Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Medenjaci Kolači

BALKAN MAT, JULBAK, SMÅKAKOR / Zofias Kök

JANUARI 08, 2022 Medenjaci kolaci Medenjaci kolaci är i smak som pepparkakor med lite mjukare konsistens. Det är en gammalt recept som baka under jul och nyår i Balkan. Galet goda kakor och enkla att baka. 20 st 30 Min INGREDIENSER 2 dl strösocker 25 g smör 1 dl hett vatten 1 tsk mald ingefära 1 msk mald kanel 2 tsk mald nejlika 1 tsk mald kardemumma 4-5 dl vetemjöl 1 ägg 1 msk citronsaft 1 tsk bikarbonat GLASYREN 1 äggvita 1 msk citronsaft 1 dl florsocker GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ungen på 175 grader. 2. Smält 2 msk av strösocker i en kastrull och låt smälta på medelvärme. När sockret börjar bli brunt i färgen häll ner hett vatten och låt sockret löses upp. 3. Tillsätt resten av strösocker, smöret och blanda ner samtliga kryddor förutom bikarbonat. Låt små puttra i ca 2 min. 4. Dra bort kastrullen från värmen. Blanda ner mjölet litet åt gången och arbeta snabbt in det (med en träslev). Tillsätt ägget. Rör ut bikarbonat med citronsaft och häll ner i degen. Degen ska vara lite kladdig men formbar. 5. Dela degen i ca 20 bitar och rulla dem till små bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 6. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt kallna. GLASYREN 7.Vispa ihop alla ingredienser tills du får en slät och fin glasyr. Pensla sedan kakor och låt torka på en bakplåtspapper i rumstemperatur. Förvara kakor i en förslutning burk. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) MER RECEPT

Medenjaci Kolači Read More »

Pannacotta med salt karamell & daim

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

Pannacotta med salt karamell & daim DECEMBER 20, 2021 Pannacotta med salt karamell & daim Fantastiskt god vaniljpannacotta med salt karamell, blir ett perfekt dessert på nyårsafton. 6-7 bitar 25-30 min INGREDIENSER 5 dl vispgrädde 1 påse vegegel eller 2 st gelatinblad 1/2 dl strösocker 1 msk vaniljsocker Garnering: ca 1 dl saltad kolasås ( färdigköpt i tub) Dina att strö på Blåbär GÖR SÅ HÄR Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp på svag värmen under omrörning. Låt svalna lite. Om du använder gelatinblad: Blötlagda gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Krama ur vattnet ur gelatinet och lägg i den varma gräddblandningen. Rör tills det har smält. Häll upp i portionsglas (fyll en kannan och hälla upp pannacotta för att slippa kladd) eller i små formar som du sen ta loss pannacotta från formen. Låt stelna i kylen i 3-4 timmar. Vänd upp pannacotta på en tallrik, enklaste att ta loss pannacotta genom att lägga formens i varm vatten i några sekunder (bara botten av formen) sedan dra en kniv runt pannacotta och vänd snabb på talrik. Häll över kolasåsen och strö över diamkross innan servering. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER, MJUKA KAKOR Brownies juli 27, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Pannacotta med salt karamell & daim Read More »

Julköttbullar

KÖTT / Zofias Kök

Köttbullar 19 dec 2021 Riktigt goda och saftiga köttbullar är ett måste på julbordet, och dessa köttbullar har jag kryddat med lite julkrydda för den lilla extra smaken. Jag brukar laga köttbullar i god tid före jul och frysa in och sedan bara att värma upp i ugnen och servera (ska köttbullar frysas in då behöver du inte steka de helt genomstekta utan stek dem i ugnen dem sista minuterna). 4-6 port 1 tim INGREDIENSER 1 kg nötfärs 1 dl ströbröd 1 dl vispgrädde 1 dl mjölk 1 ägg 2 msk senap ( jag har använt skånsk senap) 1 stor gul lök 1 nypa salt 2 msk kalvfond 1 nypa salt 2 krm nymald svartpeppar 1 krm vitpeppar ½ tsk kryddnejlika Olja & smör till stekning Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Julköttbullar Read More »

Raffaello tårta

DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA / Zofias Kök

Raffaello tårta 5 Dec 2021 Raffaello-tårta med vit chokladmousse, kokos och mandlar skulle definitivt vara en smakupplevelse som liknar de populära Raffaello-bollarna. Kombinationen av vit choklad, kokos och mandlar ger en krämig och nötig smak som är svår att motstå smälter i munnen. 10-12bitar 2 tim INGREDIENSER Botten: 6 st stora ägg 100 g sötmandel eller 2 dl mandelmjöl 1 nypa salt 2 dl strösocker 2 dl vetemjöl Fyllning: 200 g vit choklad 1 dl sötad kondenserad mjölk 300 g färskost ( philadelphiaost naturell) 1 dl kokosflingor 5 dl vispgrädde (40%) 2 tsk vaniljsocker 1 dl sötmandel ( grovhackad) ca 1,5 dl kokosmjölk eller mjölk att pensla tårtbottnar Chokladganache: 1 dl vispgrädde 150 g vit choklad Garnering: ca 100 g kokosflingor 12 st raffaello bollar GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader Fodra en springform 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Rosta mandlar i en torr pannan och låt svalt en stund. Mala sedan mandeln i en matberedare. Separera äggulor och äggvitorna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite åt gången. Vispa tills du får en blank maräng. Vispa äggula lite lätt i en skål och blanda ner i marängen. Tillsätt malda mandlar, vetemjölet och vänd försiktigt till en klumpfri och jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20- 25 minuter. (öppna inte ugnsluckan under tiden kakan gräddas ). Kontrollera med provsticka om kakan är helt torr. Låt svalna helt innan du delar den i tre delar. Fyllning: Grovhacka chokladen och smält i vattenbad (i en bunke över en kastrull med lite kokande vatten) tillsammans med kondenserad mjölken. Låt sedan svalna helt. Vispa färskost med vaniljsocker. Tillsätt det smälta chokladen under vispningen, vispa till en slät och fin kräm, slutligen blanda ner kokosflingor och rör om allt. Vispa grädde i en annan bunke till en fast konsistens (viktigt att du vispa grädden kanska fast). Vänd sedan försiktigt det vispade grädden med färskost -smeten, lite åt gången (se video). Montera tårtan: Dela tårtbotten i 3 delar. Klipp 4 st små bakplåtspapper och lägg runt på ett tårtfat som tårta ska monteras i för att slippa kladd. Lägg första botten och pensla med lite kokosmjölk. Bred på ett lager med fyllning, lägg på nästa gör samma sak, strö över lite grovhackade mandlar. Lägg på den sista botten och bred på fyllningen ovanpå och runt om hela tårtan. Ställ tårta i kylen i minst 2 timmar för att stelna. Chokladganache: Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde i en kastrull och häll över chokladen, rör om tills all choklad är smält. Häll över chokladganachen på tårtan och jämna ut med en matsked eller palett. Täck med kokosflingor, runt hela tårtan. Dekorera med raffaellobollar.Tårtan smakar som bäst när den har stått i kylen 1-2 dagar. https://youtu.be/TFSatUp_M8I Liknande inlägg DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA Raffaello tiramisu juni 18, 2023 DESSERTER, GLUTENFRITT Kokos-Marängtårta med passionfruk-kräm juni 9, 2023 DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA Jordgubbstiramisu på 30 minuter juni 6, 2023 CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT Pavlova med diam maj 4, 2023 DESSERTER, GLUTENFRITT Kokosmarängtårta med lemoncurd och vit choklad- kräm mars 20, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Raffaello tårta Read More »

Julbröd med frukt och frön

BRÖD / Zofias Kök

Julbröd med frukt och frön JANUARI 08, 2022 Fantastiskt gott bröd som doftar ljuvligt. Enkelt bröd som du bara rör ihop smeten och grädda. Ingen knådning eller jäsning. Fram med en bunke och blanda ner dem frön, torkad frukt ni har hemma. 1 Limpa 1,5 h Till 1 limpa Ingredienser: 2 dl rågmjöl finmalet 3 dl vetemjöl 4 dl filmjölk eller yoghurt 1 tsk nejlika 1/2 tsk ingefära 2 tsk kanel 2 tsk bikarbonat 1 dl valnötter elle andra nötter 1 dl solrosfrön 1 dl pumpakärnor 1 dl russin 1 tsk salt ca 100 g torkad frukt t.ex dadlar, fikon och aprikoser 1 dl olja 1 dl mörk sirap Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Mätt upp alla torra ingrediens i bunke. Grovhacka nötter och dela dem torkade frukter i mindre bitar och blanda ner det med resten av torra ingredienser. Tillsätt yoghurt, sirap och olja. Rör ihop allt till en kladdig jämn smet. Häll smeten i en brödform 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper och toppa med havreflingor, pumpakärnor och solrosfrö. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Ta ut bröden och låt svalna i formen. Förvara bröden i en plastpåse i rumstemperatur håller sig bra 4-5 dagar, går även bra att frysa in bröden. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Julbröd med frukt och frön Read More »

Chai latte med pepparkakssmaker

DRYCK / Zofias Kök

ANONNS: Chai latte med pepparkakssmaker NOVEMBER 27, 2021 Fantastisk god chai latte som passar nu under vinter kylan. Varm, skummad mjölk med julsmaker. För att få mjölken skummig- vispa hela tiden under uppvärmning. Vill man inte ha bara mjölk i sig chai latte, då kan du halvera mängden med vatten. Värm upp mjölken separat och häll sedan i hetvatte. När det kommer till smaksättning, minsta eller ta bort den krydda du inte gilla eller har hemma. 2 Glas 15 min INGREDIENSER 6 dl mjölk, valfri sort 1 tsk kanel, mald ½ tsk kryddnejlikor 1 tsk kardemumma, mald ½ tsk pepparkakskryddor 2 tepåsar (jag har använt svart te med vaniljsmak) GÖR SÅ HÄR: Blanda mjölk och kryddor i en kastrull och koka under vispning. Dra av från värmen och tillsätt te. Låt dra ca 3 minuter. Häll upp i glas/koppar ( ev. sila av chai latte). Pudra på kanel och strö över rå eller florsocker och njut! Liknande inlägg DRYCK Chai latte med pepparkakssmaker mars 20, 2023 DRYCK Ingefärsshot med citron & honung januari 23, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chai latte med pepparkakssmaker Read More »

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke

BRÖD / Zofias Kök

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke JANUARI 08, 2022 Fröknäcke är ett nyttigt och mättande, dessutom det är helt glutenfritt. Knäckebröd passar såklart vid alla tillfälle men nu under juletider älskar jag fröknäcke till julbordet och ostbrickan eller varför inte göra någon extra glad i jul genom att ge bort en färdig frömix.? det brukar jag göra och det uppskatas verkligen. 1 Plåt ca 16 st 1,5 h Tips: Smaksätt med julkryddor som t.ex 1 tsk malen ingefära 1/2 tsk malen kanel blir super gott. 1 plåt (16 st) Ingredienser: 2 dl majsmjöl 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor ½ dl chiafrö 1 dl linfrön 4 dl hett vatten 1 dl oliv eller solrosolja 1 tsk salt Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i kokande vatten och olja, rör om allt. Låt stå i ca 15-20 minuter tills vattnet sjunkit in i fröna. Sätt ugnen på 160 grader. Klä en plåt 30×40 cm med bakplåtspapper. Häll ut smeten i plåten och kavla med en bakplåtspapper på. Dra bort sedan bakplåtspapper och skär i önskade stora rutor, toppa med lite flingsalt och mera frön om det önskas. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. När 20 minuter är kvar av grädningstiden öppna ugnsluckan för att släpp ut fukt och stäng sedan igen. Låt knäckebrödet stå kvar i ugnen i eftervärmen en stund. Låt knäckebrödet svalna helt på plåten. Förvara knäckebrödet i en burk med lock på. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Ett knaprigt och glutenfritt fröknäcke Read More »

Saftig apelsin- och chokladkaka

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Saftig apelsin- och chokladkaka. NOVEMBER 22, 2021 En härlig smaka av apelsin och choklad bitar som bara smälter i munnen. Kombinationen av apelsin och choklad är en stor favorit hos både små som stora. Dessutom är kakan superenkel att baka, dem flesta ingredienser har man hemma. 10-12 45 Min INGREDIENSER 150 g smör, rumstempererad 3 st ägg 2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 3 ½ dl vetemjöl 1 apelsin, rivet skal 1 dl apelsinjuicekoncentrat 150 g mörk choklad, grovt hackad Glasyr: 2 dl florsocker 2-3 msk vatten eller pressad juice av apelsin GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1,5 liter. Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt att vispa till en fluffigt smet. Blanda de torra ingredienser mjöl, bakpulver och rivet apelsinskal. Rör försiktigt ner det i smeten, lite åt gången, varva med juicen. Grovhacka choklad och rör ner den i smeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Känn med en provsticka, den ska komma ut torr. Låt kakan kallna. Glasyr: Rör ihop pressad saft eller vatten med florsocker. Häll över kakan och ställ i kylen en stund. Liknande inlägg

Saftig apelsin- och chokladkaka Read More »

Gräddkola med flingsalt och vanilj

GODIS / GLASS, JULBAK / Zofias Kök

Gräddkola med flingsalt och vanilj NOVEMBER 11, 2021 Underbart god gräddkola, len och lite seg med smak av vanilj och toppad med flingsalt. Gräddkola är någon av det bästa jag vet speciellt jultider men gott åretrunt så klart. Att koka egen kola är inte alls så svårt, det man måste tänka på är temperaturen på kolan för den perfekta konsistensen. För att lyckas med din kolan- använd gärna en termometer eller gör kulprovet för att veta när kolan är klar. Ca 40 små bitar eller 10 st stora. 40 min INGREDIENSER 50 g smör 3 dl strösocker 2,5 dl vispgrädde 1 dl ljus sirap 2 tsk vaniljpulver 1 nypa flingsalt GÖR SÅ HÄR Klä en rektangelform på 15×20 cm med bakplåtspapper, pensla bakplåtspapper med lite olja. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull (gärna i en djup kastrull för att kolan inte koka över). Koka upp, och sänka sedan värmen och låt koka på medelvärme i ca 10-12 minuter. Rör i då och då. Kola ska nå 122 grader, eller gör ett kulprov. Ta ett glas med kallt vatten och droppa ner lite av kolan och känn med fingrarna om det går att rulla ihop. Häll upp kolan i formen och strö över lite flingsalt. Låt sedan kolan stelnar i rumstemperatur helst över natten. Skär upp kolan i önskade stora bitar. Förvara i rumstemperatur. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT Pavlova med diam mars 20, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Gräddkola med flingsalt och vanilj Read More »

Chokladtryfflar

CHOKLAD, DESSERTER, GODIS / GLASS, JULBAK / Zofias Kök

Chokladtryfflar JULI 19, 2022 Chokladtryfflar med kaffesmak som passar perfekt till julfika eller ge bort i julklapp. Det går att variera i massor av olika smaker om man inte gilla kaffe. 20 bitar 25-30 min INGREDIENSER 300 g mörkt choklad 70% ( gärna av en bra kvalitét) 1,5 dl vispgrädde 50 smör 1-2 tsk expressen pulver eller snabbkaffe 2 tsk vaniljsocker 1 nypa flingsalt 1 dl kakao till garnering GÖR SÅ HÄR Koka upp grädde och smör i en kastrull under omrörning. Dra bort kastrullen från värmen.Tillsätt expressen pulver, vaniljsocker och salt. Hacka chokladen i minsta bitar och lägg i en värmetålig skål. Häll det varma grädden över chokladen och rör om tills all choklad är smält, (smaksätt med valfri krydda om man inte gillar kaffe). Låt chokladsmeten stå i kylen i minst 1-2 timmar för att stelna. Använd en matsked för att ta upp tryffel och rulla till kulor sedan rulla dem i kakaopulver. Förvara i kylskåpen upp till 2 veckor eller i frysen 4-5 månader. Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Mums, mums chokadkakan mars 19, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med espresso mars 11, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Choklad-coh Hallonmoussetårta februari 6, 2023 CHOKLAD Chokladbars med cashewnötssmör september 21, 2022 CHOKLAD, DESSERTER Brownies med Chokladganache juli 19, 2022 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Chokladtryfflar Read More »