Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Baguetter

HEM> RECEPT> BRÖD 24 mars 2024 Baguetter Minibaguetter som på bageri. Ni kanske märkte att jag älskar hembakat bröd och baka ganska ofta. Dessa minibaguetter är helt otroliga! För ännu perfekt resultat kan du slänga in en kopp med vatten/isbitar i botten på ugnen för att göra det extra luftigt och sprött bröd. 10st 1,5 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst 5 dl vatten, fingervarm 1 msk honung 2 msk olivolja 12-13 dl vetemjöl special 1 tsk salt GÖR SÅ HÄR Smula ner jästen och lös upp med vattnet. Tillsätt honung och olja samt hälften av mjölet och knåda i ca 10 minuter. Tillsätt sedan resten av mjölet, salt och arbeta. Degen ska kännas elastisk och släppa helt från bunkens kanter. Låt jäsa under en plastfolie i ca 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bord och dela i 10 lika stora delar. Plattat ut lite lätt och vik mot dig och rulla ihop, fäst ihop öppningen ordentligt så att inte få in luft i baguette. Säg till att få änderna lite smalare. (se video på min Instagram). Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 50-60 minuter. Värm upp ugnen på 225 grader. Gör en snitt i mitten av brödet (snitten görs före gräddningen och efter jäsningen). Och pensla med lite vatten. Grädda i mitten av ugnen ca 15-18 minuter eller tills den får en gyllenbrun färg. Släng samtidigt vatten/isbitar längst ner i ugnen och stäng snabbt för att behålla ånga i ugnen när bröden gräddas (ångan gör att brödet får krispig skorpan). Låt brödet svalna i ett galler utan bakduk. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Baguetter Read More »

Cheesecake pistagekräm

CHEESECAKE, DESSERTER / Zofias Kök

12 mars 2024 Bakad cheesecake med pistagekräm Bakad cheesecake med spröda kaksmulor och härliga bitar av nötter. Krämig och mäktig – med pistagekräm som bara smälter i munen. Den här cheesecaken är bakad, vilket jag inte gör ofta. Här kommer mina tips för att lyckas med din bakad cheesecake. Det är viktigt att alla ingredienser är rumsvarma, såsom ägg, färskost och vispgrädde. En annan sak att tänka på är att gräddningstiden inte bör vara för hög värme, om du vet att din ugn är ganska effektiv sänk värmen till 165 istället för 170 grader. Efter ca 50 minuter ska du stänga av värmen och låt cheesecake stå kvar i eftervärmen. Cheesecake behöver stå i kylen i minst 5 timmar eller över natten för att sätta sig. 10 -12bitar 1.5 tim INGREDIENSER Botten: 20 st digestivekex ( ca 200 g) ½ dl farinsocker eller strösocker 50 g smör, smält (till kexen) 3 dl mix nötter ( t.ex valnötter, mandel och pistage) 50 g smör,smält (till nötter) Fyllning: 600 g färskost, rumstempererad 2 dl strösocker 3 st ägg, rumstempererade 2 msk majsstärkelse eller ½ dl vetemjöl 1 dl vispgrädde, rumstempererad Garnering: 200 g pistagekräm ca ½ dl pistagenötter, grovhackade Ätbara blommor GÖR SÅ HÄR STEG 1: Sätt ugnen på 170 grader under -och övervärme.. Botten: Fodra en springform (23-24 cm i diameter) med bakplåtspapper botten och sidor av formen. STEG 2: Smält smöret. Mixa digestivekexen till fina smulor. Blanda smulorna med smör och socker. Tryck ut kexsmulor ordentligt i botten av en formen. Mixa eller grovhacka nötter och blanda med sirap och smält smör. STEG 3: Fyllning: Rör ihop färskost med sockret , vaniljsocker och majsstärkelse till en slät smet. Tillsätt vispgrädde och äggen. Vispa ihop till en slät smet. STEG 4: Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 50-60 minuter. Stäng därefter av värmen och låt svalna i ugnen i ytterligare 30 minuter. STEG 5: Ta ut cheesecake och låt svalna lite i rumstemperatur, ställ sedan i kylen och låt den svalna helt i kylskåpet, hela över natten. STEG: Värm upp några sekunder pistagekrämen så den blivit följsam och bre över cheesecake. Dekorera med grovhackade pistagenötter runt om. LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Cheesecake pistagekräm Read More »

Burek

BALKAN MAT / Zofias Kök

18 mars 2024 Burek med fetaost Snabb filodegs-burek med fetaost. Burek är kanske den mest kända och populära av de traditionella rätterna i Balkan och Mellanöstern med olika namn och variationer. Det här är en snabbvariant för de tillfällen då du inte hinner baka från grunden. Den blir frasig och underbart god! Fyllningen går att variera, till exempel fetaost och spenat eller köttfärs. 4 port 45 min INGREDIENSER ca 20 st filodegsark (500 g Sevan ¾ dl raps- eller solrosolja 2 dl vatten, fingervarm ½ tsk salt 25 g smör till pensling Fyllning alt- 1 300 g fetaost Fyllning alt- 2 120 g babyspenat 200 g feta 1 krm salt GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 190 grader, över- och undervärme. Blanda olja, vatten och salt i ett glas till penslingen. Lägg fetaosten i en skål och smula den med en gaffel. Alt. Spenat fyllning- Grovhacka spenaten och blanda med fetaosten. Smaka av med salt. Smält smöret och pensla en rondform, cirka 25 cm i diameter, eller kan du använda en plåt som rymmer filodegs arken. Lägg ett filodegsark i botten av formen och pensla med olje-blandningen. Fortsätt att lägga på filodegsark tills du har 5 st ark (lägg dem gärna lite omlott). Pensla med oljeblandningen mellan varje ark. Lägg på hälften av osten. Lägg ytterligare 5 filodegsark ovanpå de förra, pensla mellan varje lager. Lägg på resten av osten och lägg ytterligare 5 ark och vik över de överföda filodegen som sticker ut. över kanterna. Lägg på de sista filodegsarken, pensla även dem, vik över kanterna och avsluta med att pensla med smält smör. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills din burek har fått en gyllenbrun färg. Servera gärna med yoghurt. Det är både gott att doppa i eller att dricka till. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Burek Read More »

Mango, vit choklad och passionsfrukt- cheesecake

CHEESECAKE / Zofias Kök

Cheesecake med mango, vit choklad och passionsfrukt | AUGUSTI 13, 2020 Den här cheesecaken har allt och lite till! Mangofyllning medvit choklad ganache & passionsfrukt avslutas med bränd maräng. Somrig, fräsch och gudomligt god! Tips: Du kan förbereda dagen innan och hälla på chokladganache ca 1 timme (dekorera även marängen) innan serveringen. Kom ihåg att tinna cheesecake i kylen innan serveringen. 10-12 bitar 1,5 tim INGREDINSER: Pajskalet: 24 st digestivekex 100 g smör, smält Fyllning: 1 stor mogen mango eller 250 g fryst (tinad) 2 påse vegegel eller 4 st gelatinblad 3 dl vispgrädde 40% 300 g färskost naturell 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Citronsaft av 2 citroner ( ca 1 dl citronsaft) Chokladganache: 3-4 st passionsfrukt eller fryst ca 6 st träningar 100 g vit choklad 1 dl vispgrädde Italiensk Maräng: 2 äggvitor 1 dl strösocker Citronmeliss till garnering GÖR SÅ HÄR: Pajskal: Mixa kexen till ett fint smul i mixer eller matberedare. Smält smöret och blanda ihop med kexen. Tryck tu kexsmulor i botten på en pajform med löstagbar botten 24 cm i diameter. Låt stå i frysen under tiden du gör fyllningen. Cheesecake-fyllning: Vispa grädde, färskost och florsocker i en bunke. Vispa allt till en krämig konsistens. Skala och tärna mangon i bitar (använder du fryst tina innan). Mixa mango med stavmixer till en puré. Pressad citronsaft i en skål och blanda med vegegel. Koka på medel värmen under omrörning tills det börjar tjockna. Blanda sedan med mangopuré och mixa en sista gång. Om du använder gelatinblad: blötlägg i kallt vatten innan i ca 5 min. Värm upp citronsaften och rör ned gelatinblad tills allt är upplös. Tillsätt mangopuré i grädde-smeten, lite åt gången. Vänd försiktigt med en slickepott. Fyll sedan pajskalet och ställ i frysen för att stelna, det tar ca 1 timme. Chokladganache: Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm upp vispgrädden i en kastrull eller mikro. Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i ca 5 min. Röra om tills all choklad är smält. Dela passionsfrukterna och skrapa ur frukten, sila bort kärnor och blanda med chokladen (rör snabbt). Låt svalna helt innan du häller över cheesecake. Rör om då, då. Häll chokladganache på cheesecake och ställ i kylen i ca 30 min. Garnering: Tips! Det går jättebra att garnera med färdigt köpta marängtoppar och garnera på cheesecake. Maräng: Fyll en kastrull med vattenbad på spisen. (Kastrullen som rymmer den bunke du ska vispa marängen in i vattnet.) Låt vattnet koka upp. Mät upp äggvitor och socker i en bunke. Ställ bunken på kastrullen och vispa för hand tills alla sockerkristaller är smält. Ta bort bunken från värmen och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat och är fast. Fyll en spritspåse med en rund tyll och spritsa i önskade mönster över cheesecake. Bränna marängen med en gasbrännare till gyllene. ANNONS: Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Mango, vit choklad och passionsfrukt- cheesecake Read More »

Pizza-macka

PIZZADEG / Zofias Kök

16 mars 2024 Pizza-macka Testade göra den virala pizza-macka efter att mina barn har skickat en antal video om att jag måste göra den genast!Du kan använda vilken pizzadeg som helst kan användas och fyllas med din favvo fyllning och njut! Jag fyllde min med bland annat pesto, tomat, rödlök, salami och burrata. Besök gärna min Instagram där jag har videon “zofias_kok”. 2 st 45-50 min INGREDIENSER Pizzadeg: 20 g färsk jäst 2,5 dl vatten, fingervarm 1 tsk honung 1 krm salt 6-7 dl vetemjöl 1 msk olivolja 4 msk olivolja ( att ringla /pensla över) Tips på fyllning: Grön pesto Röd lök Burrata Salami Tomat Ruccola Salt och peppar GÖR SÅ HÄR Smula ner jästen i vattnet och rör om tills den löst upp. Tillsätt olja, honung och salt samt vetemjölet lite åt gången. Knåda degen i ca 10 minuter. Degen ska kännas elastiskt och fin. Dela degen i två bitar och rulla till bollar. Lägg dem att jäsa till dubbel storlek under plastfolie, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Platta upp degen och stretcha ut degen till en rund pizza med mjöl utan att trycka på kanterna, låt kanter vara lite höga. Ringla över olivolja och vik ihop på hälften. Ringla även lite olivolja. Lägg degen på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills den har fått fin färg . Ta ut pizzan och öppna upp och fyll den med dina favorit tillbehör och njut! Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pizza-macka Read More »

Birria tacos

KÖTT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> 14 mars 2024 Birria tacos Birria tacos är en smakrik mexikansk tacos som har blivit populär över hela världen. Mina barn älskar det och tycker att det är konstigt att jag inte har recept på bloggen så nu ska det äntligen finnas ett recept dock utan de klassiska Ancho chili torkad chili, de arbol för mina barn gillar inte så stark mat. Så jag hoppade över det. Men skulle du använda dessa chill så är det bra om du blötlägga dem innan. 12 st 30 tim + 3-4 tim INGREDIENSER Ingredienser: 1 ½ kg högrev 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar, nymald 2 gula lökar 4 vitlöksklyftor ½ dl tomatpure 1 tsk torkad oregano 1 msk paprikapulver 1 tsk mejram,torkad 1 tsk timjan,torkad 1 tsk ingefära, pulver 2-3 lagerblad 1 tsk chiliflakes 3-4 st Ancho chili (jag har uteslutit) 3 st torkad chili, de arbol (jag har uteslutit) 1 msk vitvinäger 400 g krossade tomat 8-10 dl vatten Majstortillas Finhackad lök och koriander för topping Limeklyftor för servering Riven ost GÖR SÅ HÄR Hetta upp olja i en stor gryta och stek köttet i omgångar tills det får stekyta och färg, lägg på en tallrik. Ställ åt sidan. Skala och skär löken och chilifrukten i grova bitar. Fräs lök , vitlök och chili i 2-3 minuter i samma gryta som du stekte köttet i. Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare 2 minuter. Lägg tillbaka köttet i grytan och ha i all chili, ta bort fröna ur chili om du vill ha mindre hetta (om du väljer att använda chili). Tillsätt samtliga kryddor. Smula ner buljong och häll på tomater och vatten. Rör om allt. Koka upp först på hög värmen och sänk sedan värmen till medel hög och låt köttet sjuda under lock ca 3-4 timmar, eller tills köttet är mört och går isär. Ta upp köttet och riv sedan sönder köttet med två gafflar tills bitarna är så stora eller så små som du önskar. Mixa såsen som är kvar i grytan med stavmixer. Värm upp en stekpanna. Doppa tortillabröd hastigt i såsen och stek i en torr pannan. Fyll den med det rivna köttet och riven ost. Vik ihop bröden och stek lite till på båda sidor. Servera birria tacos med en skål av såsen som skötta har tillagas i. Koriander, rödlök, lime, avokado, mango och gräddfil. Servera direkt och njut av Birria tacosen. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Birria tacos Read More »

Oreo Cheesecake

CHEESECAKE, CHOKLAD, DESSERTER, ÖVRIGT / Zofias Kök

HEM> RECEPT> 12 mars 2024 Oreo Cheesecake Om du älskar oreos och älskar cheesecake, är denna Oreo Cheesecake den perfekta desserten för dig. 10 bitar 15 min INGREDIENSER Botten: 2 pack Oreokex ( 2x á154 g) 75 smör, smält 300 g färskost 4 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 2 dl florsocker 1 packa Oreokex Garnering: 100 g ljus eller mörk choklad 1 dl vispgrädde Dekorering: 3 dl vispgrädde ca 5-7 Oreokex ( att dekorera) GÖR SÅ HÄR Botten: Smält smöret och ställ åt sidan. Mixa hela oreo -kexen i en matberedare till fina smulor och rör ihop med smöret. Tryck ut kex-massan i botten i en form, 24 cm i diameter och jämna den med hjälp baksidan av ett glas. Ställ in i kylen under tiden du gör fyllningen. Fyllning: Vispa färskost, grädde, florsocker och vaniljsocker till en krämig konsistens. Använd en elvisp. Grovhacka oreo kexen, blanda ner i din cheesecake-smeten och vänd runt så att kexen blandas jämt. Häll över cheesecake-smeten över kexbotten och jämna ut. Ställ sedan cheesecake i kylen för att svalna i 4-5 timmar eller över natten. Chokladganachen: Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden i en kastrull och häll grädden över chokladen och låt stå i 2 minuter och rör sedan om tills all choklad har smält och du har fått en slät ganache. Häll över chokladganachen och ställ tillbaka formen i kylen ca 30 min. Ta bort din cheesecake från formen (dra en varm palett kniv runt kanten på cheesecake, lossna lättare ur formen). Spritsa på med vispad grädde och dekorera med lite oreo kross och bitar. Ställ tillbaka din oreo cheesecake i kylen tills du ska servera. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Oreo Cheesecake Read More »

Dadelpraliner

RAMADAN / Zofias Kök

11 mars 2024 Dadelpraliner Dadlar med fyllda med jordnötssmör och doppade i choklad. Söta dadlar, salt jordnötssmör och mörk choklad, perfekt att ha i kylen när sötsuget slår till. 30 st 15 min INGREDIENSER 30 dadlar ( ICAs eko) 1 dl jordnötssmör med crunch ( ICAs ) 200 g mörk choklad (ICAs) 1/2 tsk kokosolja eller 1 tsk olja ( ICAs kokosolja) Toppig: Mandlar ( ICAs) Pistaschnötter Torkade jordgubbar GÖR SÅ HÄR Skär ett snitt i dadeln och plocka ur kärnan. Fyll varje dadel med 1 tesked jordnötssmör och stäng ihop dadeln. Ställ i frysen 5-10 minuter. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad eller micro. Doppa dadlarna i den smälta chokladen och strö lite valfri topping över. Lägg dadlarna på ett fat med bakplåtspapper. Förvara sedan i kylskåpet. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Dadelpraliner Read More »

Kyckling-och potatisgratäng

KYCKLING / Zofias Kök

4 mars 2024 Krämig kyckling- och potatisgratäng Gräddig gratäng med kyckling med smak av vitlök, rosmarin, oregano och ost. En potatisgratäng sätter guldkant till både vardag och fest. Denna gången har jag adderad med kycklingfiléer och det blev riktigt gott! Servera gratängen som den är eller med en fräsch sallad bredvid. Ett tips-testa att gör en krämig pasta på ostsåsen som jag hade i gratängen, det blir så gott. Fast eller mjölig potatis? Det funkar både, fast och mjöligt blir precis lika bra. Mjöliga blir lite “geggigt” medan fast potatis gör att den håller ihop mer. För att mjölig potatis innehåller mer stärkelse. Om du ska använda fast, potatis, skölj inte efter att du har skivat dem. 4 port 50 min INGREDIENSER 1 kg potatis, fast 4 kycklingfiléer ca 700 g 1 nypa salt 1 krm svart peppar 1 tsk grillkrydda 2 msk olja, till stekning 3 vitlöksklyftor -2 msk vetemjöl 25 g smör 1 msk finhackad, rosmarin 1 kycklingbuljongtärning 1 tsk oregano krydda 3 dl grädde 2 dl mjölk 2,5 dl riven ost ( valfri) Salt och peppar efter smak 1 dl riven parmesanost till topping GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skala, skölj och skiva potatisen tunt ( skölj inte efter att du har skivat potatisen). Skär kycklingfiléer i små tärningar. Krydda med kryddor. Stek kycklingfiléerna i smör och olja tills den får en fin stekyta. Lägg över kycklingen över på en tallrik. I samma stekpanna, stek riven vitlök tills den är mjuka. Tillsätt finhacka rosmarin, smör och mjöl och stek lite till. Blanda grädde, mjölk och smula ner buljongtärning. Tillsätt riven ost, oregano och rör om. Smaka av med salt och peppar. Låt små puttra på låg värme tills såsen tjocknar lite. Smörj en ugnsform och lägg potatisskivor tätt intill varandra. Lägg sedan ett lager av kycklingbitar. Häll ostsåsen-blandningen över potatisen. Toppa med riven parmesanost. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 40-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin färg. Tillagningstiden kan variera-allt bero på du tunna potatis skivor är och sort. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Kyckling-och potatisgratäng Read More »

Daimtårta

TÅRTA / Zofias Kök

HEM> RECEPT> CHOKLAD 3 msrs 2024 Chokladtårta med daim och dumleganache: Den här tårtan är för dig som gillar att baka enkla tårtor och inte så avancerad. Saftiga tårtbottnar, krämig färskost fyllning och avslutas med dumlekola. Tänk dig två favoriter i en och samma tårta, kan bara inte bli fel. Det går även jättebra att förbereda tårtbottnar 1-2 dagar innan och montera helst dagen innan du tänkte servera tårtan då blir den saftig och god. Eftersom tårtan jag bakade var till min systersons födelsedag så har jag inte kunnat skära i tårta som jag brukat göra i vanliga fall med övriga tårtor. Men fyllningen består av vispgrädde, färskost och daimkross. 12 st 1,5 tim INGREDIENSER Botten: 1 ½ dl yogurt, naturel 1 ½ dl raps eller solrosolja 3 ägg 3 dl vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver 1 ½ tsk bikarbonat 2 ½ dl socker 1 ½ dl kakao 1 dl stark bryggkaffe eller hett vatten Fyllning: 2,5 dl vispgrädde 200 g färskost 2 tsk vaniljsocker 2x dubbel daim Dumleganache: 1 dl vispgrädde 200 g dumlekola (1 påse) Garnering: 2x dubbel daim 1 ask färska hallon Kolasås & chokladsås, till hallonen ( jag har använt köpt i tub) GÖR SÅ HÄR Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med 20-22 cm i diameter, och fodra även kanten av formen med bakplåtspapper (pensla med lite smör på papperet så det fastnar bättre). Rör ihop yoghurt, olja och ägg i en bunke. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen och tillsätt det hett kaffe. Rör till en klumpfri smet (rör inte mer än nödvändigt). Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Gör ett stickprov med en tandpetare om den kommer ut torr då är kakan klar. Låt sedan kakan svalna en stund i formen. Släpp upp och ställ på ett galler och låt den svalna helt innan du kan dela den i två. Fyllning: Vispa grädde, färskost och vaniljsocker till en krämig konsistens, det tar en stund att vispa. Hacka daimen i mindre bitar och blanda ner i grädde-färskost smeten. Dumleganache: Koka upp grädde i en kastrull och ta bort den från värme och lägg ner dumlekolan. Låt stå i ca 5 minuter. Rör sedan tills all kolan är smält (om det inte har smält helt, värm upp igen). Låt svalna i rumstemperatur. Dela kakan i två lika tjocka delar. Montera tårtan: Lägg första tårtbotten på ett tårtfat och bred ut fyllningen jämnt. Lägg andra tårtbotten. Grovhacka daim och strö över tårtan (spara en del för att lägga runt tårtan) . Häll sedan dumleganache över och försök att bre försiktigt ut på hela tårtan. Dekorera med hallon och mynta. Fyll gärna hallon med kola och några med chokladsås. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Daimtårta Read More »