Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Maräng rulltårta

25 jan 2025 Maräng rulltårta Fluffig marängrulltårta med daimkross och jordgubbar En ljuvligt fluffig rulltårta som kombinerar söt maräng, knäckiga bitar av daim och friska jordgubbar. Den bara smälter i munnen! Perfekt som dessert på kalas eller en lyxigare fika. Och bäst av allt-den är glutenfri och enkel att göra! Tips: Vill du ha en extra smakdimension? Testa att tillsätta lite vaniljsocker eller riven citronzest i grädden.För en ännu mer somrig touch kan du lägga till blåbär eller hallon tillsammans med jordgubbarna. 8-10 bitar 1 tim INGREDIENSER Maräng: 4 st äggvitor (stora ägg) 2 dl strösocker 1 nypa salt 3 tsk florsocker 1,5 msk majsstärkelse maizena 1 dl mandelflagor Fyllning: 3 dl vispgrädde 100 g färskost 1 tsk vaniljsocker 1 dubbeldaim (eller 2 små daimbitar), grovhackad Dekoration: 4-5 st färska jordgubbar (till dekoration) ca 50 g mjölkchoklad Lite daimkross GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 160 grader under och övervärme. Klä en plåt 30 X 40 med bakplåtspapper. Separera äggen och vispa äggvitorna i en helt ren bunke tills de börjar bilda mjuka toppar. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en blank och fast maräng. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut! Sikta ner maizena och florsocker, vänd försiktigt ihop tills du har en jämn smet. Bred ut marängsmeten jämnt över bakplåtspappret. Försök få en jämn och slät yta.Strössla över mandelflagorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills marängen fått en lätt gyllene färg och är fast men ändå lite mjuk inuti. Ta ut och låt marängen svalna helt på plåten. När marängen svalnat, lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå och vänd försiktigt upp och ner på en plan yta. Dra försiktigt bort det bakplåtspapper som marängen gräddats på. Fyllning: Vispa grädden med färskost och vaniljsocker tills du har en ganska fast och krämig konsistens. Bred ut fyllningen (spara en del till att spritsa på rulltårta) och strö över krossad daim. Rulla från breda sidan och använd bakplåtspappret för att hjälpa till. Rulla försiktigt men tajt så att fyllningen inte trycks ut. Lägg rulltårtan med skarven nedåt på ett serveringsfat. Spritsa resterande grädde-på rulltårta och dekorera med jordgubbar och ringla över smält mjölkchoklad. Strö över lite daimkross. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok)

Maräng rulltårta Read More »

Kyckling i dragonsås

KYCKLING / Zofias Kök

26 jan 2025 Kyckling i dragonsås En krämig och smakrik rätt som passar perfekt till både vardagsmiddagar och helgmys. Såsen med dragon ger en klassisk, fransk touch som lyfter kycklingen till nya höjder. Servera med pasta eller ris, det passar med både. 4 port 30-45 min INGREDIENSER 4 kycklingfiléer ( 900 g) 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 1 msk paprikapulver 2 -3 msk olivolja, till stekning Såsen: 1 schalottenlök eller gul lök 4 vitlöksklyftor, finhackad 25 g smör, till stekning 1 msk vetemjöl 1 msk torkad dragon 1 kycklingbuljongtärning ( löses upp i 2,5 dl vatten) 3 dl matlagningsgrädde Salt och peppar GÖR SÅ HÄR Dela kycklingfiléerna på mitten så att du får tunna filéer. Krydda kycklingen med paprikapulver, salt och peppar. Massera in kryddorna ordentligt. Värm upp en stekpanna med olja på medelhög värme. Bryn kycklingen på båda sidor i cirka 2 minuter per sida, eller tills den får en fin stekyta. Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan (den behöver inte vara helt genomstekt). Skala vitlöken och löken, och finhacka dem. Fräs dem i samma panna i några minuter tills de blir mjuka. Tillsätt dragon och fräs ytterligare några minuter. Lös upp buljongtärningen i hett vatten och häll ner i pannan. Tillsätt matlagningsgrädden, smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt allt puttra ihop i 5–7 minuter. Såsen kommer att tjockna något. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. Add Your Heading Text Here

Kyckling i dragonsås Read More »

Granola

FRUKOST / Zofias Kök

23 Jan 2025 Hemgjord Granola Jag älskar att göra min egen granola! Det bästa med att göra den själv är att man kan anpassa den helt efter sina egna smaksättningar. Vill du ha den riktigt krispig med mycket nötter, eller kanske sötare med torkad frukt och chokladbitar? 10-15 port 30-35 min INGREDIENSER 5 dl havregryn 3 dl solrosfrön 3 dl pumpafrön 100 g valfria nötter ( t.ex. mandel, hasselnötter eller valnötter) 1,5 tsk kardemumma (malen) 1 tsk kanel (malen) 1 nypa salt 1,5 dl vatten 2 msk honung GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda torra ingredienser i en stor skål, blanda havregryn, solrosfrön, pumpafrön, nötter, kardemumma, kanel och salt. Blanda vattnet och honungen.Häll honungs-blandningen över de torra ingredienserna. Rör om ordentligt så att allt täcks jämnt. Häll granolablandningen på plåten och sprid ut den i ett jämnt lager. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Rör om var 5:e–10:e minut för att undvika att granolan bränns och för att få den jämnt rostad. Ta ut granolan från ugnen och låt den svalna helt på plåten. Den blir knaprig när den kallnar. Förvara din granola i en lufttät burk. Håller sig fräsch i upp till 2 veckor. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Granola Read More »

Kycklingryta

KYCKLING / Zofias Kök

12 jan 2025 Kycklinggryta med pesto och soltorkade tomater Denna krämiga och smakrika kycklinggryta är perfekt för både vardag och matlådor. Kombinationen av pesto och soltorkade tomater är otroligt gott! Den är enkel att laga, och med få steg har du en maträtt som hela familjen kommer att älska! Servera med ris, pasta eller ett gott bröd för att doppa i den härliga såsen. 4 port 25-30 min INGREDIENSER 1 kg kycklingfiléer ( ca 3-4 filéer ) 1 gul lök Olivolja till stekning Salt & peppar efter smak 1 tsk oregano krydda ½ dl tomatpuré 1 msk paprikapulver 1 dl grön pesto 8-10 st soltorkade tomater + ca 0,5 dl olja från tomater 1 kycklingbuljongtärning eller 2 tsk kycklingfond 5 dl matlagningsgrädde 15% Ca 70 g färsk babyspenat ( finns även fryst att köpa som blad) Basmatiris: 4 dl basmatiris 8 dl vatten ½ dl solros-eller rapsolja GÖR SÅ HÄR Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, cirka 2–3 cm stora. Skala och finhacka löken. Fräs den tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt, kycklingen. Krydda med salt, peppar och oregano. kycklingen och stek tills de får en fin yta. Behöver inte bli helt genomstekt. Tillsätt lite mer olivolja i pannan. Rör tomatpurén, paprikapulver och låt den fräsa med i någon minut för att fördjupa smaken. Tillsätt peston och ca 0,5 dl av oljan från de soltorkade tomaterna ( Strimla de soltorkade tomaterna om de inte redan är skurna). Smula ner kycklingbuljongtärningar (eller tillsätt kycklingfonden). Rör ner de strimlade soltorkade tomaterna och låt allt sjuda på medelvärme i ca 5 minuter. Häll i matlagningsgrädden, rör om allt och vänd ner babyspenaten i grytan precis innan servering. Rör försiktigt tills spenaten mjuknar.Servera gärna grytan med nykokt pasta, ris eller ett gott bröd att doppa i den krämiga såsen. Börja med att blötlägga riset i minst 30–60 minuter (längre går också bra). Skölj riset 2–3 gånger med kallt vatten och rör runt med händerna för att få bort stärkelsen. Häll av vattnet i ett durkslag. Koka upp vatten i en kastrull. Häll ner riset och koka i cirka 8–10 minuter på medelvärme. Häll av vattnet i ett durkslag (riset ska vara halvkokt). Hetta upp olja i kastrullen och häll ner riset. Låt riset ångas under lock i 10–15 minuter på mycket låg värme. Ta kastrullen från plattan och låt riset stå i 5 minuter. Rör om riset innan servering. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Kycklingryta Read More »

Nudelwok med räkor och grönsaker

ASIATISKT, SKALDJUR / Zofias Kök

9 jan 2025 Nudelwok med räkor och grönsaker Snabb och smakrik nudelwok med räkor och grönsaker! Letar du efter en enkel, färgstark och smakrik måltid som passar både till vardag och fest? Denna nudelwok med räkor kombinerar saftiga räkor, krispiga grönsaker och en fyllig sås med ostronsås, soja och sweet chili. Perfekt för dig som vill njuta av asiatiska smaker utan krångel! 4 port 30-45 min INGREDIENSER 540 g valfri nudlar 200 g tinade frysta räkor med skal 2 vitlöksklyftor 1 tsk chiliflakes 1 krm paprikapulver 2 msk neutral rapsolja 2 morötter 1 bukett broccoli (250 g) 1 röd paprika 200 g sockerärter, frysta eller färsk Såsen: 1,5 dl ostronsås 2 msk japansk soja 2 msk fiskfond 1 dl sweet chilisås 1 dl vatten 1 msk majsstärkelse GÖR SÅ HÄR Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan. Jag har använt såna nudlar som man har i ramen, använder du såna då ska du bara lägga i varmvatten ca 5 min. Skala räkorna om det behövs och ställ dem åt sidan. Skala och skär morötterna i tunna stavar. Skala löken och del i klyftor. Dela broccolin i små buketter. Strimla paprikan tunt och skär sockerärtorna om de är stora. Stel åt sidan. Såsen: Blanda ostronsås, japansk soja, fiskfond, sweet chilisås, vatten och majsstärkelse i en skål. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Fräs de finhackade vitlök. Tillsätt räkor. Smaka av med paprikapulver och chiliflakes stek tills de får lite färg.Ta sedan upp lägg på en tallrik. ( det ska gå snabbt). Stek hastigt på hög värme tills grönsakerna börjar få en stekyta men fortfarande är krispiga. Tillsätt nudlarna i pannan, räkorna och häll över såsen.Blanda väl så att såsen täcker allt. Låt allt bli genom varmt, cirka 2-3 minuter. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Nudelwok med räkor och grönsaker Read More »

Basilika och vitlökskyckling

ASIATISKT, KYCKLING / Zofias Kök

7 jan 2025 Basilika och vitlökskyckling Otrolig gott och saftig kyckling med asiatiska smaker, den har sötma lite hetta och sälta från limen. Servera kycklingen med jasminris. Toppa gärna med extra basilika för en härlig touch och ringla över lite sås som är kvar i pannan. 4 port 30-45 min INGREDIENSER 4 st kycklinglårfiléer Salt och peppar 1 tsk vitlökspulver Rapsolja (till stekning) Sås: 4–5 vitlöksklyftor, finhackade 1 chilifrukt, finhackad 2 msk flytande honung 2 msk ljus soja (japansk) ½ tsk mörk soja (kinesisk) 1 msk riven färsk ingefära 1 msk sesamolja 1/2 lim limesaft ½ dl vatten ½ kruka färsk basilika (läggs i vid slutet) GÖR SÅ HÄR Krydda kycklinglårfiléerna med salt, peppar och vitlökspulver på båda sidor. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek kycklingfiléerna på medelhög värme i ca 6–7 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och gyllenbruna ( stek först från skin sidan). Såsen: Blanda i en skål, blanda finhackad vitlök, chili, flytande honung, ljus soja, mörk soja, riven ingefära, sesamolja, limer saft och vatten. Rör tills allt är väl blandat. Häll i såsen i panna ( gör lite plats för att hälla såsen) låt den koka upp på medelvärme under omrörning i ca 2–3 min. Vänd kycklingfiléerna i såsen så att de täcks ordentligt. Låt småputtra i ca 5-7 minuter tills kycklingen är glaserad och såsen har tjocknat. Strax innan servering, vänd ner de färska basilikabladen i pannan och låt dem värmas upp av såsen. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Basilika och vitlökskyckling Read More »

Raffaello tårta

DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA / Zofias Kök

Raffaello tårta 5 Dec 2021 Raffaello-tårta med vit choklad, kokos och mandlar är en smakupplevelse som påminner om de populära Raffaello-bollarna. Kombinationen av vit choklad, kokos och mandlar skapar en krämig och nötig smak som smälter i munnen och är svår att motstå. Se video på min Instagram hur jag gör! @zofias_kok 10-12 bitar 3-4 tim INGREDIENSER Botten: 6 st stora ägg 1 nypa salt 2 dl strösocker 2,5 dl vetemjöl 100 g sötmandel eller 2 dl mandelmjöl Fyllning: 200 g vit choklad 1 dl sötad kondenserad mjölk 300 g färskost ( philadelphiaost naturell) 1 dl kokosflingor 5 dl vispgrädde (40%) 2 tsk vaniljsocker 1 dl sötmandel ( grovhackad) ca 1,5 dl kokosmjölk eller mjölk att pensla tårtbottnar Vit-chokladganache: 1/2 dl vispgrädde 100 g vit choklad Garnering: ca 100 g kokosflingor 12 st raffaello bollar 1 dl finhackad madlar GÖR SÅ HÄR Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Fodra en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Om du ska använda sötad mandlar-rosta mandlarna i en torr panna och låt dem svalna en stund. Mala sedan mandlarna i en matberedare. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa tills du får en blank maräng. Vispa äggulorna lätt i en separat skål och blanda ner i marängen. Tillsätt de malda mandlarna och vetemjölet. Vänd försiktigt ihop till en klumpfri och jämn smet. Häll smeten i springform och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. (Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.) Kontrollera med en provsticka att kakan är helt torr. Låt den svalna helt innan du delar den i tre delar. Fyllning: Grovhacka chokladen och smält den i ett vattenbad (en bunke över en kastrull med sjudande vatten) tillsammans med den kondenserade mjölken. Låt blandningen svalna helt. Vispa färskosten med vaniljsockret. Tillsätt den smälta chokladen under vispning och vispa till en slät och fin kräm. Rör ned kokosflingorna. Vispa grädden i en separat bunke tills den är fast i konsistensen. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskost -smeten, lite i taget. Montering av tårtan: Dela tårtbotten i tre delar. Klipp ut fyra små bitar bakplåtspapper och placera dem runt kanterna på ett tårtfat för att undvika kladd under monteringen. Lägg den första tårtbotten på fatet och pensla med lite kokosmjölk. Bred på ett lager fyllning. Upprepa med nästa botten och strö över grovhackade mandlar. Lägg på den sista bottnen och bred fyllning över hela tårtan, även runt kanterna. Ställ tårtan i kylen i minst 3-4 timmar för att stelna. Chokladganache: Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden i en kastrull och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält och du har en jämn ganache. Häll chokladganachen över tårtan och jämna ut med en matsked eller en palett. Dekoration: Täck tårtan med kokosflingor runt om. Dekorera med Raffaello-bollar. Tips:Tårtan smakar bäst när den har stått i kylen i 1–2 dagar. Separera äggulorna från äggvitorna. Liknande inlägg DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA Raffaello tårta december 27, 2024 CHOKLAD, DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA Glutenfri Mandeltårta augusti 9, 2024 CHOKLAD, GLUTENFRITT, JULBAK Trillingnöt december 10, 2023 DESSERTER, GLUTENFRITT, TÅRTA Raffaello tiramisu oktober 18, 2023 DESSERTER, GLUTENFRITT Kokos-Marängtårta med passionfruk-kräm juni 9, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Raffaello tårta Read More »

Brända mandlar

JULBAK / Zofias Kök

Brända mandlar 23 nov 2021 Brända mandlar är exakt som på julmarknad. Dessa brända mandlar med en härligt kryddig och knaprigt god snack är också ett klassiskt julgodis till adventsfikat. Den här receptet på brända mandlar som du måste bara testa, resultatet blir alltid så bra. 4 port 10 min INGREDIENSER 200 g sötmandel 1,5 dl strösocker 1 dl vatten 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Mät upp mandlar, strösocker och vatten i en tjockbottnad panna.Koka upp på medelvärme under omrörning (använd gärna en träslev) tills blandningen blir som en tjock sirap, vilket tar cirka 5–7 minuter. All vätska ska ha kokat bort. Smaksätt med kanel, kardemumma, vaniljsocker och en nypa salt. Sänk värmen och fortsätt röra om tills sockerlösningen tjocknar och klänger sig fast runt mandlarna. När mandlarna börjar sockra sig, fortsätt värma så att sockret smälter igen och mandlarna får en gyllenbrun färg. Häll genast upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt dem svalna helt. Använd en sked för att separera mandlarna medan de svalnar, för att förhindra att de klibbar ihop. Häll därefter upp dem i en glasburk och njut! HEM> RECEPT> DESSERT> Du kanske kommer gillar även dessa

Brända mandlar Read More »

Glutenfri saffranskaka med kokostosca

CHOKLAD, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

30 nov 2024 Glutenfri saffranskaka med kokostosca Saftig kaka med saffran och apelsin smak, ett ljuvligt täcke av söt, knäckig kokostosca. Om du vill ha choklad över annars är den god exakt som den är . 10-12 bitar 1 tim INGREDIENSER 1 dl mjölk 0,5 g saffran (ca 1 påse) skal av 1 apelsin (fint riven) 2,5 dl strösocker 100 g rumsvarmt smör 3 ägg (stora M/L) 3 dl mandelmjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker Till kokostäcket: 200 g kokosflingor 1,5 dl ljus sirap 50 g smör 1 nypa salt GÖR SÅ HÄR Kakan: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en rund springform (ca 24 cm i diameter) eller klä den med bakplåtspapper. Häll 1 dl mjölk i en liten skål och tillsätt saffran. Låt stå några minuter så saffranen släpper sin färg och smak. Riv apelsinskalet fint och blanda med socker (glöm inte att tvätta apelsiner innan). Gnugga med händer, socker och apelsinskalare så att socker nästan blir blått. Vispa det rumsvarma smöret och sockret tills det blir ljust och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Blanda mandelmjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna, samt saffransbaningen i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Under tiden kan du göra kokostäcke. Kokostäcke: Smält smöret i en kastrull och rör ner sirap och kokosflingor. Blanda tills allt är jämnt fördelat. Bred kokostäcket på kakan och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills kokostäcket är gyllenbrunt och kakan har fått en fin yta. Låt kakan svalna något innan du tar den ur formen. Om du vill kan du ringla lite smält choklad över. Den är ljuvligt god att servera både ljummen och kall, gärna med en klick grädde eller lite vaniljglass. LADDA NER RECEPTET Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Glutenfri saffranskaka med kokostosca Read More »

Lövbiffsgryta

KÖTT / Zofias Kök

2 nov 2024 Lövbiffsgryta Lövbiffsgryta är en perfekt snabblagad vardagsmat som uppskattas av hela familjen. Mina barn älskar denna gryta! 4 port 30 min INGREDIENSER 800 g lövbiff 2 msk olja, till stekning 20 smör för stekning Salt och peppar efter smak 2 Schalottenlök 2 vitlöksklyfta, finhackad 1 dl tomatpuré 5 dl matlagningsgrädde 1 msk paprikapulver 1 köttbuljongtärning 1 msk senap 20 g färsk persilja GÖR SÅ HÄR Skala och hacka löken och vitlöken fint. Skär lövbiffen i tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek lövbiffen hastig på hög värme i 3-4 minuter tills den får en fin yta. Lägg sedan över biffen på en tallrik. Fräs lök och vitlök i samma panna, tillsätt smör och fräs löken och vitlöken på medelhög värme tills de blir mjuka i ca 3-4 minuter. Tillsätt i tomatpurén och låt det fräsa i någon minut. Tillsätt grädde, smula ner kött -buljongtärningen, tillsätt senap, persilja och paprikapulver, rör om ordentligt och låt såsen sjuda i 5 minuter tills den tjocknar något. Lägg tillbaka lövbiffen i pannan och låt den småputtra tills såsen tjocknar i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering. Servera gärna med kokt potatis eller ris. LADDA NER RECEPTET MER RECEPT

Lövbiffsgryta Read More »