras med klassiska tillbehör som lök, ajvar och lepinje-bröd. RECEPTET KOMMER FRÅN MIN KOKBOK-“ZOFIAS ROMSKA BALKANMAT” >BESTÄLL KOBEN HÄR < 4 port 1,5 tim INGREDIENSER 500 g nötfärs (välj gärna en med högre fetthalt, ca 20 %) 1 gul lök 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt 1 tsk paprikapulver 2 vitlöksklyftor 1⁄2 tsk svartpeppar, nymalen 2 tsk Vegeta (står på kryddhyllan i välsorterade butiker) 1 dl Coca-Cola Tillbehör lepinje-bröd (se recept på s. 81) rödlök chiliflakes GÖR SÅ HÄR Skala och finhacka löken. Lägg färsen i en bunke och tillsätt samtliga ingredienser. Blanda allt. Täck bunken med en plastfolie och låt stå i kylen i minst N1–2 timmar. För bästa resultat över natten. Smörj händerna med lite olja och forma färsen till små, avlånga järpar, cirka 8 centimeter långa och 3 centimeter tjocka. Grilla dina cevapcici när glöden vitnat, på 1–2 decimeters avstånd från glöden i 3–4 minuter på varje sida. Vänd då och då. Alternativt värm upp en stekpanna och stek dem på medelvärme utan olja i 1–2 minuter på varje sida. Vänd flera gånger under tiden. Servera direkt med bröd, lök och ajvar. Då smakar de som allra bäst. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Cevapcici Read More »

Smördegssemlor

DESSERTER / Zofias Kök

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 24 jan 2024 Smördegssemlor Smördegssemlor med hemgjord mandelmassa, det är ju bara för gott. Frasigt och helt underbart gott. Jag har gjort dem på färdigköpt smörgåsplattor som man kan köpa från frysdisken. Det funkar med vilket märke som helst. Du kommer säkert undra när du läste i receptet varför jag använder en tom plåt ovanpå smördegen när jag gräddade dem. Jo, det för att smördegen ska tryckas ner och på så sätt man få en mycket krispigare smördeg (men bara de första 8 minuter). 4 port 1 tim INGREDIENSER 400 g smördeg (4 st plattor) 1 msk florsocker Mandelmassa: 100 g mandlar 1 dl florsocker 1 tsk kardemumma, malen 1 äggvita 2-3 msk vispgrädde 1 nypa salt Till servering: 4 dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Börja med att rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme tills de får en fin färg. Låt dem sedan svalna helt. Sätt ugnen på 200 grader. Dela smördegsplattorna i runda cirklar med hjälp av ett glas eller en skål som är ungefär 8-10 cm i diameter. (Tina gärna innan om smördegen är fryst). Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg sedan en tom plåt ovanpå smördegen och grädda tillsammans med plåten i cirka 8 minuter. Ta ut plåten och ta bort den tomma plåten som är överst. Pudra smördeg cirklarna generöst med florsocker och grädda ytterligare 10 minuter tills de är gyllene. Låt dem sedan svalna helt. Mandelmassa: Mixa mandlarna tillsammans med florsocker till grovt mjöl (jag gillar när det är lite bitar i). Tillsätt äggvita och vispgrädde och fortsätt att mixa till en krämig konsistens. Smaka av med lite salt. Om det inte används direkt, förvara det i en tät burk i kylen. Den håller i upp till 5-7 dagar. Vispa grädden med vaniljsocker till en krämig konsistens. Bred på mandelmassa och spritsa grädde, och toppa med mortlad kardemumma. Servera och njut! Du kanske också gillar

Smördegssemlor Read More »

Ugnsbakad ris med kyckling.

KYCKLING / Zofias Kök

HEM> RECEPT> TILLBEHÖR 21 jan 2024 Ugnsbakad ris med kyckling Ugnsbakad ris med kyckling är en maträtt som jag lagar ganska ofta, mina barn älskar det. Den här risrätt är en Balkans maträtt som påminner mig lite om risotto, supergott och perfekt när man ska laga mat till många personer. 4 port 1 tim INGREDIENSER 1 kg kycklinglårfilé eller klubbor 1 gul lök 1-2 msk persilja 1 dl krossade tomater 1 msk Vegeta ( du kan ersätta med 1 grönsaktbiljontäning) 1 tsk grillkrydda 1/2 tsk svartpeppar, nymald 3 msk olivolja 4 dl basmatiris 8-10 dl vatten 1 hönsbuljongtärning GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i ugnsform. Skala och finhacka lök och persilja och lägg ner i formen. Tillsätt krossade tomater, olja, salt, peppar, vegeta och grillkrydda. Gunga in kycklingklubbor med kryddblandningen ordentligt. Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Skölj basmatiriset i ljummet vatten några gånger. Låt stå i vattnet i ca 15 minuter och sila därefter av vattnet. Ta ut kycklingen ur ugnen och flytta över den på en tallrik. Vänd i riset i formen och lös upp buljongtärningarna i hett vatten och häll vattnet över riset ( vattnet ska täcka riset med ca 1 cm). Lägg tillbaka kycklingen ovanför riset. Baka sedan mitt i ugnen i ytterligare ca 30 minuter. Tillagningstiden kan variera beroende på riset du använder. Eventuell kan du tillsätta lite mer vätska om riset känns torrt. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Ugnsbakad ris med kyckling. Read More »

Turkisk bröd

TILLBEHÖR / Zofias Kök

21 jan 2024 Recept på: Turkisk bröd Pide är ett traditionellt turkiskt tunnbröd (känd även som Ramazan Pidesi för brödet baka under Ramadan månad). Första gången jag åt detta bröd hos min turkiska vän tillsammans med svart te och fetaost, det var det godaste bröd jag hade ätit. Och idag försökte jag återuppleva det. 4 port 1,5 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst 2,5 dl mjölk, fingervarm 1 msk socker 2 msk olivolja 6 dl vetemjöl 1 tsk salt 2-3 msk turkisk yoghurt + en äggula för pensling 1 msk sesamfrön + 1-2 tsk svartkummin GÖR SÅ HÄR Värm mjölken till fingervarmt. Häll det i bunken och smula ner jäst. Rör om tills jäste löses upp. Tillsätt socker, olja och rör om. Tillsätt mjölet (spara 1 dl av mjölet) lite i taget och rör ihop degen med en träslev. Tillsätt salt och fortsätt att blanda tills all mjöl är inblandat. Täck bunken med en plastfolie och låt degen vila i ca 20 min. Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen förhand i ca 5-7 minuter (tänk på att inte överdosera med mjölet, degen ska vara lite kladdig). Täck den med plastfolie och låt den jäsa i 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen och lägg den direkt i en plåt klädd med en bakplåtspapper. Platta upp till en rund cirkel 35 cm i diameter eller göra fler små bröd. Gör mönster med fingrarna på brödet. Blanda äggula och yoghurt. Pensla brödet med äggblaneringen och strö över sesamfrö. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills bröden får en gyllenebrun. Ta upp brödet och låt svalna på galler täckta under en kökshandduk. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Turkisk bröd Read More »

Vitlökspotatis-pizza

TILLBEHÖR / Zofias Kök

7 jan 2024 Recept på: Vitlökspotatis-pizza Vitlökspotatis-pizza. Tänk dig två favoriter i ett kan aldrig blir blir fel. Ni måste testa! 🧄 4 port 45 min INGREDIENSER 900 g potatis, fast 25 g smör 2-3 vitlöksklyftor salt och svartpeppar 20 g persilja färsk eller fryst 1 tsk oregano, torkad Topping: 1-2 dl mozzarella ost, riven 1-2 dl Cheddar, riven Salami Oregano GÖR SÅ HÄR Koka potatisen ca 10-12 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisarna i plåt och pressa med baksidan av ett glas ( potatis blir helt platt). Pressa vitlöksklyftorna i en kastrull, tillsätt smöret och låt bubbla ca 2-3 min så att smöret får smak av vitlök. Tillsätt finhackad persilja, salt och oregano. Pensla potatisarna med vitlökssmöret, salta och peppra Toppa med ost och salami. Krydda med mer oregano. Grädda potatisen mitt i ugnen 15-20 minuter tills de fått fin färg. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Vitlökspotatis-pizza Read More »

Lax i röd currysås

ASIATISKT, FISK / Zofias Kök

7 jan 2024 Rödcurry lax i kokosmjölk Gratinerad lax med kokosmjölk och röd curry tillsammans med grönsaker. Snabblagad, lättlagad och perfekt vardagsrätt. Kombinationen av röd currypasta och kokosmjölk är otroligt gott. TIPS! Rätten blir lite stark av currypasta så om det finns barn som ska äta minsta gärna mängden. När det kommer till grönsaker kan du variera och använd det ni gillar och har hemma. 4 port 45 min INGREDIENSER 400 g laxfilé 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 röd paprika, skuren i strimlor 1 grön paprika 1 bukett broccoli ca 100 g haricots verts 2 burkar kokosmjölk, 2 x 400 ml 1,5 msk röd currypasta 1 tsk paprikapulver Saft från 1 lime 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 msk olivolja GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Dela tinade laxfiléer i mindre bitar. Skär paprika, broccoli i bitar. Tina och dela haricots verts i mitten. Vispa ihop kokosmjölk, currypasta och paprikapulver i en ugnssäker form.Smaka av såsen med salt, svartpeppar och limejuice. Tillsätt grönsakerna därefter laxbitar. Ringla över olivolja och gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Servera med jasminris och njut! ( se receptet här för ris). Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Lax i röd currysås Read More »

Chocolate chip cookies

SMÅKAKOR / Zofias Kök

HEM> RECEPT> CHOKLAD 20 jan 2024 Chocolate chip cookies toppad med Daim 12st 30 min INGREDIENSER 200 g smör, rumstempererat 2 dl farinsocker (brunt socker) 1 dl strösocker 1 ägg 2 tsk vaniljsocker 4 dl vetemjöl 1,5 tsk bikarbonat 1/2 tsk salt 200 g märk choklad eller 2-3 dl chokladknappar Topping: 1 dubbel Daim Flingsalt GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen till 175 grader. Vispa ihop rumsvarmt smör och socker tills det blir krämig och fluffig. Tillsätt ägg och rör ihop. I en separat skål, blanda du vetemjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt de torra ingredienserna i smör-blandningen och rör om tills allt är väl blandat och du har fått en formbar deg. Grovhacka chokladen och blanda ner ( använd gärna händerna att blanda då choklade delas jämnt i degen). Använd en glasskopa eller föra för hans önskade stora bollar. Placera bullarna på plåt klädd med bakplåtspapper med bra marginal emellan eftersom kakorna flyter ut under gräddningen. Platta till bollarna lite lätt. Grädda i ca 10-12 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna men mitten är fortfarande mjuk. Toppa med grovhackad daim och lite flingsalt medan kakorna fortfarande är varma. Låt sedan svalna på plåten en stund innan du flyttar över dem. Lycka till och hoppas det blir gott! DU KANSKE OCKSÅ GILLA Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chocolate chip cookies Read More »