Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Ugnsbakad torskrygg

11 jan, 2023 Ugnsbakad torskrygg med vitvinssås Ugnsbakad torskrygg med härlig vitvinssås och smörstekt fänkål. Allt detta var magiskt gott! Att laga fisk är bland det godaste jag vet speciellt med en god sås till. Fick hela familjen att äta fisk, vilket de vanligtvis brukar gilla när jag lagar fisk. ANNONS: 4 port 30-45 min INGREDIENSER 4 bitar torskrygg eller filer 2 krm salt 1-2 msk olivolja Vitvinsås: 1 msk smör, till stekning 1-2 schalottenlök 1 kvist färsk timjan 2,5 dl vatten 1 fiskbuljongtärning 2,5 dl vitt vin 1 msk vitvinsvinäger 2,5 dl vispgrädde 25 g smör 1 krm salt och peppra Tillbehör: 1 st fänkål, stekt i smör ( ca 400 g) 4 st potatis, kokt och stekta i smör 1-2 tsk löjrom GÖ SÅ HÄR Fisken: Sätt ugnen på 160 grader. Salta fisken och låt den sedan stå i 10 minuter. Under tiden kan du börja med såsen. Såsen: Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull tillsammans med en kvist timjan. Tillsätt vatten, vitvinsvinäger, vitt vin och buljongtärning. Låt sedan koka upp på medelvärme i cirka 10 minuter. Det ska reduceras till hälften för att alla smaker ska komma fram. I en annan kastrull kokar du upp vispgrädde på låg värme tills hälften återstår (grädden får en lite tjockare konsistens då). Lägg torsken i ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Ugnsbaka sedan torsken i ca 15-20 minuter, tills innertemperaturen är 45 grader. Fortsätt med såsen: När lök- buljongen har reducerats ska du sila ner den i grädden. Tillsätt smör under konstant vispning medan såsen småputtrar. Såsen kommer att tjockna lite. Lägg såsen åt sidan och blanda ner finhackad gräslök. Smaka av med salt. Servera fisken med vinsåsen, stekt fänkål och kokt potatis. Toppa med lite löjrom. Dekorera med färsk finhackad gräslök och njut! Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ugnsbakad torskrygg Read More »

Indiskt ris

KYCKLING, TILLBEHÖR / Zofias Kök

20feb 2024 Recept på: Indiskt ris Fluffigt och kryddigt indiskt ris som passar att servera till indiska rätter såsom tandoorikyckling eller butter chicken. I det indiska köket äter man ris även som ett helt mål, tillsammans med sallad och yoghurtsås. Jag förstår varför man vill äta just detta aromatiska, doftande ris som det är. Servera med mitt recept på Butter chicken HÄR! Tips: Skölj riset ordentligt för att få bort det mesta av stärkelsen. När riset tillagas – rör inte. Det kan hända att du tar sönder riskorna och det skapar stärkelse, vilket resulterar i kladdigt ris.” RECEPT FÖR NAANBRÖD KLICKA HÄR 4 port 50 min INGREDIENSER 3 dl basmatiris 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 50 g smör 2 msk olja 2 kanelstång ca 1 tsk nejlikor, hela 1 msk gurkmeja, maled 1 grönsaksbuljong 5-6 dl kokhett vatten GÖR SÅ HÄR Börja med att skölja riset minst 3 gånger för att få bort det mesta av stärkelsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Smält smör i en stor kastrull, tillsätt kryddor och fräs några minuter. Lös upp buljongen i kokhett vatten. Häll ner det sköljda riset i grytan och häll på vattnet (rör inte för länge). Sätt på locket och låt riset först koka på hög värme i de första 10 minuterna, sedan ska du sänka värmen till låg (nivå 2-3) och låt riset ångas. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Indiskt ris Read More »

Wallenbergare

KYCKLING / Zofias Kök

27 feb 2024 Wallenbergare på kalkonfärs Wallenbergare på kalkonfärs, den klassiska gör man oftast på kalvfärs men jag brukar använda mig av olika färger. Tyckte just kalkonfärs blev så saftig och god. Serveras med en krämig potatispuré, ärtor, brynt smör och syrliga rårörda lingon är ett måste! 4 port 30-45 min INGREDIENSER GÖR SÅ HÄR Biffar: I en stor skål, blanda ägg, vispgrädde och ströbröd. Vänd ner kalkonfärsen, krydda med salt och svartpeppar. Blanda ordentligt ihop till en jämn smet och ställ i kylen en stund, då går det mycket smidigare att forma sen. Forma till biffar ca 4-5 stycken med blöta händer så smeten inte fastnar. Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Sätt ugnen på 170 grader. Värm upp en stekpanna med smör. Stek biffarna i smör på medel högvärme så att de får en fin stek ytan på båda sidor ca 3-4 min. Vänd dem försiktigt. Lägg över biffarna på en plåt/ugnsform. Sätt in plåten mitt i ugnen i ca 15 minuter så att de blir helt klara. Potatispuré: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Värm upp mjölk och smör i en kastrull. Pressa potatisen och vispa ihop med den varma mjölken-smör. Smaka av med citronskal, muskot och salt. Servera med potatispure, kokta ärtor, lingon och brynt smör. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Wallenbergare Read More »

Marry me chicken

KYCKLING / Zofias Kök

25 feb 2024 Marry me chicken Kycklingfiléer i en smarrig gräddsås smaksatt av vitlök, soltorkade tomater och parmesan. Kycklingen får koka i en såsen och blir riktigt mör och saftig. Jag har lagat nåt liknande i flera år (ni som har hängt med mig från början här vet att jag älskar att laga kycklingrätter med just dessa smaker), men nu tydligen har den här kycklingrätten blivit virvla på sociala medier under namnet “marry me chicken” så kul. Men jag förstår varför för det är så galet gott! Servera med pasta eller ris, det passar med både. 4 port 30-45 min INGREDIENSER 4 kycklingfiléer ( 700 g ) 1 tsk grillkrydda 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 1/2 dl vetemjöl 2 msk olivolja, till stekning 20 g smör, till stekning 1 tsk paprikapulver 10 st soltorkade tomater i olja ( 2-3 msk olja) 4 vitlöksklyftor 1 tsk oregano, torkad 2 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning 20 g färsk persilja, finhackad 4 dl vispgrädde 2,5 dl mjölk ca 50 g babyspenat 1,5 dl parmesanost, riven 1/2 kruka färsk basilika GÖR SÅ HÄR Dela kycklingfiléerna på mitten så att du får tunna filéer. Krydda kycklingen med grillkrydda, salt och peppar och vänd filéerna i mjölet. Värm upp en stekpanna med smör och olja på medelhög värme. Bryn kycklingen på båda sidor i cirka 2 minuter per sida. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan. Skala vitlöken och finhacka den. Fräs den i samma panna några minuter tills den blir mjuk. Strimla soltorkade tomater och 2 msk olja av soltorkade tomaterna, fräs i några minuter. Tillsätt grädde, mjölk, paprikapulver, oregano samt kycklingfond eller smula ner buljongtärning. Låt puttra ihop i några minuter. Tillsätt spenaten. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt den puttra ihop med såsen i ca 10 minuter. Vänd kycklingen en gång under tillagningen. Såsen kommer att tjockna lite. Strö över parmesanosten och basilika. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera med pasta, ris eller potatis och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Marry me chicken Read More »

Nattjäst pizza

PIZZADEG / Zofias Kök

HEM> RECEPT> BRÖD 9 dec 2024 Nattjäst pizzadeg Hembakad pizza är det bästa jag vet, och den här pizzadegen med lång jäsningsprocess ger ett mycket bra resultat – fluffiga, spröda kanter precis som på restaurang. Det är hemligheten bakom den perfekta pizzadegen; den långa jäsningsprocessen bildar starka glutentrådar, vilket ger en seg och luftig pizzadeg. Låt degen kalljäsa i kylskåpet i 12 timmar (eller längre med mindre jäst) och ta sedan ut degen och låt den stå i rumstemperatur i minst 1 timme innan du ska baka ut dina pizzor. Självklart kan du även baka ut pizzan med kortare jäsningstid, men då måste du öka mängden jäst (ungefär 25 g jäst) och låta degen jäsa i rumstemperatur. 4 port 1 tim +12 jästtid INGREDIENSER Ingredienser: 12,5 g jäst ( ca ¼ del av 50 g färsk jäst) 5 dl vatten, kall 1 tsk strösocker eller msk honung 2 msk olivolja ( +1 mak till utbakning) 9-10 dl vetemjöl 1 tsk salt TIPS-på topping: 250 g riven ost Tomatsås –RECEPT HÄR 100 g champinjoner 2-3 msk pesto 5-8 st cocktailtomater 1 kruka färsk basilika Olivolja, att ringla över 1 förp burrata, efter gräddning ( 250g) TIPS- på topping pizza Bianco: ½ förp ricotta ( 250 g) 100 g mazarelaost, riven Citron Zest av ½ citron Ruccola GÖ SÅ HÄR Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, socker, olja och lös upp jästen. Tillsätt vetemjöl, lite i taget samt salt och arbeta degen tills du får en fin och elastisk deg, ca 10 minuter i en köksmaskin eller för hand lite längre, ca 15 minuter. Degen ska släppa helt från bunken och bli elastisk och glansig. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 4 bitar. Forma varje bit till en slät bulle med spänd yta. Lägg i en stor smord bricka med bra marginal mellan och pensla, degen med lite olivolja och täck med plastfolie. Låt jäsa i kylen ca 10 -12 timmar. När det är dags att baka ut pizza: ta ut degen från kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i minst 1 timme. Värm upp ugnen på 250 grader tillsammans med en plåt, plåten blir riktigt varm. Baka ut pizza på ett mjölk bakplåtspapper ( för det blir lättare sen att lägga över på den varma plåten). Se till att du platta in till och ut för att få en tunn pizza i mitten och lite högre kanter (så låt pizzakanterna vara lite tjockare och högre). Bred över tomatsåsen, lägg några klick pesto strö på generöst med riven ost. Fyll pizza med det du tycker är gott, på med mera ost, ringla olivolja. Dra sedan försiktig bakplåtspapper över den heta plåten. Grädda i mitten av av i ca 12-15 minuter. Ta och och toppa med burrata, öppnas upp burrata och ringla över olivolja och toppa med nymald svartpeppar och basilika. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Nattjäst pizza Read More »

Brytbröd med ost

BRÖD / Zofias Kök

HEM> RECEPT> BRÖD 21 jan 2024 Brytbröd Fluffigt, ostfyllt brytbröd med vitlökssmör. Så gott ni måste testa! Perfekt att servera till en mustig grytan. 12 st 1,5 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst 3 dl vatten, fingervarmt 1 msk honung 1 tsk salt 6 dl vetemjöl + ½ dl till utbakning 12 st små kuber ost Efter gräddning: 20 g smör, till pensling 2 st vitlöksklyftor, rivna 1 msk finhackad persilja GÖR SÅ HÄR Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt honung. Tillsätt vetemjöl och salt. Arbeta ihop degen i en köksasistens i ca 10 minuter, knåda lite länge om du ska baka för hand, ca 15 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och känns elastiskt. Tänk på att inte överdosera med mjöl hellre lite kladdig men fortfarande hanterbar deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa i ca 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12 st lika delar. Lägg i mitten av degen i bit ost och forma dem till bollar. Lägg dem i en smord form . Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa i 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg. Ta upp brödet, pensla direkt med smält smör som du blandar med 2 st riven vitlök och 1 msk finhackad persilja. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Brytbröd med ost Read More »

Butter chicken

KYCKLING / Zofias Kök

HEM> RECEPT> KYCKLINGRÄTTER 20feb 2024 Butter chicken Butter chicken i ugnen allt- i-ett och låt tillagas av sig själv. Så praktiskt att laga mat i ugnen, under tiden maten lagat kan man göra något annat. Detta blev så gott med massor av härliga kryddor från det indiska köket, garam masala, ingefära, vitlök och chilipulver. Servera gärna din butter chicken med ris, naanbröd och koriander/persilja. RECEPT FÖR NAANBRÖD KLICKA HÄR HÄR FÖR RIS 4 port 50 min INGREDIENSER 700 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé 1 msk riven färsk ingefära 3 vitlöksklyftor, rivna 1 dl naturell yoghurt 3% ½ citron, pressad juice 2 tsk garam masala 1 ½ tsk gurkmeja 1/2 tsk chilipulver 1 tsk salt 1-2 msk olja Sås 1 burk krossade tomater (à 400 g) 2 ½ dl vispgrädde 2 msk tomatpure 50 smör, smält 2 tsk garam masala 2 krm chilipulver 1/2 tsk salt Till servering: Basmatiris Färsk bladpersilja eller koriander Naanbröd GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv ingefäran och vitlöken i yoghurten och rör ner ingefäran och kryddorna samt saltet. Blanda ner kyckling i yoghurten ordentlig. Ställ åt sidan. Ta fram en ugnssäker form och häll ner krossade tomat, grädde. Tillsätt tomatpuré, smältsmör samt kryddor. Rör om allt. Lägg ner kycklingen och tillaga mitt i ugnen i ca 40-45 minuter. Kolla gärna så att kycklingen är klar. Ta ut toppa med bladpersilja eller koriander. Servera med ris och naanbröd och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Butter chicken Read More »

Snabba Donuts bollar

MUNKAR / DONUTS / Zofias Kök

HEM> RECEPT> 11 feb 2024 Snabba Donuts bollar 4 port 30 min INGREDIENSER 1 dl mjölk 1 dl vatten 50 g smör 1/2 dl strösocker 1 nypa salt 3 dl vetemjöl 2 ägg 1/2 l olja, till fritering Till servering. Florsocker Nutella GÖR SÅ HÄR Koka upp mjölk, vatten och smör, salt och socker. Blanda i mjölet och rosta i kastrullen ca 2 minuter tills massan släpper från kanterna. Häll över massan i en bunke och vispa i äggen ett i taget. Fyll en spritspåse med smeten. Hetta upp frityrolja till 175 grader i en kastrull. Spritsa ner smeten i olja och klipp med en sax för att lossa smeten från påsen. Fritera till gyllene färg, vänd efter ca 1 min. Tänk på att fritera några få åt gången, blir det för många i kastrullen så sjunker temperaturen på oljan snabbt. Ta upp och lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av. Pudra med florsocker och Nutella ät medan de är varma. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Snabba Donuts bollar Read More »

Fylld kycklingfiléer

KYCKLING / Zofias Kök

11 feb 2024 Fylld kycklingfiléer med Mozzarellaost och spenat Fylld kycklingfiléer med mozzarellaost och spenat. Den här kycklingrätt är en vardagslyx för mig, ett sätt att lyfta middagen till något speciellt utan att behöva lägga alltför mycket tid i kötet. Dessutom är det en favorit hos mina barn (de gillar inte spenat i vanliga fall) vilket gör det till en vinnare. 4 port 1 tim INGREDIENSER 4 kycklingfiléer 1 msk paprikapulver 2 tsk grillkrydda 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 2-3 msk olja, till stekning 25 g smör, till stekning Fyllning: 75 g babyspenat 150 g riven mozzarellaost 1 dl riven parmesanost Salt och peppar 2 msk olivolja Potatismos: 1 kg potatis, mjöliga 2 dl mjölk 50 g smör 1 tsk salt 1 krm svartpeppar, nymald ½ tsk vitpeppar, malen 20 g gräslök, finhackad ( kan uteslutas) GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 190 grader. Skär ett snitt i varje kycklingfilé, men se till att inte skära igenom hela filén. Krydda filéerna runt om med grillkrydda, paprikapulver, salt och peppar Grovhacka spenatblad och blanda med riven mozzarellaost, parmesanost, olja, salt och peppar. Öppna de skurna filéerna och fyll dem med spenat- och ost blandningen. Förslut filéerna med tandpetare för att hålla fyllningen på plats (glöm inte att ta bort dem sedan vid serveringen). Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor i ca 3 minuter eller tills de har fått färg. Lägg över filéerna i en ugnsform. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i ca 30- 35 minuter. Potatismos: Skala och dela potatis i mindre bitar. Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt eller en gaffel. Tillsätt smör, mjölk samt kryddor och fortsätt att rör om till du för en fluffig potatismos. Ställ kastrullen på värmen och värm upp potatismos under omrörning. Servera kycklingfiléerna med potatismos och njut. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Fylld kycklingfiléer Read More »

Köttfärsgratäng med potatismos

KÖTT / Zofias Kök

HEM> RECEPT>KÖTT 6 feb 2024 Köttfärsgratäng med potatismos En riktigt god köttfärs-och potatisgratäng som är älskad av både stora som små. Mina barn älskar denna gratängen, den har liksom allt. Krämig, smakrik och lite crunch av majsen. 4 port 45 min INGREDIENSER Potatismos: 1 kg potatis, mjöliga 2 dl mjölk 50 g smör 1 tsk salt 1 krm svartpeppar, nymald ½ tsk vitpeppar, malen 20 g gräslök, finhackad ( kan uteslutatas) Köttfärssås: 400 g nötfärs 1 gul lök 2 msk tomatpuré 1 burk krossade tomater 1 msk japansk soja 1 köttbuljongtärning 1 tsk paprikapulver Salt och svartpeppar Topping: 1 burk majs ( á 160 g) 150 g riven ost (gärna en sort med mycket smak) Lite färsk tinja GÖR SÅ HÄR Potatismos: Skala och dela potatis i mindre bitar. Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Under tiden kan du göra köttfärssåsen. Köttfärssåsen: Finhacka lök och vitlöksklyftorna. Fräs snabbt i olja i en gryta. Bara så den blir lite glansig tillsätt i tomatpure, färsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så köttet smular sig. Tillsätt krossade tomater, soja och smula ner buljongtärning och vatten. Krydda med paprikapulver, peppar och låt puttra i ca 5 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Potatismos: Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt eller en gaffel. Tillsätt smör, mjölk samt kryddor och fortsätt att rör om till du för en fluffig potatismos: Häll upp köttfärssåsen i en ugnssäker form. Klicka ut potatismos och bre ut jämt. Toppa med majs, riven ost och timjan. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 -25 minuter. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Köttfärsgratäng med potatismos Read More »