Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Spenat smoothie med ingefära & lime

ANONNS: Spenat smoothie med ingefära & lime SEPTEMBER 05, 2021 Fräsch och uppiggande grön smoothie med spenat, ingefära och lime. 2 Glas 15 min INGREDIENSER 2 stora nävar bladspenat ( ca 65 g) 4 dl apelsinjuice eller vatten 1 tsk honung 1 msk riven färsk ingefära 1 banan eller andra frukt/bär 4-5 st isbitar saft av 1 lime eller citron GÖR SÅ HÄR: Skala ingefära. Skölj eventuellt babyspenaten och pressa lime saft. Mätt upp alla ingredienser och mixa till en slät smoothie. Häll upp i två glas och toppa med chiafrön. ANONNS: Liknande inlägg DRYCK Spenat smoothie med ingefära & lime mars 20, 2023 DRYCK Ingefärsshot med citron & honung januari 23, 2022 DRYCK Chai latte med pepparkakssmaker november 27, 2021 DRYCK Strawberry Daiquiri juni 5, 2021 DRYCK Vanilj Islatte juni 28, 2020 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Spenat smoothie med ingefära & lime Read More »

Röd thaicurry med räkor & kokosmjölk

ASIATISKT, SKALDJUR / Zofias Kök

Röd thaicurry med räkor & kokosmjölk AUGUSTI 28, 2021 Lättlagad asiatiska räkgryta med en härlig smak av hettan och sötman perfekt till en höstdag. Skullen ni inte gilla stark mat det bra att minska på currypasta och cayennepeppar. Servera med ris. 4 Proportioner 30 Min INGREDIENSER 1 gul lök 1 tsk chiliflakes 2 vitlöksklyftor 1 msk tomatpure 1 msk ingefära, riven 200 g skalade räkor (jag har använt frysta) 1 burk krossad tomat ( 400 g) 2 msk röd currypasta ½ tsk cayennepeppar 2 tsk currypulver 1 fiskbuljongtärning 1 röd paprika ca 100 haricots verts 2 dl vatten 2 msk limesaft salt & peppar GÖR SÅ HÄR 1. Ta fram räkor och låt tina. 2. Skal och finhacka lök, vitlök och riv ingefära. Stek allt i en kastrull med chiliflakes i några minuter. Tillsätt currypasta och tomatpuré, låt det fräsa en stund på medelvärme. 3. Häll på krossade tomater och låt koka i 5 minuter. 4. Häll i kokosmjölk, vatten, buljongtärning, currypulver och cayennepeppar och låt puttra ihop i ca 5 minuter. 5. Hacka paprika i mindre bitar och dela eventuellt haricots verts i mitten och lägg ner i grytan mot slutet av koktiden. 6. Lägg i räkor, lägg på locket och ta av från plattan. Låt stå några minuter tills räkor blir varma. Smaka av med salt, peppar och limesaft. DU KANSKE GILLA ÄVEN DESSA RECEPT Asiatisk lövbiffssallad med glasnudlar Koreansk kyckling Koreansk kyckling Laxtacos med asiatiska smaker # Zofias Kök, Röd thaicurry med räkor & kokosmjölk Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Röd thaicurry med räkor & kokosmjölk Read More »

Äppelkaka med havresmulor

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Äppelkaka med havresmulor AUGUSTI 28, 2021 Nu är äppelsäsongen igång, vilket jag älska att baka med äpple. Doften av äpplen och kanel är det bästa jag vet när det sprider sig hemma. Lättbakat och saftig äppelkaka som jag har lyxa till med havresmulor, men vill man baka kakan utan går jättebra. För det är en grundrecept på mjuk-äppelkaka. 4-6 Bitar 60 Min INGREDIENSER 125 g smör, rumsvarmt 2 dl socker 3 ägg 3 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 1 dl mjölk Äpple: 3-4 st äpplen 1 msk kanel 1 msk socker Havrecrumbe: 100 g smör 1 dl havregryn 2 dl vetemjöl 1.5 dl socker 2 msk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Skala och skiva äpplen i tunna klyftor. Lägg i en skål och blanda med socker och kanel. Låt stå åt sida. Vispa smör och socker. Vispa sedan ner ett i ägg i taget. Blanda de torra ingredienser och vänd ner. Tillsätt mjölk och rör om till en klumpfri smet. Havresmulor: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Häll smeten i en formen och  tryck ner äppelklyftorna. Strö över havresmulor på kakan och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter innan du tar av den. Servera med vaniljsås. Liknande inlägg

Äppelkaka med havresmulor Read More »

Äggfri kladdkaka med chokladganache

CHOKLAD, DESSERTER, KLADDKAKOR / Zofias Kök

Äggfri kladdkaka med chokladganache AUGUSTI 24, 2021 Det här receptet på kladdkakan är helt fantastiskt gott för dig som vill baka äggfritt. Kladdkakan i sig är helt vegansk, men inte chokladganachen. Vill man baka kakan helt vegansk byt ut mot växtbaserade/mjölkfri alternativet eller servera kaka utan chokladganachen som en vanlig kladdkaka med vaniljglass. 8-10 bitar 25-30 min INGREDIENSER ca dl 2 dl kikärtsspad (av 1 pack 380 g) 1 dl socker 1 nypa salt 2 dl vetemjöl ½ dl kakao 2 tsk vaniljsocker ½ raps eller solrosolja ½ dl bryggkaffe eller kokvatten 100 g mörk choklad Chokladganache: 150 g mörk eller ljus choklad 1 dl vispgrädde ca 25 g smör GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 180 grader . Klä en springform 20 ca i diameter med bakplåtspapper. Mät upp kikärtsspad i en bunke. Vispa tills den bli skummig med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa ca 5 minuter eller tills du får en fast marängsmet. Blanda ner de torra ingredienserna. Tillsätt olja, kaffe och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i formen. Bryt chokladen i bitar och tryck ner i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Låt svalna en lite stund. Ställ sedan i kylen ca 5-10 minuter för att stelna. Chokladganache: Hacka chokladen i mindre bitar. Värm upp grädden i en kastrull och rör ner chokladen. Ta av kastrullen från plattan och rör tills chokladen är smält. Tillsätt smöret rör om. Låt sedan svalna. Häll chokladganache över kakan och ställ tillbaka i kylen ca 10-15 minuter för att garnachen ska stelna. Servera med lättvispad grädde och bär. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med Chokladganache juli 19, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Äggfri kladdkaka med chokladganache Read More »

Kolabullar med nötter i långpanna

BULLAR / Zofias Kök

Kolabullar med nötter i långpanna AUGUSTI 22, 2021 Fantastiskt goda kanelbullar i långpannan som gräddas i kolasåsen och valnötter. Jag har använd en långpanna 25×30 men går bra med vilken form som helst. 26 st Stora bullar 60 Min Ingredienser: 25 g färsk jäst 3 dl mjölk, rumstempererat 1 ägg ½ dl strösocker 8-9 dl vetemjöl special 1 tsk kardemumma mald 100 g smör, rumstempererat Fyllning: 1 dl farinsocker 1/2 dl ljus sirap 150 g smör, rumsvarmt 1 msk majsstärkelse 2 msk kanel malen Recept till kolasås 2 dl hackade valnötter Gör så här: Smula ner jästen i en bunke med degvätska. Tillsätt sedan ägg, kardemumma och socker. Blanda i vetemjöl, lite åt gången och arbeta degen, för hand eller i hushållsassistent. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta in i degen. Fortsätt sedan att knåda tills du får en elastiskt och fin den. Ta upp degen på ett mjölat bord och låt vila 30 minuter täck med plastfolie. Under tiden gör du fyllningen. Fyllningen: Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen (viktig att smöret är riktigt mjuk). Kolasås: Koka gärna kolasåsen innan du baka ut bullar. Det går även jättebra att använda färdig kolasås i tub. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×60 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop till en rulle från den långsidan och skär 15 bitar ca 2-3 cm tjocka. Häll kolan i formen. Grovhacka nötter och strö över. Lägg bullarna i en formen ca 25×30 cm. Låt jäsa under duk, ca 40-50 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen 20-25 minuter, eller tills dem har fått härlig gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna. Vänd sedan upp och ned på bricka med bakplåtspappret och lossa bullarna. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kolabullar med nötter i långpanna Read More »

Hemmagjorda snabba croissanter

BRÖD / Zofias Kök

Hemmagjorda snabba croissanter SEPTEMBER 18, 2021 En enklare variant på croissanter. Att göra croissanter från grunden och alla dessa momenten med kavlande kan vara lite krångligt. Den här receptet på croissanter är mycket enklare och snabbgjort på hemgjorda croissanter dessutom med mindre smör. 16 st croissanter 1 h Ingredienser: 30 g färsk jäst 2,5 dl ljummet vatten 2,5 dl mjölk 2 ägg 2 msk rapsolja 1 msk socker 1 tsk salt 10-11 dl vetemjöl 150 g smör, rumstempererat ( till utbakning) 1 äggula & ca 2 msk mjölk till pensling Gör så här: Lös upp jästen och sockret i den ljumma degvätska. Häll i hälften av mjölet och blanda till en jämn smet. Tillsätt oljan, ägg, saltet och rör om. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget. Arbeta tills degen känns elastiskt och fint. Låt jäsa övertäckt med en plastfolie i 30 minuter. Ta upp degen på en mjölad bakbord och dela 8 delar och rulla till bollar. Kavla ut en till en rund cirkel (se bild nedan). Fördela den mjuka smöret på varje cirkel och lägg sedan cirklarna på varandra. Lägg över på en talrik/bricka. Låt vila i kylen täckt med plastfolie i ca 10 minuter. Kavla ut degen till en rektangel på 40×60 cm och vik två gånger längs med långsidan. När du vikt och kavlat klart så kavlar du ut degen till en rektangel som är ca 20×60 cm. Skär degen i avlånga trekanter och rulla ihop till en croissant. Ställ croissanterna på bakpappersklädd plåt, med bra mellanrum. Låt jäsa till dubbel storlek ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla croissanterna med uppvispat äggula och mjölk. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter eller tills dem får en gyllenbrun färg. Lägg över på galler och låt svalna.Tips: Du kan frys in ogräddade croissanterna och grädda sedan frysta på 175 grader i ca 30 minuter. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Hemmagjorda snabba croissanter Read More »

Chokladcheesecake

CHEESECAKE / Zofias Kök

Chokladcheesecake AUGUSTI 02, 2021 Chokladcheesecake med oreobotten. Den här chokladcheesecake är till dig som aldrig får nog av chockad. Lyxigt god och alldeles för chokladig. 8-10 bitar 1 tim Ingredienser: Botten: 2 pack. oreokakor (157 g) 100 g smör Fyllning: 300 färskost, philadelphia 3 dl vispgrädde 1 msk vaniljsocker 2,5 dl florsocker 200 g mörk eller mjölkchoklad Chokladganache: 150 g mörk choklad 1 dl vispgrädde 1 tsk matolja Dekoration: 6-7 st jordgubbar (doppade i choklad) ½ dl grovhacka choklad Gör så här: Botten: Börja med att smälta smöret och låt svalna. Mixa oreo kex till fint smul i en matberedare, tillsätt smöret och mixa tills det blandats väl. Fodra en springform med löstagbar kant, 22 cm i diameter med bakplåtspapper. Tryck ut smulor längs upp med formens kanter och låt sedan stå i kylskåpet. Fyllning: Hacka choklad och smält över ett vattenbad eller mikro. Låt sedan svalna. Vispa ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och grädde riktigt fast och krämigt i en bunke. Vänd den smälta chokladen och rör om tills all choklad är inblandat. Häll cheesecakes- smeten i formen och ställ i kylen i 4-5 timmar eller över natten för att stelna. Chokladganachen: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden i en kastrull. Häll över chokladen och stå någon minut, sedan röra om tills chokladen är smält. Tillsätt olja och rör om. Häll ganachen över cheesecake och dekorera fritt, jag har dekorerat med chokladdoppade jordgubbar och choklad. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokladcheesecake Read More »

Kinesisk Kycklingwok

ASIATISKT, KYCKLING / Zofias Kök

Kinesisk Kycklingwok JULI 24, 2021 Kycklingwok är så enkelt och ändå så galet gott. Här hemma laga jag ganska ofta av det asiatiska köket men nu har jag hittat den hemliga ingrediensen för att få kycklingfilé ännu saftigare.. När ni kommer att testa recepten själva så kommer ni förstå vad jag menar med dessa hemliga ingredienser. Bakpulver eller bikarbonat använder man för att få köttet mörare. 4 port 30-35 min INGREDIENSER GÖR SÅ HÄR 1 kg kycklingfilé 2 msk japansk soja (Kikkoman) 2 tsk bakpulver 1 msk majsstärkelse Salt & peppar Olja till stekning 2 st rödlök 1 röd paprika 1 msk farinsocker eller strösocker 1 lagom stora zucchinin Sås: 1 dl sweet chilisås 2 msk kinesiskt soja 1,5 msk majsstärkelse 1 kycklingbuljongtärning (löses upp i 1,5 dl kokvattnet) 3 vitlöksklyftor, pressade 1-2 tsk sesamolja 2 msk farinsocker eller strösocker Gör såhär: Skär kycklingen i tunna strimlor. Marinera med soja, majsstärkelse, bakpulver, salt och peppar. Skala och skär löken i smala klyftor, skär paprikan och zucchinin i bitar. Ställ åt sidan. Lös upp buljongen t—räningen i kokvattnet. Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Ställ åt sidan. Hetta upp en stekpanna eller wok med oljan och stek kycklingen på hög värmen, kycklingen ska stekas helt genomstekt. Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan. Stek lök, zucchinin och paprika i samma stekpanna. Stek hastigt, grönsaker ska bara få en stekt yta. Vänd tillbaka kycklingen och blanda ner såsen, koka 2-3 min på hög värmen tills såsen tjocknat något. Servera direkt med nykokt nudlar eller ris. Tips att tillaga risnudlar: Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i nudlarna och stäng av platta. Låt stå under lock i 3 minuter. Häll av vattnet och tillsätt sesamolja eller matolja så att de inte klibbar ihop. 1 kg lax 1 nypa salt 100 g soltorkade tomater i olja 1 dl creme fraiche 1 msk grön pesto 2 st vitlöksklyftor 50 g riven parmesanost 2 msk olivolja Några blad färsk basilika PANERING 1 ½ dl vetemjöl 1/2 dl majsstärkelse 2 tsk bakpulver 1 ½ msk paprikapulver Salt & peppar 1/2 tsk chilipulver 2 tsk grillkydda SÅS 2 vitlöksklyfta, riven 2 dl sweet chilli 2 mak ostronsås 1 msk ingefära, riven ½ dl ketchup 2 msk japansk soja 2 tsk sesamolja 2 msk farinsocker eller strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden. PANERING Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida. FRITERA Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av. SÅS 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål. 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad. ASIATISKT Laxtacos med asiatiska smaker ASIATISKT Vegetariska Vårrullar ASIATISKT Pad Thai med risnudlar ASIATISKT Orange Chicken # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kinesisk Kycklingwok Read More »

Sega kladdkaka kakor

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Sega kladdkaka kakor JULI 14, 2021 Kladdkaka-kakor, som är sega och lagom kladdiga. Kakorna är helt gluten och mjölkfria. 8-10 bitar 25-30 min INGREDIENSER 3,5 dl florsocker 1,5 dl kakao 1 nypa salt 3 st äggvitor 150 g mörk eller ljus choklad GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke (förutom chokladen). Tillsätt äggvitan och rör om till en kladdig smet, tillsätt chokladen (grovhacka om du inte använder chokladknappar). Smeten ska lagom kladdig.Ställ bunken i frysen i ca 5 min. det blir lättare att klicka ut kakao. Klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper med bra marginal, för att kakor flyter under gräddningen. Jag gjorde ganska stora och blev 9 sticken. Grädda i mitten på ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna helt innan du tar bort dem från plåten. Förvara dem i kylen för extra sega. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Sega kladdkaka kakor Read More »

Kanelsnurror

BULLAR / Zofias Kök

Kanelsnurror JULI 07, 2021 Vem älskar inte doften av rykande färska kanelbullar? Så får du dina kanelbullar extra goda och saftiga exakt som på bageriet. Mina bästa tips att lyckas med dina bullar. -Använd rumstempererad smör. -Kall degvätska – Häll inta all mjöl på en gång, överdosering på mjöl ger torra bullar, så hellre lite kladdig deg. -Använd hela kardemummakärnor (som du ska mortla) istället för pulver, bullarna får en helt annan smak. -Snåla aldrig med smör. -Pensla dina bullar med sockerlag direkt efter gräddningen. Lycka till med dina bullar! 24 st 60 Min Ingredienser: 30 g jäst 5 dl mjölk, rumstempererad 11-12 dl vetemjöl 1 tsk kardemummakärnor (som ska mortla) 1 dl strösocker 1 st ägg 120 g smör (rumstempererad) 1 nypa salt 1 ägg, till pensling pärlsocker Fyllning: 2 tsk vaniljsocker 2 msk kanel 200 g smör (rumstempererad ) 0,5 strösocker 0,5 dl farinsocker Sockerlag: 1,5 dl vatten 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker Gör så här: Bulldeg: Smula jästen i bunken och lös upp med mjölk. Tillsätt socker, kardemumma och ägget. Blanda ner hälften av mjölet och kör ihop degen i en köksassistent eller förhand. När degen har gått ihop tillsätt rumstempererat smör, lite i taget. Arbeta in resten av mjölet och tillsätt saltet. Kör degen 5-7 minuter i maskin eller knåda för hand lite länge tills degen känns elastisk och fin på ytan. Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 30 minuter. Fyllningen. Blanda smör, vaniljsocker, kanel strösocker och farinsocker tills du har en slät fyllning. Kavla ut degen 3-4 mm tjock till en rektangel 30×50 cm. Bred ut kanelfyllningen och vik degen två gånger. Kavla lite lätt för att jämna ut. Skär tunna remsor 1 cm tjocka remsor längst av långsidan. Ta en remsa och vira runt två fingrar på ena handen, snurra bullen och fäst på undersidan. Lägg bullar på en plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar, det beror på hur varm det är i ditt kök. Sockerlag.Vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smält. Ställ åt sidan. Värm ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med lättvispad ägg. Grädda bullarna i 10-12 minuter eller tills de få en fin gyllenbrun färg. Pensla bullar med sockerlag precis när dom kommit ut från ugnen, strö på pärlsocker. Då får bullarna en fin glans och behåller saftigheten. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Kanelsnurror Read More »