Zofias Kök

Hembakat Hamburgerbröd FEBRUARI 16, 2020 Hur härligt är inte det att känna doften av nygräddat bröd på morgonen? Känsla är helt MAGISKT! Ett riktigt gott och enkel bröd som inte behöver så mycket ansträngning eller att knådning. Släng ihop en deg innan du går och lägger dig och låt jäsa under natten, baka ut och grädda på morgonen. 10 st 60 Min Ingredienser:  7-8 dl vetemjöl 30 g jäst 25 g rumsvarmt smör 4 dl ljummet vatten 0,5 tsk salt 1 tsk honung Pensling 0,5 dl sesamfrö Vatten Gör så här  Smula jästen i en bunke. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, honung och hälften av mjölet. Arbeta degen tills glutentrådarna blir starka i maskin eller för hand. Tillsätt resten av mjölet, smöret och knåda degen i ca 5-7 minuter. Degen ska kännas elastisk och ska släppa helt från bunken. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Smörj dina händer med olja och rulla till lika stora bollar, direkt ur bunken. (Det blir  ca 9-10 st. lagom stora.) Pensla varje bulle med vatten och strö över generös med sesamfrön. Alt.2 häll sesamfrö på en talrik och rulla varje bulle i sesam. Lägg dem på en plåt med  bakplåtspapper och strö över lite mjöl på bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 45-50 minuter. Värm upp ugnen på 225 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 13-15 minuter eller tills brödet har fått fin gyllenbrun yta.  Låt bröden sedan svalna på plåten under bakduk. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Vitlöksbröd AUGUSTI 07, 2019 Hinner du inte äta upp den goda färska brödet innan den blir hård? Kasta inte brödet jag har en jättebra tips för att göra den god och en känsla av nygräddad bröd. Dessutom minska vi matsvinnet. 1 Limpa 60 Min Ingredienser:Valfri limpa3-4 vitlöksklyftor2 msk pestoFärskt timjan ( går lika bra med torr )50 g smörFlingsaltOst valfri sortGör såhär:Sätta ugnen på 200°C och klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda ner pressad vitlök, pesto. hackad timjan, salt, smör till ett röra. Skär hela limpan i ”rutor”. Tryck ner smörblandningen och osten i mellan brödet. Grädda i mitten av ugnen i ca. 8-10 minuter. MER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

JULI 10, 2019 Nattjäst- Libanesisk bröd med zaatar Nattjäst libanesisk bröd med zaatar Familjens favorit bröd. Förra året reste vi i Dubai och den här brödet har blivit resans höjdpunkt, barnen åt den här bröder till frukost, lunch och middag.Har testat att baka kalljäst ( över natten). Kalljäst är både praktiskt och gott! Släng  ihop degen innan du går och lägger dig och ställ i kylen på morgonen  är det bara att grädda och njuta av nybakat bröd! 6 st 24h Du behöver: 4,5 dl vetemjöl speciell3 dl kallt vatten15 färsk jäst 2 msk naturell rapsolja1 1/2 tsk salt1 msk ljus sirapUtbakning1 dl vetemjöl0,5 dl olivoljaCa 2-3 msk zaatar ( finns att köpa på orientaliska mataffärer)Eller gör egen zaatarZaata- ingredienser:2 msk mald sumac3 msk torkad timjan2 msk torkad oregano0,5 msk rostade sesamfrönCa 0,5 dl olivolja2 tsk flingsalt Gör så här:På kvällen:1. Lös ihop jäst med degvätskan i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. 2. Tillsätt sedan sirap, olja och salt. Tillsätter lite mjöl i taget och arbeta ihop ordentlig tills degen börja släpa från bunken, och den känns elastisk.    3. Ta upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela ut degen i små runda bulla och lägg dem på en form med bakplåtspapper, (mjöla generös med mjöl både under och på). Plasta in former med plastfolie Låt degen jäsa i kylskåp i 9-10 timmar. På morgonen: 4. Ta ut degen ur kylen och låt stå i rumstemperatur i ca 50-60 min.5. Värm upp ungen på 225 grader. 6. Tryck och platta ut varje bulle med handflatan till en tunn rund platta på ett bakplåtspapper, mer i mitten och låt kanter vara lite tjockare. 7. Bland med zaatar med olivolja och bre sedan ut det med en matsked. (Blir det för torr lägg lite mera olivolja). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min.Njut medan brödet är fortfarande varm! MER RECEPT