Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Saffransbullar med mandelmassa i muffins

Saffransbullar med mandelmassa i muffins DECEMBER 03, 2020 Doften av nybakade saffransbullar går inte att beskriva. Denna gång har jag bakat mina bullar i muffins-form, tycker dom blir så fina. 24 st 60 Min Ingredienser: 5 dl mjölk 1 g saffran 30 g jäst 1,5 dl strösocker Ca 12,5 dl vetemjöl special 125 g smör rumstemperatur 1 tsk salt 1 ägg 1 ägg till pensling Fyllning: 200 g mandelmassa 150 g smör rumstemperatur 1 msk vaniljsocker Gör så här: Deg: Värm upp mjölken till fingervarm tillsammans med saffran. Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt ägg, salt och socker samt hälften av mjölet och arbeta in mjölet i köksassistent ca 4-5 minuter. Tillsätt smöret och arbeta in den. Tillsätt resten mjölet ( lite i taget ) Kör degen ytterligare 5 minuter, degen ska känns elastisk och släppa från bunken. Låt jäsa i ca 30-35 minuter. Fyllning: Riv mandelmassan med en rivjärn, tillsätt smöret och rör ihop till en slät fyllning. Låt det stå i rumstemperatur. Baka ut bullar: Ta upp degen på en mjölad bord. Kavla ut degen till en rektangel, ca 2 cm tjock. Bred ut fyllningen jämnt över degen och vik sedan degen två gånger på längden och kavla ett par gången så du får en jämn deg. Skär i strimlor på ca 2,5 cm. Skär sedan tre lika remsor fast inte hela vägen (se video) fläta remsor och rulla ihop till en bulle. Lägg bullen på en smord muffinsform. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 minuter, beror på hur varm du har i ditt kök. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullas med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca. 12-14 minuter. Låt bullar svalna i formen. Pudra med florsocker innan serveringen. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saffransbullar med mandelmassa i muffins Read More »

Choklad sufflé

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Choklad sufflé DECEMBER 03, 2020 En sufflé ska få yta men inuti ska den vara fluffig och krämig i konsistensen. Chokladsufflé är fantastiskt god, smaka bäst när den är fortfarande lite ljummen med en glasskula på eller med hallonspegel. Följ dessa steg i receptet så kommer du få en perfekt resultat. 4 portioner 25-30 min INGREDIENSER 2 msk smör (till formar) 2 msk socker (till formar) 0.5 dl socker 1/3 dl kakao ( bra kvalité ) 1 dl vispgrädde 0.5 dl varmt vatten Nypa salt 100 g mörk choklad (70%) 2 äggulor 3 äggvitor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 190 grader. 2. Smöra och sockra små portionsformar. 3. Koka upp grädden i en kastrull och ställ det åt sidan. Lägg ner chokladen i den varma grädde och rör tills allt choklad har smält. Tillsätt kakaopulver, vatten och rör om till en klumpfri chokladsmet. 4. Delar – äggvitan och äggulan. 5. Lägg äggvita i ett rostfri bunke, börja vispa på låg hastighet med salt i. När det börja skumma tillsätter du socker och öka sedan hastighet, vispa till en fluffig maräng. 6.Rör ner äggula i chokladsmeten. Blanda en lite del av marängen i chokladsmeten sedan vänd försiktigt ner chokladsmeten i marängen och rör om försiktig tills du får en jämn och fluffig smet. ( Rör försiktigt, det är viktigt att inte äggvitan ”slås” sönder för mycket. ) 7. Fördela smeten i formarna. Dra din tumfinger runt formens kant så du får en jämn ytan. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. 8. Servera gärna med glass, hasselnötter eller hallonspegel Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Choklad sufflé Read More »

Saffransbullar

BULLAR, JULBAK / Zofias Kök

Lyxiga saffransbullar fyllda med mandelmass 26 nov 2020 Lyxiga saffransbullar fyllda med mandelmassa. Mandelmassan gör bullarna extra saftiga och man får en härlig smak av mandelmassa. 24 st 2 tim INGREDIENSER Deg: 5 dl mjölk ljummet 1 g saffran 30 g jäst 1,5 dl strösocker 1 ägg 12 -13 dl vetemjöl special 125 g smör, rumsvarmt 1 nypa salt 1 ägg till pensling Fyllning: 200 g mandelmassa 150 g smör, rumsvarmt 1 msk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Deg: Värm upp mjölken till fingervarm tillsammans med saffran. Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt ägg, salt och socker samt hälften av mjölet och arbeta in mjölet i köksassistent. Tillsätt smöret och arbeta in den. Tillsätt resten av mjölet (lite åt gången). Kör degen i ca 10 minuter, tills den är elastisk och fin på ytan. Knåda lite länge om du baka degen för hand. Låt jäsa i ca 30-35 minuter. Fyllning: Riv mandelmassan med en rivjärn, tillsätt smöret och rör ihop till en slät fyllning. Låt det stå i rumstemperatur. Baka ut bullar: Ta upp degen på ett mjölkbord. Kavla ut degen till kvadrat. Bred ut fyllningen jämnt över dagen och vik degen på mitten. Skär ca. 2 cm breda remsor som du ”tvinnar” och snurrar ihop till bullar. Lägg bullarna på en plåten klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek under en duk ca 1 timme. Värm upp ugnen på 200 grader. Pensla bullar med uppvispat ägg och strö på mandelspån eller pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca. 12-13 minuter Du kanske kommer gillar även dessa

Saffransbullar Read More »

Filmjölksbröd

BRÖD, FRUKOST / Zofias Kök

Filmjölksbröd Read More »

Filmjölksbröd

BRÖD / Zofias Kök

Filmjölksbröd NOVEMBER 21, 2020 Filmjölkslimpa är verkligen super enkelt att baka och så gott, håller sig saftig i flera dagar går också bra att frysa in. Du kan byta ut till andra sorts nötter eller torkade frukter, jag har i min limpa fikon, russin och valnötter. 7-8 st 1,5 h Ingredienser : 4 dl vetemjöl 3 dl fi fiberhavregryn eller vanlig havre 5-6 st torkade fikon ( fin hackade ) 1 dl linfrön 1 dl russin 1 tsk honung 1 dl valnötter grov hackade 4 dl filmjölk 1 1/2 tsk bikarbonat Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i filmjölk, honung och fikonen. Rör ihop allt till en kladdig smet. Häll upp smeten i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter. Ta upp limpan ur formen och låt den svalna under bakduk. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Filmjölksbröd Read More »

Saffranspannacotta toppad med salt lakris

DESSERTER / Zofias Kök

Saffranspannacotta toppad med salt lakris NOVEMBER 14, 2020 Saffranspannacotta poppad SALTLAKRITS som är supersalta, doppade i belgisk choklad från ”Svenskjävlar” Så gott! 6 port 60 min INGREDIENSER 4 dl vispgrädde 1 dl naturell yoghurt 3 gelatinblad 1/2 paket saffran ( 0,5 g) 2 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker Garnering: Färska hallon Lakrits GÖR SÅ HÄR Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. Tillsätt vaniljsockret och låt stå en lite stund. Blanda ner yoghurt. Häll upp i glas. Låt stelna i kylen i minst 2-3 timmar i kylen. Garnera med lakrits och färska hallon och njut. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saffranspannacotta toppad med salt lakris Read More »

Krämig kyckling- och potatisgratäng med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini.

KYCKLING / Zofias Kök

NOVEMBER 03, 2020 Krämig kyckling- och potatisgratäng med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini. Den krämiga kyckling- och potatisgratängen med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini är en fantastiskt god rätt som kombinerar olika smaker och texturer på ett läckert sätt. Den krämiga konsistensen av gratängen. 4 port 35 min INGREDIENSER 1 kg mjölig potatis Ca 1000 g Kycklinglårfilé eller kycklingfilé 50 g färska champinjoner 1 dl crème fraiche 1 gul lök 1 zucchini, lagom stor 2 st. kycklingbuljong 2-3 vitlöksklyftor1/2 burk krossade tomater 2 dl grädde 1 dl vatten 1 msk paprikapulver Salt & peppar Färska rosmarin eller torra 1-2 tsk torkad timjan 8 st. körsbärstomater Olivolja till stekning Klick smör GÖR SÅ HÄR Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skölj av och låt vattnet rinna av. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kycklingen och bryn den i olja och en klick smör på högvärme tills de har fått färg, ca 5 minuter. Lägg kycklingen åt sidan. Dela champinjonerna, zucchini i små skivor och finhacka löken, pressa vitlöken. Lägg i pannan/kastrull och fräs några minuter tills de mjuknar. Strimla soltorkade tomaterna lägg i. Smula buljongen, tillsätt krossade, grädde, crème fraiche och vatten. Rör om, lägg tillbaka kycklingen så att allt blandas ihop och låt allt sjuda några minuter. Smöra en ugnsform på ca. 30 x 20 cm, och fördela ut potatis, salta & peppra. Häll sedan allt i formen. Lägg på körsbärstomaterna, krydda med mera örter. Gratinera i mitten av ugnen i ca. 40-45 minuter på 200 grader. Servera med bröd eller ät som den är. ANNONS: FLER RECEPT Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Krämig kyckling- och potatisgratäng med soltorkade tomater, champinjoner och zucchini. Read More »

Stekt ris med kyckling

ASIATISKT, KYCKLING, RIS / Zofias Kök

Stekt ris med kyckling OKTOBER 28, 2020 Stekt ris med kyckling och massor av grönsaker är en välkänd och älskad asiatisk rätt som erbjuder en explosion av smaker och dofter. Denna enkla rätt kan anpassas efter dina smakpreferenser och gör en läcker och mättande måltid som passar bra till lunch eller middag. 6 port 35 min INGREDIENSER Basmatiris (lång korning ris) Recept ca 700 g kycklingfilé 1 gul paprika 2 gula lökar 1/2 spetskål ( av 800 g) 2 st lagom stor morötter Ca 2 dl frysta ärtor 100 g frysta haricots verts 3 msk kinesisk soja 3-4 msk poke sauce 3 ägg 2 msk kycklingfond eller 2 st buljongtärning 1 förp sockerärtor ( 150 g) Salt & peppar 1 msk currypulver 3-4 sesamolja Olja till stekning GÖR SÅ HÄR Koka risen enligt min video. Skär kycklingen i små tärningar och krydda med salt, peppar och curry. Lägg åt sidan. Hacka paprikan och löken. Skaka morötter och skär i tunna strimmor. Strimla kålen. Hetta upp oljan i en djup pannan/kastrull. Stek kyckling tills den är genomstekt. Lägg sedan på en tallrik medan du steker grönsakerna. Stek grönsaker i samma panna ( börja med morötter & kålen) tills de mjuka. Tillsätt sedan resten av grönsaker, lök och stek några minuter. Tillsätt soja, sesamolja, poke sauce och kycklingfond. Stek riset i en annan stekpannan med olja. Gör lite plats i stekpannan och knäck äggen, rör runt tills äggen är färdigt stekta och blanda sedan ihop med riset. Smaka av med soja och sesamolja. Blanda sedan risen tillsammans med kyckling och grönsaker. Toppa med lime och sesamfrö. ANONNS: Liknande inlägg KYCKLING, RIS Stekt ris med kyckling mars 13, 2023 KYCKLING Saftig kycklinglårfilé i ugen mars 6, 2023 KYCKLING, TILLBEHÖR Kycklingmacka med pesto, soltorkade tomater och mozzarella februari 28, 2023 KYCKLING Kycklingfilé i jordnötssås februari 22, 2023 KYCKLING Krispig kycklingfilé i ugnen panerad med cornflakes februari 8, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Stekt ris med kyckling Read More »

Fyllda paprikor

BALKAN MAT, KÖTT / Zofias Kök

OKTOBER 24, 2020 Fyllda Paprikor Fyllda paprikor med köttfärs och ris på Balkans vis. Lättlagad och otroligt gott! Passar perfekt till matlådor. 6-7 Proportioner 30 Min INGREDIENSER ca 500 g nötfärs 8 st röda paprikor 1,5 dl ris ( risottoris) 1 l kokt vatten 1 gul lök, finhackad 2 st tomater ca 2 msk finhackad persilja 1 msk vegeta 1 msk paprikapulver 1 tsk salt 2 tsk grillkrydda 1 tsk svartpeppar SÅS 0,5 dl rapsolja 2 msk mjöl 1 msk paprikapulver 2 msk tomatpure Salt & peppar 1,5 dl mjölk ca 1 dl parmesanost till toppen GÖR SÅ HÄR 1. Lägg färsen i en bunken. Finhacka löken, tomater, persilja och lägg i färsen. 2.Tillsätt salt, peppar, vegeta, paprikapulver, olja, ris och blanda ihop allt. Plasta in och låt stå i kylen. 3.Skölj och kärna ur paprikan. Skär runt toppen av paprikan- ta bort alla kärnor och det vita inuti paprikan. 4. Sätt ugnen på 200 grader. 5.Fyll paprikorna med hjälp av en tesked eller med händerna. Fyll paprikor upp till en 3/4 6.Lägg dem i en smord ugnsform tätt intill varandra. 7.Häll vatten i formen försiktig ungefär till hälften. 8.Täck formen med aluminiumfolie dem första 30 minuterna av tillagningen tiden. Ta bort sedan folie och låt paprikorna tillagas ytterligare i ca 30-40 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. SÅS 9. Värm upp olja i en kastrull och tillsätt mjöl och rör runt. Rör ner paprikapulver och tomatpuré. Häll i mjölk under konstans omrörning. Låt sedan puttra ca 2 minuter eller tills såsen har tjocknat. 10.Ta ut paprikor ur ugnen, flytta över de på en tallrik. Blanda ner sås och rör ut med vätska som är i formen. Lägg tillbaka paprikor i formen och riv över parmesanosten. Ställ tillbaka formen i ugnen ytterligare 5-10 minuter. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Fyllda paprikor Read More »

Ugnsbakade bönor

BALKAN MAT, VEGETARISK / Zofias Kök

Ugnsbakade Bönor OKTOBER 10, 2020 Vita bönor som tillagas i ungen på balkans vis, antingen i ett stor form eller portionsform som heter på makedonska- ”gravce na tavce” serveras oftast med bröd. Jag har valt att använda färdig kokta bönor i förpackningen, men oftast koka man torkade bönor. 4 Proportioner 35 Min INGREDIENSER 540 g vita bönor, färdig kokta 1 gul lök 1,5 msk paprikapulver 6-7 dl kokt vatten Ca 1 dl finhackad persilja 1-2 röda paprikor eller chili 1 msk allkrydda 0,5 tsk svartpeppar 0,5 tsk salt 1 msk vetemjöl Ca 0,5 dl olja GÖR SÅ HÄR 1. Börja med att skölja bönor i kallt vatten. Sätt ugnen på 200 grader. 2.Skala och finhacka lök. Färs löken i en stekpanna med olja i utan att den får färg. 3. Tillsätt vetemjöl och paprikapulver och rör om, häll i en lite del av vatten blanda väl. 4. Tillsätt bönor, häll i resten av vattnet och krydda med allgrydda, salt och peppar. Häll sedan försiktig i en ugnssäker form och tillsätt persilja, hela paprikor. Ställ in i ugnen på 200 grander i ca 30 minuter. 5. Servera med bröd. Asiatisk lövbiffssallad med glasnudlar Kyckling med risnudlar Mustig Gulaschgryta Laxtacos med asiatiska smaker # Recept #Zofias Kök #Balkan Mat #Mat Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ugnsbakade bönor Read More »