Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Mango- vit choklad & limecheesecake

MARS 13, 2021 Recept på: Mango- vit choklad & limecheesecake En fantastiskt god, krämig och len med sötma av vit choklad, mango och syrlighet från lime, perfekt cheesecake att förbereda i förväg och frysa. Cheesecake är fri från gelatin. 10-12 st 1 tim Ingredienser: Ca 20 st digestivekex 100 g smör, smält 300 g philadelphiaost, naturell 3 dl vispgrädde 1 dl florsocker 1 msk vaniljsocker Lime saft + skal av 2 st lime 200 g vit choklad Mango gelé 250 g mango, fryst tärnad 1/2 dl vatten 1 dl socker 1 påse vegegel Gör så här: Börja med att smälta smöret och låt svalna. Mixa digestivekexen till fint smul i en matberedare, tillsätt smöret och mixa tills det blandats väl. Klä en springform med löstagbar kant, 22 cm. (se videon HÄR hur jag täcker formen). Tryck ut kexsmulor i formen, använd baksidan av en matsked och tryck längst med kanten. Ställ in formen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen. Hacka chokladen i mindre bitar och smält den över ett vattenbad eller mikro (några sekunder). Lår sedan svalna. Vispa färskost, vispgrädde, vaniljsocker och florsocker i en stor bunke. Vispa till en krämig smet ( ganska fast). Tillsätt limesaft under, riv limeskal och blanda ner i smeten. Och slutligen vänd ner den smälta chokladen och vänd försiktig. Häll smeten över kexsmulor och täck över med plastfolie och ställ i kylen för att stelna det tar ca. 1 timmar. Mango gelé: Koka upp vatten, socker och mango på låg värme. Låt puttra en stund så bitarna hinner tina. Ta bort kastrullen från plattan. Mixa mango slät med en stavmixer eller matberedare. Lös upp vego gelen med lite vatten och rör ned dem i den varma mango. Sila mangopuré genom en sil för att få bort ev. bitar av mango. Låt sedan svalna en stund. Häller över mango såsen på cheesecake. Ställ tillbaka cheesecake i kylen, det tar ca 2 timme för att ställa, (helst över natten så den hinner sätta sig ordentligt). Det går även bra att frysa in cheesecake sedan tina i kylen över natten. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Mango- vit choklad & limecheesecake Read More »

Naanbröd

BRÖD / Zofias Kök

Naanbröd JANUARI 08, 2022 Kvällens middag blev en mustig indisk gryta och såklart ska serveras med naanbröd, penslat med vitlökssmör. Det blir veterligen magiskt gott! Jag har gräddat mina Naanbröd i ugnen på grillfunktion i ca 2-3 minuter. 6 st Naanbröd 1,5 h Ingredienser: 5 dl vetemjöl special 1 tsk torrjäst 2 dl ljummet vatten 1 tsk strösocker 1/2 tsk bakpulver 1 tsk salt 2 msk matolja 3 msk naturell yoghurt Till pensling: Smält smör 2 vitlöksklyftor, pressat 2-3 msk finhackad persilja Gör så här: Blanda vetemjöl, jäst och salt i en bunke. Tillsätt yoghurt, olja och vatten. Blanda samman till en deg. Knåda i ca 5 minuter, till en smidig deg. Gnid in degen med lite olja och plasta in bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme. Ta upp degen på en mjölad bakbord och dela i 6 bitar och rulla varje bit till en liten boll. Sätt ugnen 270 grader på grillfunktion och ställa in plåten så den blir varm. Kavla ut varje boll till ett tunt bröd och ställ de på en bakplåtspapper. Ta ut den varma plåten och flytta över brödet. Grädda högst upp 2-3 minuter, tills kanter börja bli är gyllenbrunt. Lägg över bröden på ett fat och pensla med smält smör, pressad vitlök och persilja. Servera på direkten och njut med en mustig grytan. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Naanbröd Read More »

Smörstekt torskrygg med citron & honung

FISK / Zofias Kök

MARS 16, 2021 Smörstekt torskrygg med citron & honung Smör och vitlöksstekt torskrygg smaksatt med citron & honung. Så gott. 4 port 30 min INGREDIENSER 450 g torskrygg 4 klyftor vitlök 1 citron 1 nypa flingsalt & Nymalen svartpeppar 1 msk flytande honung 2 msk finhackad gräslök Olivolja, till stekning 50 g smör, till stekning GÖR SÅ HÄR Krydda torsken med flingsalt och svartpeppar. Låt stå i rumstemperatur en lite sund. (använder du fryst, tina den i kallt vatten i 30 minuter). Skala och skär vitlök i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna. Fräs vitlöken i olivolja, utan att den får färg. Tillsätt smöret och stek torskryggen på medelvärmen på båda sidorna. Sänk sedan värmen och låt fisken vila in i rätt temperatur. Riv citronskal och pressa saften från en citron och ringla över honung. Finhacka gräslöken strö på. Använder du en termometer- innertemperaturen ska vara 50-56 grader. Servera med kokt potatis eller eller potatismos. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Smörstekt torskrygg med citron & honung Read More »

Krompir salata- potatissallad

BALKAN MAT, VEGETARISK / Zofias Kök

Krompir salata- potatissallad FEBRUARI 28, 2021 En klassiskt balkan- potatissallad serveras oftast till fiskrätter, passar också utmärkt till grill eller buffé. Så galet gott! Ca 10 st 30 Min INGREDIENSER Ca 800 g potatis 1 rödlök 1 gul lök 3 msk ättiksprit 1 tsk salt Nymalen svartpeppar 4 msk olja 2-3 msk finhacka gräslök GÖR SÅ HÄR 1.Skala och koka i potatisen i saltat vatten. 2. Skala och grovhacka löken. Skölj och finhacka gräslöken. 3. Skölj de kokta potatis med kalt vatten. 4. Skiva potatisen i mindre bitar, och lägg dem i en skål. Blanda ner löken, ättika, salt, olja, peppar, salladslök och bland försiktigt allt. 5. Ställ i kylen och låt den stå kallt tills den ska serveras. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) # Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica Lax med italienska smaker Nutella Baklava Laxtacos med asiatiska smaker Medenjaci Kolači Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Krompir salata- potatissallad Read More »

Ugnsbakad lax med asiakiska smaker Zofias kök

Laxsida med asiatiska smaker

ASIATISKT, FISK / Zofias Kök

26 februari 2021 Ugnsbakad lax Laxsida med asiatiska smaker, blir både saftig och smakrik den kan serveras varm eller kall blir lika god. Enkelt, lättlagad och galet gott! 4-6 port 15 min INGREDIENSER 1 laxsida (1 400 g) 3 vitlöksklyfta, finrivet 2 msk kinesisk soja 1/2 dl sweet chilisås ca 2–3 msk finhackad persilja 1/2 dl olivolja eller rapsolja 1 tsk dijonsenap 1 msk paprikapulver 1/2 chilifrukt (kan utesluta) 1/2 gul paprika 1 msk sambal 1 msk farinsocker eller honung 1 tsk svartpeppar Saft av 1 citron 2 krm flingsalt Garnering: Sesamfrön 1 citron GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 190 grader. Blanda samtliga ingredienser till marinaden i en skål och ställ åt sidan. Klä en plåt med dubbla ark-aluminiumfolie och lägg laxsidan på plåten, och vik upp kanterna på folie. Häll över marinaden på hela laxen, toppa med citronskivor och persilja. Baka laxen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Testa gärna att laxen är genomstekt. Toppa med finhackad persilja och sesamfrön. MER RECEPT

Laxsida med asiatiska smaker Read More »

Choklad-tårta med fluffig chokladganache

CHOKLAD, DESSERTER, TÅRTA / Zofias Kök

Choklad-tårta med fluffig chokladganache FEBRUARI 26, 2021 Det kan aldrig gå fel med choklad, en riktigt chokladtårta som bara smälter i munnen. Älskar du choklad, då är den här tårtan för dig. 8-10 bitar 25-30 min INGREDIENSER 3 dl vetemjöl 2 ägg 2 dl strösocker 1 dl kakao 1 tsk bikarbonat 2 tsk bakpulver 0.5 tsk salt 2 dl naturell yoghurt 1,5 dl rapsolja 1,5 dl hett bryggkaffe eller hett vatten 100 g choklad 1 dl stark kaffe att pensla bottnar Fyllning 3 dl vispgrädde 200 g mörk eller ljus choklad 2 dl nutella Garnering: ca 30 g choklad GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader Klä en springform 24 cm i diameter, fodra även kanten av formen med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Hacka chokladen i mindre bitar. Rör ihop ägg, yoghurt och olja i ett annat bunke. Vänd ner det torra ingredienser i vätskan och tillsätt kaffet och fortsätt att vispa till en klumpfri smet. Häll upp smeten i formen och strö över chokladen. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna lite i formen. Ta ut och ställ på en galler. När botten har svalnat, dela i mitten till 2. Fyllning: Grovhacka chokladen och lägg choklad en värmetålig bunke. Värm upp grädde i en kastrull och häll över chokladen, rör runt tills allt choklad är smält och ställ i kylen 50-60 minuter. När ganachen har satt sig, vispa den fluffig med en elvisp. Montering: Fyll en spritspåse med valfri tyll med chokladganachen. Lägg en botten på ett tårtfat och pensla med kaffe eller mjölk. Spritsa eller bre chokladganachen längs botten kant. Fördela nutella i mitten (värm gärna upp nutella i mikro några sekunder). Lägg på den andra bottnen. Spritsa chokladganachen längs kanterna- fast två rad.. Fördela nutella jämnt i mitten. Toppa med finhackad choklad. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Choklad-tårta med fluffig chokladganache Read More »

Saftiga Järpar

KÖTT / Zofias Kök

Saftiga Järpar FEBRUARI 24, 2021 Saftiga och smakrika järpar. Dessa lättlagade biffar passar så bra att servera med gräddsås och kokt potatis. 6 Proportioner 30 Min INGREDIENSER 1 kg nötfärs ( fetthalt 20 %) 1/2 dl ströbröd 1,5 dl mjölk 1 ägg 2 msk kalvfond 1 msk senap 1 gul lök, finriven 1 nypa salt 1 msk vegeta 2 tsk grillkrydda Svartpeppar Smör & olja till stekning GÖR SÅ HÄR Skala och finhacka löken. Stek på svag värme tills den börjar få färg utan att den bränns Blanda ströbröd, mjölk, senap, salt och peppar i en bunke. Låt svälla några minuter. Lägg färsen i en bunken och övriga kryddor. Tillsätt den stekta löken och blanda väl allt. Forma till avlånga järpar och stek snabbt på båda sidor i olja och smör på hög värme så att de får stekyta ( biffar tillagas klart i ugnen). Lägg dem i en ugnsform. Sätt in i nederdelen av ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter. ANONNS: Liknande inlägg KÖTT Tacopastagratäng februari 22, 2023 ASIATISKT, KÖTT En snabblagad lövbiffswok februari 20, 2023 BALKAN MAT, KÖTT Cevapcici december 25, 2022 ASIATISKT, KÖTT Asiatisk lövbiffssallad med glasnudlar december 15, 2022 KÖTT Köttbullar med hemgjord potatismos och brunsås augusti 9, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saftiga Järpar Read More »

Krämig pasta med kyckling & champinjoner

KYCKLING, PASTA / Zofias Kök

Krämig pasta med kyckling & champinjoner FEBRUARI 18, 2021 Krämig och lyxig pasta med kycklinigfile, champinjoner, grädde och schalottenlök. Enkelt och gott. 4 port 35 min INGREDIENSER pasta ( 400 g valfri sort) 3 kycklingfiléer ca 250 g färska champinjoner 1 msk salt till pastavatten 2 st schalottenlök 3 vitlöksklyftor 5 dl matlagningsgrädde 15% 2 msk kinesisk soja 1 tsk salt 1 grönsaksbuljong 1 dl pastavatten Svartpeppar efter smak Färsk persilja eller basilika Olja till stekning 20 g smör till stekning Parmesanost till topping GÖR SÅ HÄR Koka pastan enligt koktiden på paketet. Skär champinjoner i bitar, hacka lök, vitlök och persilja. Fräs och lök, vitlök och champinjoner i en stekpanna i olivolja och smör i någon minut. Tillsätt persilja, salt och peppar. Lägg åt sidan. Strimla kycklingfiléerna i tunna strimlor och stek i samma stekpannan tills den har fått färg. Vänd ner champinjoner och tillsätt grädde, soja och smula ner buljongen och 1 dl av pastavatten. Låt puttra några minuter. Sila av pastavatten. Blanda ner pastan i såsen och blanda toppa med parmesanost och färsk persilja. ANNONS: Liknande inlägg KYCKLING Saftig kycklinglårfilé i ugen mars 6, 2023 KYCKLING, TILLBEHÖR Kycklingmacka med pesto, soltorkade tomater och mozzarella februari 28, 2023 KYCKLING Kycklingfilé i jordnötssås februari 22, 2023 KYCKLING Krispig kycklingfilé i ugnen panerad med cornflakes februari 8, 2023 KYCKLING En riktigt krämig korvstroganoff januari 30, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Krämig pasta med kyckling & champinjoner Read More »

Mandeltårta med vaniljsmörkräm

DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA / Zofias Kök

FEBRUARI 21, 2021 Mandeltårta med vaniljsmörkräm Mandeltårta med vaniljsmörkräm. Jag har experimenterat fram till dess att jag blev helt nöjd med både smaker och konsistens, och jag kan med glädje konstatera att jag är mer än nöjd! Den är otroligt god, och det bästa av allt är att tårtan är helt glutenfri. Självklart blev jag inspirerad av den köpta “Almondy mandeltårta”, men den här är faktiskt ännu godare. Den smakar som bäst när den har fått stå en dag i kylen. 8-10 bitar 40-60 min INGREDIENSER Botten:4 äggvitor1 nypa salt3 dl mandelmjöl1 dl strösocker Vaniljsmörkräm:4 äggulor1 dl vispgrädde1 dl strösocker1 msk vaniljsocker1 nypa salt150 g smör, rumstempererat Garnering:cirka 100 g mandelspån GÖR SÅ HÄR 1. Placera två lika stora formringar, cirka 20 cm i diameter, på en plåt täckt med bakplåtspapper (se bild nedan). 2. Förvärm ugnen till 180 grader. 3. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det börjar bli skum. Tillsätt sockret försiktigt och fortsätt vispa tills det bildar en blank och hård maräng. 4. Vänd ner den malda mandeln och rör försiktigt med en slickepott tills smeten är jämn. Bred ut smeten jämnt i två formar. 5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna helt. 6. Vaniljsmörkräm: Lägg alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Koka upp på låg värme (2-3:a) under konstant vispning (får inte koka upp för snabbt). Vispa kraftigt tills krämen tjocknar. 7. Häll över krämen i en skål och täck med plastfolie. Låt den svalna helt i rumstemperatur. 8. Vispa det rumstempererade smöret tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt sedan vaniljkrämen under vispningen, lite åt gången. Vispa länge tills du får en riktigt slät kräm. 9. Rosta mandelspån i en torr stekpanna på låg värme. Låt sedan svalna. 10. Montering: 11. Placera en botten på ett serveringsfat och bred ut hälften av smörkrämen jämnt. Lägg på nästa botten och spackla med resten av smörkrämen. Garnera tårtan med rostade mandelspån över hela. Ställ tårtan i kylen i cirka 1 timme innan den serveras. Det går utmärkt att frysa in. Tårtbotten Vaniljkräm Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Mandeltårta med vaniljsmörkräm Read More »

Kokosrulltårta med vaniljfrosting & chokladganachen.

CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT / Zofias Kök

Kokosrulltårta med vaniljfrosting & chokladganachen. FEBRUARI 19, 2021 Super smarrig kokosrulltårta med fyllning av vaniljfrosting och täckt med chokladganachen. Dessutom är den helt glutenfri. 6-7 bitar 40-60 min INGREDIENSER 3 ägg 2 dl strösocker 3/4 dl potatismjöl 1,5 tsk bakpulver 3 dl kokosflingor 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl kakao Fyllning 150 g smör 100 g färskost 1,5 dl florsocker 1 msk vaniljsocker ‘ Garnering 150 g choklad 1 dl vispgrädde GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, kokosflingor, kakao och bakpulver i en skål. Rör ner i äggsmeten till en klumpfri smet. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt 30 x 40. Grädda i 225 grader i 5–7 minuter. Stjälp upp och vänd snabbt på en sockrad bakplåtspapper och dra av bakplåtspappret som kakan har gräddats på. Låt svalna helt. Vispa ihop smör och färskost till en fluffig blandning.Tillsätt florsocker samt vaniljsocker och fortsätt att vispa tills det blir en fast och fin frosting. Bred ut frosting över kakan och rulla försiktigt ihop den från långsidan. Ställ sedan rulltårtan i kylskåpet i 30 minuter för att sätta sig Värm upp vispgrädde i en kastrull och ta bort kastrullen från värmen. Grovhacka chokladen och lägg i den varma grädden. Rör tills all choklad är smält. Lägg rulltårta på en serveringsbricka och häll över chokladganachen. Strö på kokosflingor och ställ tillbaka i kylen innan du ska servera den. Liknande inlägg

Kokosrulltårta med vaniljfrosting & chokladganachen. Read More »