Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Kycklingfilé med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter

Kycklingfilé med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter OKTOBER 07, 2020 Stekt kycklingfilé serveras med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter. Så gott med pumpapuré att servera till kyckling, fisk eller kött. 4 port 35 min INGREDIENSER 400 g kycklingfilé 2 msk kycklingfond 1/2 tsk curryn salt & peppar efter smak 1 tsk allkrydda olja till stekning 25 g smör till stekning 1 msk torkad dragon Rotfrukt: 3 st morötter 3 st palsternackor 1 fänkålen 4-5 rödbetor 1 spetskål 2 hela vitlökar 2 msk olivolja 1 nypa örtsalt Salt & peppar persilja att toppa med Pumpapuré: ca 1,5 butternutpumpa krm salt krm svartpeppar 25 g smör ca 1 dl riven parmesanost chiliflakes 1-2 msk finhackad persilja GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela rotfrukter i klyftor, ta bort det yttersta skalet på vitlöken och skär bort toppen. Dela spetskålen i 4 delar. Ansa och skär fänkålen i skivor/klyftor. Lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper, ringla över olivolja. Salat & peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 40 min. Rör om en gång under tiden. Dela pumpan i 4 delar, ta bort kärnorna och lägg pumpa med skalet uppåt i en sil. Fyll grytan med vatten ungefär till hälften och lägg silen i grytan och ångkoka pumpan under lock på låg värmen (3:an) i ca 45-50 minuter eller baka den i ugnen på tills köttet är mjukt. Det tar ca 45 minuter. Gröp ur fruktköttet med en sked och mixa slätt till en puré. Smaka av med samtliga kryddor tillsätt smör, riven parmesanost. Pressa ut de mjuka vitlöksklyftorna ur skalet (vitlöken som du har rosta tillsammans med rotfrukter) Fördela i portionsformar, riv mera ost och strö på chiliflakes. Gratinerar Purén i ugnen på 200 grader i ca 5-10 minuter. Krydda filéerna med salt, peppar, curry och allkrydda. Bryn filéerna i en het stekpanna med olja och sket på varje sida tills dem har fått fin färg och filéerna är genomstekta. Tillsätt smöret och dragon och låt filéerna brynas. Ös på med smöret. Ta bort stekpannan från plattan och låt filéerna vila med locken på. ANONNS: Liknande inlägg KYCKLING Saftig kycklinglårfilé i ugen mars 6, 2023 KYCKLING, TILLBEHÖR Kycklingmacka med pesto, soltorkade tomater och mozzarella februari 28, 2023 KYCKLING Kycklingfilé i jordnötssås februari 22, 2023 KYCKLING Krispig kycklingfilé i ugnen panerad med cornflakes februari 8, 2023 KYCKLING En riktigt krämig korvstroganoff januari 30, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kycklingfilé med pumpapuré & ugnsrostade rotfrukter Read More »

Saftiga kanelbullar

BULLAR / Zofias Kök

Saftiga kanelbullar OKTOBER 03, 2020 Mina bästa tips att lyckas med bullar och att få dem saftiga & smakrika. 24 st 60 Min 1. Använd rumstempererad smör. 2. Rumstempererad eller kall degvätska ( för att bullar ska jäsa längre ). 3. Häll inta all mjöl på en gång. Överdosering på mjöl ger torra bullar. Tillsätt istället lite mjöl i taget. 4. Använd hela kardemummakärnor (som du ska mortla) istället för pulver, bullar blir mycket smak. 5. Snåla aldrig med fyllning. 6. Pensla med sockerlag direkt när bullarna kommer från ugnen. Ca 30-35 st stora bullar Du behöver: 50 g jäst 6 dl mjölk, rumstempererad 15-16 dl vetemjöl speciel 1 nypa salt 1 tsk kardemummakärnor ( som ska mortla) 1 dl strösocker 1 st ägg 200 g smör ( rumstempererad ) 1 ägg, till pensling pärlsocker eller mandelspån Fyllning: 2 tsk vaniljsocker 2 msk kanel 200 g smör ( rumstempererad) 0,5 dl strösocker 150 g mandelmassa Sockerlag: 1 dl vatten 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker Gör så här: 1. Rör ut jästen i litet av degvätskan i en bunke. Häll sedan i resten av vätskan, ägg, salt, ägget och socker samt hälften av mjölet och arbeta degen, förhand eller i hushållsassistent. Tillsätt sedan lite i tagen av smöret och arbeta in den. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saftiga kanelbullar Read More »

Vaniljpannacotta med lemoncurd

DESSERTER / Zofias Kök

SEPTEMBER 14, 2020 Vaniljpannacotta med lemoncurd Vaniljpannacotta serveras med lemon curd & cantuccini. Krämig, ljuvlig och vacker. Pannacotta är en av dem bästa efterrätterna jag vet, och ändå så enkel att göra. 4 portioner 60 min INGREDIENSER 3,5 dl vispgrädde 1 påse vegegel eller 3 st gelatinblad 0,5 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk äkta vaniljpulver 1,5 dl naturell yoghurt eller gräddfil Lemoncurd 3 st citroner, saft + skal av 2 citroner 2 äggulor 1 ägg 1,5 dl socker 1 msk majsstärkelse 100 g smör, rumsvarmt GÖR SÅ HÄR Blanda ihop alla ingredienser (förutom yoghurt) i en kastrull. Koka upp på svag värmen under omrörning. Låt svalna några min. och blanda sedan ner yoghurt. Alt. till gelatinblad: Lägg gelatinet i kallt vatten och låt ligga ca 5 min. Krama ur vattnet ur gelatinet och lägg i den varma gräddblandningen. Rör tills det har smält. Sila gärna pannacotta pannacotta. Häll upp i portionsglas(fyll en kannan och hälla upp pannacotta för att slippa kladd) Låt stelna i kylen i 2-3 timmar.Vispa äggulor, ägg och socker i en skål med en ballongvisp. Lemoncurd: Tvätta citron noga. Riv skalet fint och pressa ut citronsaft. Lös ihop majsstärkelse med en lite del av citronsaft och blanda med resten av saften. Koka upp i en kastrull. Sila sedan av citronsaft för att få bort citronskalet. Häll den varma citronsaften i äggsmeten under omrörning, häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp under konstans omrörning tills citronkrämen har tjocknat. Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt smöret i kuber och vispa in det i lemon curd. Häll över din lemon curd i en ren burk och låt svalna. Förvara i kyl. Garnera pannacotta med lemoncurd, Cantuccini. och citronmeliss. Liknande inlägg

Vaniljpannacotta med lemoncurd Read More »

Krofne – Munkar

BALKAN MAT, DESSERTER, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

SEPTEMBER 13, 2020 Krofne /Munkar Krofne är typ samma som munkar fast lite godare. Jag har valt att inte fylla mina munkar med någon fyllning, har serverat med florsocker och några med kanel och strösocker. Blir super goda. Ca 24 35 Min INGREDIENSER ca 11 dl vetemjöl special 25 g färsk jäst eller ca 1 msk torr jäst 2 ägg + 1 äggula 4 dl ljummet mjölk 1 dl strösocker 1 nypa salt 2 tsk vaniljsocker 50 g smör, rumstempererat 1 l rapsolja till fritering GÖR SÅ HÄR 1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätta sockret och vispa ägg och äggula lite lätt och blanda med mjölken. 2. Tillsätt hälften av mjölet, vaniljsocker och rör ihop till en kladdig deg. Plasta in bunken och låt vila ca 10 minuter. 3. Tillsätt smöret och arbetas in i degen, tillsätt resten av mjölet, lite åt gången och knåda degen smidig. 4. Låt jäsa övertäckta med en plastfolie till dubbel storlek ca 40-50 5. Ta upp degen på arbetsbänken och knåda. Dela till jämnstora bitar (ca 24 små). Rulla dem till bullar och platta till dem lite. Lägg dem på bakplåtspapper ( gärna klippta en för varje boll, se bild nedan). Låt jäsa under bakduk ca 30-35 minuter. 6. Hetta upp oljan i en djup kastrull till 180 grader. Lägg i munkar, inte för många per gång. Fritera munkar 2-3 minuter per sida eller till gyllenbrun. Låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem sedan i socker eller pudra med florsockerÖnskar man fyllda sina munkar- spritsa in t.ex. äppelmos , nutella eller sylt. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) MER RECEPT # Zofias Kök #BalkanRecepter #Recept på balkan mat

Krofne – Munkar Read More »

Yakiniku

ASIATISKT, KÖTT / Zofias Kök

SEPTEMBER 12, 2020 Yakiniku Yakiniku 🥢😍Smakrik och otroligt snabblagad rätt, passar både till vardags som till festligare middagar.Det tar ca 30-35 minuter och blir supergott och du kommer att göra succé bland dina gäster det lovar jag. 4-5 Proportioner 35 Min INGREDIENSER 500 g lövbiff 1/2 purjolök ( gärna den gröna sidan) 3 st vitlöksklyftor, rivna 1/2 dl Sweet chilisås 2 msk olivolja 2 tsk sesamolja 1 msk honung 0,5 dl japansk soja 1 msk ingefära, fin riven 1 dl vatten 1 msk kalvfond eller köttbuljong Ca 1/2 chilifrukt 1 dl teriyakisås 2 tsk sesamfrö TOPPING Sesamfrö Persilja Chilifrukt GÖR SÅ HÄR 1. Börja med att blanda samtliga ingredienser till marinaden (förutom purjolök och vatten). 2. Strimla lövbiffen ganska tunt och blanda med marinaden. 3. Hetta upp en djup stekpanna/kastrull med olja. Stek köttet med såsen på hög värme i ca 4-5 min. Tillsätt vatten. 4. Hacka purjolök, strö över ( kötten blir lätt segt om det steks för länge). När köttet har en fin stekyta stäng av värme. Låt sedan dra en stund. 5. Toppa med persilja och sesamfrö. Servera med nykokt ris. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Liknande inlägg # Zofias Kök, Laxsoppa med asiatiska smaker Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Yakiniku Read More »

Krämig Kycklinggryta med curry

KYCKLING / Zofias Kök

Krämig Kycklinggryta med curry SEPTEMBER 08, 2020 Krämig currygryta, smakrik och otrolig god. Denna härliga currygrytan kommer gå hem till hela familjen och, passar perfekt till en vardag. 4 port 35 min INGREDIENSER Ca 900 g kycklingfilé 2 st vitlöksklyftor (rivna) 2 msk curry 1,5 msk paprikapulver salt & peppar 0,5 dl vetemjöl 1 dl naturell yoghurt 1 msk oregano färsk eller torr 2 dl matlagningsgrädde 2 dl vatten 2 msk kycklingfond 1 dl sweet chilisås 3 msk kinesisk soja 1 msk flytande honung 2 msk röd currypasta 2-3 msk sesamolja olja till stekning GÖR SÅ HÄR Dela filéerna i mindre bitar. Marinera kyckling med samtliga kryddor, yoghurt och vetemjöl. Låt gärna stå en lite stund ca 30 min. Värm upp en gryta och bryn kyckling hastigt så den få färg. Tillsätt grädde, vatten, sweet chilisås , kycklingfond, sesamolja, honung, currypasta och soja. Låt småputtra en stund på medelvärmen, rör om då och då.Servera kycklinggrytan med ris och toppa med gräslök. ANONNS: Liknande inlägg KYCKLING Saftig kycklinglårfilé i ugen mars 6, 2023 KYCKLING, TILLBEHÖR Kycklingmacka med pesto, soltorkade tomater och mozzarella februari 28, 2023 KYCKLING Kycklingfilé i jordnötssås februari 22, 2023 KYCKLING Krispig kycklingfilé i ugnen panerad med cornflakes februari 8, 2023 KYCKLING En riktigt krämig korvstroganoff januari 30, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Krämig Kycklinggryta med curry Read More »

Morotskaka med valnötter

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Morotskaka med valnötter SEPTEMBER 08, 2020 Otroligt god, saftig och smakrikt Morotskakan med valnötter. 10-12 bita 10-12 45 Min INGREDIENSER 4 dl finrivna morötter ( 3 st lagom stora ) 3 ägg 3 dl vetemjöl 2,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2,5 tsk bakpulver 2 tsk malen kanel 1 tsk malen kardemumma 1 tsk malen ingefära 1 nypa salt 1,5 dl rapsolja eller solrosolja Ca 2 dl valnötter, grovhackade ( kan uteslutas) Frosting 100 g Philadelphiaost, rumsvarmt 50 g mjukt smör, rumsvarmt 4 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker Saft & skal av 1 lime GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med bakplåtspapper. Riv morötter med en rivjärn (från den fina sidan) och ställ åt sidan. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och siktar ner de i äggsmeten. Tillsätt olja, nötter och dem rivna morötter. Blanda ihop med en slickepott tills allt har gått. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca. 40-45 minuter. Prova med en sticka, den ska komma ut torr. Låt morotskakan svalna i formen helt inna du bre på frosting. Frosting: Vispa smör, färskkost, florsocker, vaniljsocker och rivet limeskal krämigt. Bred frostingen över kakan och garnera med en valnöt. Liknande inlägg

Morotskaka med valnötter Read More »

Äpplemuffins med citronkola

MUFFINS/CUPCAKE / Zofias Kök

Hallomuffins med vit choklad 6 sep 2020 8 st 20 -25min INGREDIENSER 3 st lagom stora äpplen 150 smör, rumstempererad 1 1/2 dl strösocker 3 ägg 2 tsk vaniljsocker 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk kanel 1 1/2 tsk bakpulver 1 dl yoghurt 1 msk råsocker eller strösocker 2 tsk kanel, malen Citronskal av 1 citron Citronkolasås: 1 dl vispgrädde 1 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 citron, finrivet skal 30 g rumsvarmt smör 1 vaniljsocker 1 nypa flingsalt Gör så här: Kolasås: Blanda alla ingredienser (förutom smöret) i en tjockbottnad kastrull och koka ihop under omrörning på medelvärme i ca. 5 minuter eller om du ha en termometer till 110–115 grader. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smör, lite åt gången (se video). Låt svalna i rumstemperatur. Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg muffinsformar i en plåt. Skala och skär äpplena i små bitar och blanda med kanel och socker. Ställ åt sidan. Vispa smör och socker med elvisp tills det är vitt och poröst. Vispa ner ett ägg i taget och vispa till en jämn smet. Blanda ihop de torra ingredienser och vänd ner i smeten. Blanda med en slickepott till en klumpfri smet. Tillsätt yoghurt, finrivet skal och rör om. Tillsätt 1/2 del av äppelbitarna i smeten och klicka ut smeten i muffinsformar ungefär 2/3 del. Bland ca 1-2 msk citronkola i äpplena och toppa på muffinsar. Strössla på råsocker. Grädda muffinsen i ca 20-25 minuter. Testa med en provsticka om de är klara. Ta ut och ringla över citronkola och pudra med florsocker. 1 kg lax 1 nypa salt 100 g soltorkade tomater i olja 1 dl creme fraiche 1 msk grön pesto 2 st vitlöksklyftor 50 g riven parmesanost 2 msk olivolja Några blad färsk basilika PANERING 1 ½ dl vetemjöl 1/2 dl majsstärkelse 2 tsk bakpulver 1 ½ msk paprikapulver Salt & peppar 1/2 tsk chilipulver 2 tsk grillkydda SÅS 2 vitlöksklyfta, riven 2 dl sweet chilli 2 mak ostronsås 1 msk ingefära, riven ½ dl ketchup 2 msk japansk soja 2 tsk sesamolja 2 msk farinsocker eller strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden. PANERING Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida. FRITERA Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av. SÅS 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål. 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad. Asiatisk Laxtacos med asiatiska smaker Asiatisk Vegetariska Vårrullar Asiatisk Pad Thai med risnudlar Asiatisk Orange Chicken # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Äpplemuffins med citronkola Read More »

Lax i krämig purjolök och ajvar-röran

FISK / Zofias Kök

Lax i krämig purjolök och ajvar-röran SEPTEMBER 03, 2020 Lax i krämig purjolök och ajvar-röra. Så enkel men otroligt gott, middag klart på ca 30 minuter. 4 port 30 min INGREDIENSER 600 g laxfilé 1 purjolök 2-3 mak ajvar ( jag har använt mamas ajvar) 2 dl crème fraiche eller ca 200 g färskost Salt & peppar 1/2 pressad citronsaft 1/2 tsk chilipulver Olja till stekning GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och strimla purjolöken. Lägg laxen i en ugnsform. Ringla olja på, salta och peppar. Tillaga laxen i ugnen, ca 20-25 minuter. Värm upp en stekpanna och fräs purjolöken, den ska bara mjuka. Tillsätt ajvar och crème fraiche, krydda med chilipulver, salt & peppar. Ta ut laxen ur ugnen och lägg på purjolök och ajvarsöran. Toppa med sesamolja och sesamfrön. Servera med pasta havre ris eller ris. Liknande inlägg FISK Panerad fisk med skolanskallsås februari 26, 2023 ASIATISKT, FISK Sushi talrik februari 1, 2023 FISK Lax med italienska smaker januari 29, 2023 FISK Pankopanerad rödspätta med remouladsås och ugnsrostad potatis juli 26, 2022 FISK, PASTA Laxpasta i en krämig sås med spenat och soltorkade tomater januari 18, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Lax i krämig purjolök och ajvar-röran Read More »

Nattjäst ciabatta

BRÖD / Zofias Kök

Nattjäst ciabatta AUGUSTI 29 2020 Rör ihop på kvällen och baka ut på morgonen, ingen knådning behovs. Nattjäst bröd har blivit så populär nu förtiden. Jag förstår, att baka hembakat bröd kräver tid och tålamod man vill att det ska gå snabbt. Egentligen ciabatta ska man knåda länge och ska få en hård skorpa och fluffigt inre, och är bakat på surdeg oftast. Jag tycker att min ciabattabröd blev ganska god utan att jag behövde knåda. 4 st 1,5 h Ingredienser: ca 15 g färsk jäst ( av 50 g) eller 2 tsk torr jäst 5 dl kallt vatten 1 msk olivolja 9-10 dl vetemjöl special eller vanlig 1 msk salt 1 tsk honung eller strösocker Gör såhär: På kvällen: Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Blanda i olja och salt. Häll i hälften vetemjöl och blanda in, med en trädslev. Tillsätt sedan resten av mjölet och rör ihop till en kladdig deg. Täck med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur ca 1 tim. Ställ sedan bunken in i kylen över natten minst 10 tim. På morgonen: Värn upp ugnen på 225 grader. Släpp upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan gör till en rektangel ca 2 cm tjock och skär till ca 4 st ciabattabröd eller så stora bitar man önskar. Lägg över på plåten kläd med bakplåtspapper ( strö på även mjöl på bakplåtspapper) strö sedan över lite mjöl eller mannagryn på på brödet. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 18-20 minuter, eller tills bröden fått en gyllenbrun färg. Släng in två st. isbitar i botten av ugnen när du sätter in bröden. ( is använder man för att få en saftig bröd och brödet får en härlig skorpa) . Låt svalna på plåten.Njut medan brödet är fortfarande varm och härlig. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Nattjäst ciabatta Read More »