Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Toblerone -cheesecake

31 aug 2023 Recept på: Toblerone -cheesecake Krämig och fantastisk cheesecake med toblerone som ger lite tuggmotstånd av mandelnougat bitar i, mums så gott! Botten gjord på klassisk kladdkaka men skulle du hellre vill göra på en annan botten som t.ex digestivekex eller oreokex så funkar det alldeles utmärkt. 8-10 bitar 2 tim INGREDIENSER Botten: 125 g smör 200 g mörk choklad 3 ägg 2,5 dl socker 2 dl vetemjöl ½ dl kakao 1 nypa salt Cheesecake-fyllning: 200 g toblerone 4 dl vispgrädde ( 40 %) 200 g färskost 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Toblerone-ganache 150 g toblerone ¾ dl vispgrädde Gör så här: Kakan: Sätt ugnen på 175 grader över-och under värmen. Klä en springform 24 cm i diameter med bakplåtspapper ( botten och kanter). Smält smöret i en kastrull och dra bort från värmen. Grovhacka choklad och lägg ner i smöret och låt smälta. Rör om då och då. Vispa ägg och socker i en bunke lite lätt med en ballongvisp. Sikta ner de torra ingredienserna och därefter smör/choklad blandningen och blanda till en klumpfri smet. Häll smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter ( kanter ska vara gräddade och i mitten fortfarande lite kladdig). Ta ut och låt svalna lite. Ställ sedan i kylen för att stelna helt. Cheesecake-fyllning: Dela choklad i mindre bitar och smält över ett vattenbad eller mikrovågsugn. Låt sedan svalna helt. Rör om då och då. Vispa ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa till en fast och krämig konsistens. Blanda sedan ner den smälta choklad, lite åt gången och vänd försiktigt tills all choklad är inblandad. Fördela cheesecake- fyllningen jämnt på kakan och ställ i frysen i ca 15-20 minuter. Chokladganache: Koka upp vispgrädde i en kastrull. Grovhacka choklad och blanda ner i det varma grädden. Rör tills all choklad är smält. Ställ åt sidan och låt svalna. Häll sedan chokladganache över cheesecake. Ställ formen i kylen och låt stelna cheesecake ca 3-4 timmar eller över natten. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Toblerone -cheesecake Read More »

Jasminris-till asiatiska matt-rätter

TILLBEHÖR / Zofias Kök

Jasminris- som passar till asiatiska maträtter 29 aug 20223 Så här få du det perfekta riset som passar till dina asiatiska maträtter. Jag får oftast frågor om hur man får till en perfekt ris som man serverar till asiatiska rätter. Så nu har jag filmat ett video på min Instagram och här får fin min bästa tips för att lycka med ditt ris. TIPS! För att få det bästa resultatet är det viktigt att tänka på: Först och främst, behöver du en rätt rissort (jag har använt Jasminris från GARANT märke ) sen är det att du sköljer riset noggrant. Genom att skölja ordentligt kan du ta bort stärkelse som kan göra riset klibbigt eller ojämnt. När du sköljer riset, se till att använda kallt vatten, och skölja tills vattnet blir klart. 4 port 1 tim INGREDIENSER 3 dl jasminris ( långkornigt) 4,5 dl vatten GÖR SÅ HÄR Börja med att skölja riset 2-3 omgångar, för att få bort så mycket stärkelse så möjligt. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt riset ( tänk att vatten ska täcka riset med 1 cm ungefär ) . Låt koka upp på medelvärme med lock på tills all vätska har absorberats. När all vätska har absorberats, stäng av värmen helt och låt riset ångas med locket på i ca 10-15 minuter. Efter att riset har ångats klart, använd en gaffel för att fluffa upp riset. 1 kg lax 1 nypa salt 100 g soltorkade tomater i olja 1 dl creme fraiche 1 msk grön pesto 2 st vitlöksklyftor 50 g riven parmesanost 2 msk olivolja Några blad färsk basilika PANERING 1 ½ dl vetemjöl 1/2 dl majsstärkelse 2 tsk bakpulver 1 ½ msk paprikapulver Salt & peppar 1/2 tsk chilipulver 2 tsk grillkydda SÅS 2 vitlöksklyfta, riven 2 dl sweet chilli 2 mak ostronsås 1 msk ingefära, riven ½ dl ketchup 2 msk japansk soja 2 tsk sesamolja 2 msk farinsocker eller strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden. PANERING Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida. FRITERA Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av. SÅS 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål. 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad. ASIATISKT Laxtacos med asiatiska smaker ASIATISKT Vegetariska Vårrullar ASIATISKT Pad Thai med risnudlar ASIATISKT Orange Chicken # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Jasminris-till asiatiska matt-rätter Read More »

Stekt ris med räkor

ASIATISKT, VEGETARISK / Zofias Kök

Stekt ris med räkor 11 aug 2023 Det kan vara en av de enklaste och godaste maträtt! På bara några minuter har du en supergod lunch eller middag. Perfekt att laga på överbliven ris, och du måste inte använda den grönsaker som står på ingredienslista utan tar det du hittar i din frys och kyl. Som alltid kan du anpassa receptet genom att experimentera med olika grönsaker, kryddor och smaksättningar efter dina önskemål. 4 port 15 min INGREDIENSER 6 dl kokt ris ( gärna från gårdagens ris, jag har använt jasminris men går lika bra med basmatiris) 3 ägg 1 lök, finhackad 1 mellan stor morot 1 salladslök eller ½ purjolök ( gärna den gröna sidan) 2 dl gröna ärtor, frysta 200 g räkor, skalade 3 msk japansk soja 1 msk fiskfond eller ½ buljongtärning 1 msk sesamolja Pressad saft av 1 lime Koriander eller salladslök, till servering GÖR SÅ HÄR Värm upp en wok eller djup stekpanna på medelhög värme med olja. Vispa upp äggen lite lätt och häll ner i pannan och rör om. Blanda runt tills de blir små till bitar. Lägg äggen på en tallrik och ställ åt sidan. Hacka purjolök och skölj noggrann. Skala och grovhacka löken och tärna morötter. Fräs dem i stekpanna i 5 minuter tills de är lite mjuka. Tillsätt ärtor och räkor och stek i ca 3 minuter. Tillsätt det kokta riset i pannan och blanda väl med grönsakerna. Häll på soja, fiskfond och sesamolja över riset och blanda väl. Du kan också tillsätta lite salt och peppar efter smak. Tillsätt de stekta äggen i pannan och blanda allt tillsammans.Slutligen pressar du lime. Strö över hackad koriander eller salladslök vid serveringen. Vargen & Thor Kroma grytset Annons: Salt- och pepparkvarn KLICK HÄR KLICK HÄR ASIATISKT Laxtacos med asiatiska smaker ASIATISKT Vegetariska Vårrullar ASIATISKT Pad Thai med risnudlar ASIATISKT Orange Chicken # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Stekt ris med räkor Read More »

Krämig zucchini -och svamppasta

PASTA, VEGETARISK / Zofias Kök

Krämig zucchini -och svamppasta Den här krämiga pastan med svamp och zucchini har milda smaker och går snabbt att tillaga. Ett perfekt sätt att variera en vegetarisk middag i veckan. 4 30-35 Min 400 g pasta, valfri sort 1 schalottenlökar 2 vitlöksklyfta 100 g grönkål 1 mellan stor zucchini 250 g kastanjechampinjoner 3 dl matlagningsgrädde ( Mildas 4%) 1 grönsaksbuljong-tärning 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 1 msk kinesisk soja 25 g smör till stekning 2 msk olivolja till stekning GÖR SÅ HÄR: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i lätt saltad vatten. Skal och hacka lök och vitlök. Skär upp zucchini i mindre, svampen i mindre bitar och grovhacka grönkål. Fräs lök och vitlök i en stekpanna med olja tills den blir mjuk. Tillsätt grönkålen och zucchini och stek några minuter. Lägg sedan över på en tallrik. Torka av pannan och lägg ner svampen och låt tills de släpper vätska och får lite färg. Lägg i en klick smör i pannan, vänd ner de stekta grönsakerna. Häll ner grädde, smula ner buljongen. Smaka av med salt och peppar. Låt sedan puttra i ca 3 minuter. Tillsätt riven ost, och lite pastavatten. Tillsätt sojan och rör om. Blanda sedan ner pastan och toppa med lite riven ost och servera det direkt. MER RECEPT

Krämig zucchini -och svamppasta Read More »

Knådfria frallor

BRÖD / Zofias Kök

Knådfria frallor 18 aug 2023 Dessa frallor behöver ingen knådning utan man bara rör ihop samman alla ingredienserna, låt degen jäsa i kylen över natten (använd då kallt vatten) och baka ut, grädda på morgonen. Frallorna blir så perfekt fluffiga på insidan och lite frasiga på utsidan. Skulle du vilja baka frallor och äta på samma dag, följ recept nedan. OBS! Läs recepter nedan för både nattjäst och att baka på samma gång. 10 st 2 tim INGREDIENSER 12 g färsk jäst 4 dl vatten, finger varmt 1 msk honung 1 tsk salt 8-9 dl vetemjöl special GÖR SÅ HÄR: Baka på samma dag: Lös upp jästen med vatten. Tillsätt honung och salt rör om. Tillsätt vetemjölet, lite i taget och rör till en ganska lös deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Efter 30 minuter rör du igen degen med en sked. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader över-och under värme. Stjälp upp degen på ett mjölat bord ( knåda inte degen utan forma lite lätt till en avlång deg). Skär degen i önskad stora frallor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa 20-25 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de blir gyllene. Låt frallor svalna på en galler. Nattjäst: Du gör samma deg (enligt recept beskrivningen övan) på kvällen och sälle i kylen för att jäsa under natten. Sätt ugnen på 225 grader över-och under värme. Stjälp upp degen på ett mjölat bord ( knåda inte degen utan forma lite lätt till en avlång deg). Skär degen i önskad stora frallor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de blir gyllene. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Knådfria frallor Read More »

krämig potatisgratäng md köttfärs

KÖTT / Zofias Kök

Potatisgratäng med köttfärs 24 aug 2023 Om ni vill laga något riktigt gott som garanterat att hela familjen kommer att älska, då ska ni testa denna magiska goda potatisgratäng med köttfärs. Detta är så mycket barndom för mig. Den är enkel att laga och perfekt att laga mycket och ha till matlådorna. 5-6 port 1,5 tim INGREDIENSER 4-6 port 1 kg potatis, mjöliga 500 g nötfärs 1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 burk krossade tomater (400 g) 2 msk tomatpure 2 st köttbuljongtärningar 3 dl vatten 1 msk örter, som persilja, timjan eller basilika Bechamel-sås: 25 g smör 3,5 dl mjölk 1 msk vetemjöl Salt och peppar efter smak 200 g riven ost Till topping: ca 50 g parmesanost, riven GÖR SÅ HÄR: Köttfärssås: Skala och hacka lök och vitlök. Värm upp en djup stekpanna och fräs tills det mjuka. Tillsätt tomatpuré och låt den stekas 2 min. Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den är genomstekt. Häll på krossade tomater och smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och örter. Tillsätt vatten, lägg på med locken och låt puttra på medelvärme i ca 10 min. Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt och vispa tills det löses upp. Häll på mjölk och smaka av med salt och peppra. Låt koka upp. Dra bort kastrull av värmen. Tillsätt riven och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något. Rör om då och då. Låt stå åt sidan. Sätt ugnen på 190 grader. Skala potatisen och skär i jämn tunna skivor. Skölj och ställ sidan. Smörj en ugnsfast form med lite smör. Varva potatisskivor, köttfärssås och bechamelsåsen i formen och avsluta med ett lager köttfärssås och bechamelsåsen. Strö över riven parmesanost. Gratinera i ugnen ca 45-50 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gratängen har fått en fin gyllene färg. Ta ut gratängen ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter innan serveringe. Servera gärna med en grekisk sallad och njut! Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

krämig potatisgratäng md köttfärs Read More »

Zucchinilasagne

VEGETARISK / Zofias Kök

Zucchinilasagne En vegetarisk variant på lasagne med zucchini som du varvar med tomatsås och mozzarella. Så enkel och gott! Perfekt all laga nu när det är säsong på zucchini. 4 30-35 Min 2 zucchini ( 450 g) 2 dl ströbröd 2 tsk oregano 1 tsk vitlökspulver 1 tsk paprikapulver 1 dl olivolja Salt och svartpeppar 150 g mozzarellaost, riven eller en annan sort 400 g krossade tomater Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Blanda ströbröd med oregano, vitlökspulver och paprikapulver i en tallrik. I en annan tallrik lägger du olivolja, salt och peppar. Vänd zucchinin skivor först i olja, sen i ströbröd. Fördela lager med zucchini i en form ( jag har använt en brödform 1,5 l). Vara sedan med krossade tomater, mozzarellaost och zucchiniskivor. Avsluta med krossade tomater och toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.mozzarellaost MER RECEPT

Zucchinilasagne Read More »

Formfranska

BRÖD / Zofias Kök

Formfranska 18 aug 2023 Perfekt som tillbehör till soppor men är också jättegott att rosta till frukost. Ett riktigt saftig och fluffigt bröd. Receptet ger 2. st limpor. 2 st 2 tim INGREDIENSER 25 g färsk jäst 5 dl fingervarmt vatten 1 tsk honung 1 tsk salt 2 msk olivolja 12-13 dl vetemjöl + ½ dl till utbakning Sesamfrö ( till utbakning) vallmofrö ( till utbakning) Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig.Tillsätt salt, olja och honung. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen i ca 10 minuter. Låt jäsa under kökshandduk i ca 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma dem till längder. Lägg dem i varsin limpform, klädd med bakplåtspapper, 1,5 liters brödformar. Täck med en kökshandduk och låt jäsa 45 minuter. Sätt ugnen 200 grader. Pensla brödet med vatten och strö över sesamfrö ena och vallmofrö. Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 25-30 minuter. Ta upp brödet ur formarna och låt svalna på under kökshandduk. INGREDIENSER 400 g färsk filodeg 220 smör 220 smör SIRAP 3 1/2 dl strösocker 3 dl vatten Citronsaft av 1/2 citron + skal 1 kanelstång 1 tsk vaniljsocker FYLLNING Ca 3 dl finhackade valnötter GÖR SÅ HÄR 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter. 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna. 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare. 4. Sätt ugnen på 175 grader. 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra. 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video). 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen. 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene. 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna. 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras. Liknande inlägg Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Formfranska Read More »

pasta alfredo med pankopanerad kyckling.

Pasta alfredo med panerad kyckling

KYCKLING, PASTA / Zofias Kök

17 aug 2023 Krämig alfredo pasta med pankopanerad kyckling. Krämig pasta serveras med pankopanerad kyckling. Jag har även hittat ett lite enklare sätt att planera kycklingen på, dessutom blir den mycket saftigare. Och istället för att fritera kycklingen i mycket olja brukar jag steka den, och det gör ingen att det inte blir färdigt tillagad, det ska tillaga klar i ugnen på så sätt behåller paneringen sig krispighet. 4 port 1 tim INGREDIENSER 4 kycklingfiléer ( ca 700 g ) 1 dl vetemjöl 1 msk majsstärkelse 1 tsk paprikapulver 1 tsk oregano, torkad 1 tsk vitlökspulver 1 tsk grillkrydda Salt och peppar 1 ägg 1 dl naturell yoghurt eller filmjölk 200 g panko-ströbröd 1 dl olja till stekning Pasta: 400 g tagliatelle 1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor 25 g smör, till stekning 3 dl matlagningsgrädde (Mildas 4%) 1 krm svartpeppar, nymald 2 msk kycklingfond eller 1 buljongtärning ½ dl pastavatten 2 dl mozzarellaost, riven (det går bra att byta till ett annat sort ost) 20 g bladpersilja, finhackad Parmesan och till servering Gör så här: Panerad kyckling: Sätt ugnen på 170 grader. Dela kycklingfiléerna i mitten, så du får två delar. Blanda ihop vetemjöl, paprikapulver, grillkrydda, oregano, vitlökspulver, salt och peppar. Tillsätt ägget och yoghurt rör ihop till en smet. Vänd kycklingfiléerna först i smeten och sedan i panko-ströbröd. Vänd flera gånger i panko så att de blir helt täckta. Värm upp olja i en stekpanna på medelvärme och stek kycklingfiléerna gyllenbruna, ca 2 minuter på varje sida (kycklingen tillagas klart i ugnen). Lägg över kycklingen i ugnsfast form med klädd bakplåtspapper. Ställ i ugnen och låt kycklingen hålla sig varm och krispig menade du gör pastan. Pasta Koka pasta i lätt saltad vatten enligt anvisning på förpackningen. Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs mjukt i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt grädde, kycklingfond, salt och peppra. Låt puttra ca 5 minuter. Rör ner mozzarellaosten i såsen och dra bort från värmen. Toppa med finhackad persilja. Blanda sedan pastan i såsen och pastavatten. Vänd runt allt. Skär kyckling på längden och lägg ovanpå pastan, vid servering. Toppa med parmesanost och njut! MER RECEPT

Pasta alfredo med panerad kyckling Read More »

Blåbärskaka med citronfrosting

MJUKA KAKOR / Zofias Kök

Blåbärskaka med citronfrosting Mjuk, läcker och saftig blåbärskaka med frisk citronfrosting. Kombinationen av blåbär och citron är verkligen någon jag älskar! Men det går också fint att servera kakan utan frosting, den är lika god som bara blåbär. 10-12 45 min INGREDIENSER 50 g smör, smält 1 dl mjölk 2 ägg 1,5 dl socker 3,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 krm salt 3 dl blåbär (färska eller frysta) 1 msk majsstärkelse ( till blåbär) Citronfrosting: 125 g färskost (t.ex. philadelphia) 100 g smör, rumstempererat 1 dl florsocker Skal + saft från 1 citron ( gärna ekologi GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader under-och över värmen. Klä en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Smält smör i en kastrull. Dra bort av värmen och tillsätt mjölk. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Sikta ner de torra ingredienserna därefter smör -balningen. Vänd försiktig runt till en klumpfri smet. Blanda blåbär och majsstärkelse i en skål och vänd försiktigt ner i smeten så att de fördelas jämnt. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Lös upp kakan ur formen och låt svalna helt. Under tiden kan du göra citronfrosting. Citronfrosting: Börja med att vispa smöret till en fluff. Tillsätt färskost, florsocka, citronzest och saft. Fortsätt vispa till en krämig konsistens. När blåbärskakan har svalnat helt, bred försiktigt frostingen över kakan med en spatel eller en kniv. Du kan dekorera kakan med färska blåbär och citronmeliss. Liknande inlägg

Blåbärskaka med citronfrosting Read More »