Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Piroger

Piroger APRIL 24, 2021 Piroger med köttfärs- eller kalkon. Perfekt att baka dessa piroger och frysa in och ta fram när man blir sugen. Bästa sättet att tina frysta piroger är i ugnen på 160 grader i ca 10 minuter, de blir som nygräddade igen mums. 15 st piroger 60 min Ingredienser: 5 dl vatten, ljummet 30 g jäst 2 msk olivolja 12-13 dl vetemjöl 2 tsk salt 1 tsk honung 100 g smör, rumstempererat Fyllning alt.1: 300 g nötfärs 2 gula lökar 1 tsk paprikapulver 2 vitlöksklyftor 1 tsk salt Svartpepear Olja till stekning ca 3 dl riven ost, valfri sort Tomatsås Fyllning alt. 2: Kalkun Ost pesto Organo Tomatsås Gör så här: Rör ut jästen i fingervarm degvätskan i en bunke. Tillsätt salt, olja och honung samt hälften av mjölet och rör ihop till en lös deg. Tillsätt smöret och resten av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie i ca 50-60 minuter. Fyllningen: Hacka löken och vitlöken och fräs i en stekpanna med olja på låg värme tills den blir mjuk. Tillsätt färsen och stek tills den blir helt genomstekt. Krydda med salt, paprikapulver och svartpeppar. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 15 bitar. Rulla varje bit till en boll. Kavla ut till rundlar, cirka 12 cm i diameter. Bre på tomatsås, fördela färsen på ena halvan av rundeln och strö över osten, och vik ihop till en pirog. Tryck ihop kanterna med en gaffel eller vik ihop kanterna med fingrarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pudra med lite vetemjöl. Grädda pirogerna mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på plåten täck med en kökshandduk. Det går jättebra att frysa in. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Piroger Read More »

Lime -Kladdkaka med vit choklad

CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

JULI 19, 2022 Lime -Kladdkaka med vit choklad Lime -Kladdkaka med vit choklad. Sötman balanseras av det syrliga lime och smaka fräsch och gudomlig god. Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass. 8-10 bitar 50-60 min INGREDIENSER 3 ägg 3 dl vetemjöl 2 dl strösocker 200 g smör 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 200 g vit choklad Saft & skal av 2 st lime Rivet citronskal av 1 citron Till servering: 3 dl vispgrädde 1/2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. klä en springform 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Grovhacka chokladen och rör ner i smöret. Vispa ihop ägg och socker i en bunke med en ballongvisp. Rör ner dem torra ingredienser, tillsätt sedan den smälta smöret, skal av citron, lime och limsaft. Rör ihop till en jämnt och klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. När kanterna börjar bli genom gräddade då är kakan klar, och i mitten mjukare när du ska ”skaka” på formen så ska den fortfarande dallra lite. Ställ kakan i kylskåpet i ca 30 minuter så att kakan sätter sig. MER RECEPT

Lime -Kladdkaka med vit choklad Read More »

Amerikanska pannkakor

FRUKOST / Zofias Kök

Amerikanska pannkakor JANUARI 10, 2021 Fluffiga amerikanska pannkakor är alltid uppskattad att servere till helgfrukost. Ca 25 st 35 min INGREDIENSER 5 dl vetemjöl 5 dl mjölk 2 ägg 1 msk bakpulver 2 msk socker 1 krm salt 2 tsk vaniljsocker 25 smält smör Till servering: Florsocker Bär Dadelsirap GÖR SÅ HÄR Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienser i en bunke. Vispa sedan ner det smälta smöret, mjölk och ett ägg i taget. Vispa till en klumpfri smet ( smeten ska vara ganska tjockt). Värm upp en stekpanna. Klicka ut ca 1,5 msk smet per pannkaka och grädda ca 1 min på varje sida (pannkakor gräddas utan olja eller smör). Du kan behöva smöra pannan mellan pannkakorna. Servera bär, dadelsirap och avsluta med att pudra över florsocker. ANNONS: Liknande inlägg DRYCK, FRUKOST Ingefärsshot med citron & honung januari 23, 2022 FRUKOST Amerikanska pannkakor april 21, 2021 BRÖD, FRUKOST Filmjölksbröd november 21, 2020 BRÖD, FRUKOST Kesobröd med paprika och soltorkade tomater juli 12, 2020 DRYCK, FRUKOST Vanilj Islatte juni 28, 2020 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Amerikanska pannkakor Read More »

Spenat & ostfylld kycklingfiléer i tomatsås

KYCKLING / Zofias Kök

Spenat & ostfylld kycklingfiléer i tomatsås APRIL 12, 2021 Kycklingfilé fylld med spenat och ost som sedan gratineras i ugnen i tomat och- parmesansås. Servera med nykokt pasta. 4 port 45 min INGREDIENSER 4 kycklingfiléer ca 100 g babyspenat 150 g riven valfri ost ( jag har använt cheddar hårdost) Salt & peppar 1 msk smör, till stekning 2 msk olja, till stekning Tomatsås: 1 burk krossade tomater (400g) 2 msk tomatpure 2 st vitlöksklyftor ½ dl vispgrädde 1 dl vatten 2 tsk torkad eller fryst basilika 2 dl parmesanost, riven 1 grönsaksbuljong 1 msk grön pesto 2 msk kinesisk soja GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingfiléerna längs långsidan men inte helt igenom. Salta och peppra. Blanda rivet osten i en skål (spara lite till topping). Fyll filéerna och fäst ihop med tandpetare. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingfiléerna 1-2 minuter på båda sidor tills de har en stek ytan. Lägg över filéerna på en tallrik- och glöm inte att ta bort tandpetare. Tomatsås: Koka upp krossade tomaterna, tomatpuré (i samma stekpanna) och krydda med salt, peppar, basilika, smula ner buljongen och pressade vitlöksklyftor. Tillsätt grädde, vatten, soja och pesto. Låt puttra några minuter. Rör parmesanosten och häll tomatsåsen i ugnsform. Lägg ner filéerna i tomatsåsen och toppa med riven ost och lite spenat. Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills kycklingen är klar. Riv sedan mera parmesanost på vid serveringen. Liknande inlägg KYCKLING, PASTA Pasta alfredo med panerad kyckling augusti 17, 2023 KYCKLING Kyckling lasagne med spenat zucchini- och soltorkade tomater augusti 13, 2023 ASIATISKT, KYCKLING Spicy nudlar med köttfärs augusti 11, 2023 KYCKLING Saftig och smakrik kycklinglårfilé i ugen augusti 2, 2023 ASIATISKT, KYCKLING Kycklingwok augusti 1, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Spenat & ostfylld kycklingfiléer i tomatsås Read More »

Kycklinggryta med tomat och lime

KYCKLING / Zofias Kök

Kycklinggryta med tomat och lime APRIL 09, 2021 En snabblagad kycklinggryta med mycket smak och kärlek i en och samma grytan. Älskar att laga alla slags grytor, det som är bra med grytor att man kan laga mycket utav och det blir både till matlådor och att frysa in. Den här grytan kommer garanterat att går hem både hos stora och små. 4 port 35 min INGREDIENSER 1 kg kycklingfilé 1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackad 1 grön paprika 2 msk kinesisk soja 1 burk krossade tomater ( 400 g) Salt och svartpeppar 2 tsk honung eller socker 2-3 msk grön pesto ( gärna med basilika) 1 dl vatten 1 st lime, pressad 2 st kycklingbuljong Rosmarin, färsk eller torkad Olja till stekning 1 nypa chiliflakes GÖR SÅ HÄR Skär kycklingen i mindre bitar. Stek kyckling, lök och vitlök i olja tills löken mjuknat och kycklingen har får en lite stekyta. Häll ner krossade tomater, vatten och tillsätt pesto, soja, honung och smula ner buljongen. Låt sjuda på medelvärme i ca 10 min. Rör om då och då. Hackad paprika och lägg ner i grytan. Smaka av med salt, chiliflakes och peppar. Slutligen pressar i lime saften och toppa med rosmarin. Servera grytan med kokt potatis eller ris, och gärna en klick crème fraiche. ANNONS: Liknande inlägg KYCKLING Saftig kycklinglårfilé i ugen mars 6, 2023 KYCKLING, TILLBEHÖR Kycklingmacka med pesto, soltorkade tomater och mozzarella februari 28, 2023 KYCKLING Kycklingfilé i jordnötssås februari 22, 2023 KYCKLING Krispig kycklingfilé i ugnen panerad med cornflakes februari 8, 2023 KYCKLING En riktigt krämig korvstroganoff januari 30, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kycklinggryta med tomat och lime Read More »

Choklad & hallonbakelser

CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Choklad & hallonbakelser APRIL 06, 2021 Choklad & hallonbakelser- chokladbotten, hallonkräm, färskostkräm och täckt med chokladganache. Kombination av choklad och hallon är magisk gott. 10-15 60-90 min INGREDIENSER Kakan 3 dl vetemjöl 2 ägg 1 dl kakao 1 msk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 2 dl strösocker 1 nypa salt 1,5 dl mjölk 1 dl matolja ( raps) 1,5 dl kokhett vatten Hallonkräm 250 g frysta hallon 0,5 dl strösocker 2 msk majsstärkelsen 0,5 dl vatten Färskostkräm 2,5 dl vispgrädde 200 g färskost 2 dl florsocker 1 msk vaniljsocker Chokladganache 200 g mörk choklad 1 tsk olja 1,5 dl vispgrädde GÖR SÅ HÄR Kaka: Sätt ugnen på 170 grader. Klä en rektangulär form 30×20 cm med bakplåtspapper. Blanda ihop alla torra ingredienser i en buken. Vispa ägg och socker vitt och fluffig i en bunke. Sikta ner de torra ingredienser och rör ihop till en tjock smet. Tillsätt mjölk och olja och fortsätt att röra till en klumpfri smet. Tillsätt vatten och blanda till lös smet. Häll smeten jämt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Kontrollera att om kakan är klara med en provsticka, stickan ska vara torr när du tar upp den. Ta upp kaka ur formen och låt svalna helt. Hallonkräm: Koka upp hallon och socker i en kastrull på låg värme. Mixa med en stavmixer till en pure. Lös upp majsstärkelsen i ett glad med vatten . Rör i hallonpuré och koka upp till den tjocknar Häll över hallonkrämen i en skål och låt svalna. Färskostkräm: Vispa grädde, färskaste, florsocker och vaniljsocker i en bunke och till en fast och krämig konsistens. Chokladganache: Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädde och häll över chokladen. Låt stå ca 1-2 min. Rör sedan om till en slät och fin ganache. Tillsätt olja och rör om (om chokladen skulle stelna, värm i mikro några sekunder). Montera: Lägg kakan på en serveringsbricka på. Gör håll hela kakan. Bre hallonkrämen jämnt på hela kakan. Bre sedan på vaniljgrädde. Ställ kakan in i kylen en lite stund. Täck med chokladganache hela kakan. Tips- använd en palett och dra försiktig ganachen jämt över hela kakan. Skär sedan önskad stora rutor och toppa med choklad och pudra med lite kakao. Bästa sättet att skäran fina rutor: Låt chokladen stelna lite och skär sedan med en riktigt varm kniv. Spolar kniven under varmt vatten och torkar av den. Sen håll kniven mot chokladen tills den smälter och tryck neråt försiktigt. Upprepa värmningen efter varje snitt så blir det fina rutor utan går choklad sönder. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Chokladkaka juli 22, 2023 CHOKLAD, DESSERTER, PAJER Hallonpaj med len vaniljkräm juli 21, 2023 CHOKLAD, DESSERTER, PAJER Hallonsmulpaj med vit choklad juli 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Kladdig fudge brownie med mörk chokladtryffel maj 14, 2023 CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT Pavlova med diam maj 4, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Choklad & hallonbakelser Read More »

Chokladtryffel & hasselnötspaj

CHOKLAD, DESSERTER, PAJER / Zofias Kök

Chokladtryffel & hasselnötspaj MARS 28, 2021 Chokladtryffelpaj med rostade hasselnötter, serveras med italiensk maräng eller lättvispad grädde. Den här pajen är helt vansinnig god! Gillar du kombinationen av mörk choklad och hasselnötter..då är denna pajen för dig. Jag har använt en pajform med löstagbar botten 24 cm i diameter. 10-12 bitar 40-60 min INGREDIENSER Pajskal 100 g smör 2 pack Biscoff kex (250 g) eller ca 20 st digestivekex 2 msk farinsocker Chokladtryffel: 400 g mörk eller ljus choklad (jag har använt mörkt 56%) 3 dl vispgrädde 1 msk kokosolja eller ca 20 g smör 200 g hasselnötter 2 tsk kokosolja Maräng: 3 äggvitor ½ dl vatten 2 dl strösocker GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Pajskal: Mixa kexen till fina smulor i en matberedare, tillsätt sockret. Smält smöret i mikro eller i en kastrull och blanda ihop kexsmulor. Tryck ut kexsmulor i en pajformen, längs upp med kanten. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt. Rosta hasselnötter i en torr stekpanna på medel värmen. Lägg nötterna i en kökshandduk och krama om nötterna och rör om i handduken så att de resterande skal resterna lossnar från nötterna. Mixa nötterna i en matberedare eller mixer, ganska grovt. Tillsätt kokosolja och mixa lite till. Ställ åt sidan. Chokladtryffel: Hacka choklad i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Koka upp vispgrädde i en kastrull. Häll över den varma grädden över chokladen och rör om tills all choklad är smält. Tillsätt sedan kokosoljan och rör tills allt har smält. Häll hälften av chokladtryffel i pajskalet och strö över dem malda nötter. Häll över resten av chokladtryffel och ställ i kylen för att stelna. Italiensk: Koka upp vatten och socker i en kastrull tills alla sockerkristaller är smälta ( har du en termometer- när temperature når ca 115 grader). Vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp. Häll ner sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle och vispa samtidigt. Fortsätt att vispa på max hastighet tills marängen har svalnat. Fördela eller spritsa marängen över pajen och bränn av den med en gasbrännare, gärna innan serveringen.Förvara pajen i kylen. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokladtryffel & hasselnötspaj Read More »

Lövbiffswok med asiatiska smaker

ASIATISKT, KÖTT / Zofias Kök

Lövbiffswok med asiatiska smaker

Lövbiffswok med asiatiska smaker Read More »

Mjuka citronkaka med lyxig citronfrosting

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Mjuka citronkaka med lyxig citronfrosting MARS 19, 2021 En drömgod, lyxig, lättbakat citronkaka med en härlig citronfrosting Kakan bakas i en ungsform 30×20 cm. Viktigt- att tänka på att både smör och färskost ska vara rumstempererad när du ska göra frostingen. 12-15 45 Min INGREDIENSER 3,5 dl vetemjöl 3 st ägg (ekologiska) 2 dl strösocker 100 g smör 1 dl mjölk 2 tsk bakpulver 1 msk vaniljsocker skal av 1 citron Citronfrosting: 200 g färskost, rumsvarmt 125 g smör, rumsvarmt 2 dl florsocker Citronsaft + skal av 1 citron GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform (30 x 20 cm) med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner i smeten, och därefter häll i mjölkblandningen. Vänd ihop till en slät smet. Häll smeten i en ugnsformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. 6.Låt kakan svalna helt i formen. Citronfrosting: Vispa smör, färskost och florsocker till en slät kräm. Tillsätt citronsaft och skal och vispa lite till. Släpp upp kaka på en serveringsbricka och gör hål på hela kakan. Bre frostingen över kakan och skär upp i bitar, eller skär först upp bitarna och spritsa på krämen. Garnera med citronskal. Liknande inlägg

Mjuka citronkaka med lyxig citronfrosting Read More »

Ugnsbakad lax med krämig avokado-sås

FISK / Zofias Kök

Ugnsbakad lax med krämig avokado-sås MARS 16, 2021 Ugnsbakad lax serveras med en krämig avokado-sås smaksatt med lime och vitlök. Lättlagat och supergott som du fixar på 30 minuter. 4 port 30 min INGREDIENSER 500 g Laxfilé ( 4 st i portionsbitar) 1 krm salt Svartpeppar malen 2-3 msk olivolja Avokado-sås: 2 st mogna Avokado eller ca 100 g fryst Avokado Saft av 1 lime 2 st vitlöksklyftor 1 nypa salt & svartpeppar 1 dl gräddfil 2 msk majonnäs 1 dl creme fraiche Tillbehör tips: Gröna sojaböna Valfria grönsaker Bulgur GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen till 175 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form (tina laxen gärna innan). Salta och peppra efter smak och ringla över olja. Stek i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden gör du avokado såsen. Krämig avokado sås: Mixa samman avokado, limesaft och finrivet vitlök med en stavmixer eller i en matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Liknande inlägg FISK Panerad fisk med skolanskallsås februari 26, 2023 ASIATISKT, FISK Sushi talrik februari 1, 2023 FISK Lax med italienska smaker januari 29, 2023 FISK Pankopanerad rödspätta med remouladsås och ugnsrostad potatis juli 26, 2022 FISK, PASTA Laxpasta i en krämig sås med spenat och soltorkade tomater januari 18, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ugnsbakad lax med krämig avokado-sås Read More »