Zofias Kök, Author at Zofias Kök | Officiella hemsida

Giffelbröd

Saftiga och mjuka gifflar 5 nov 2023 12 st 1,5 INGREDIENSER 30 g färsk jäst 5 dl varmvatten, fingermat 50 g smör, rumsvarmt 1 msk flytande honung 12-13 dl vetemjöl 1,5 tsk salt 1 ägg till pensling 1 msk sesamfrö GÖR SÅ HÄR Börja med att smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt smöret och honung i bunken och rör om. Tillsätt salt och vetemjölet, lite i taget. Fortsätt att knåda tills degen i ca 10 minuter tills den är elastisk och smidig och börjar släppa från sidorna av bunken. Täck degen med en ren kökshandduk och låt den jäsa i ca 1-1,5 timmar, eller tills den har dubblats i storlek. Ta ut degen på ett mjölat bakbord. Dela i 12 bitar och forma de bollar. Kavla ut bollen till avlång platta ( kavla lite tunnare vid änden och låt det vara lite tjockare ena sidan ). Skär remsor i halva delen av degen men inte hela vägen ut. Remsorna ska inte gå att dra isär. Rulla ihop gaffeln från det hållet som är tjockare. Böj dem till en halvmåne. Lägg gifflarna på en ugnsplåt. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla dem med uppvispat ägg och strö lite sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt sedan bröden svalna i plåten, täcka med en kökshandduk. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Giffelbröd Read More »

Tacospaj

PASTA / Zofias Kök

7 nov 2023 Tacopaj En superenkel och galet god tacopaj som du bara måste prova! Perfekt att laga en tacopaj på tacorester. Om du hellre föredrar att använda färdig pajdeg så går det jättebra. 4 port 45 min INGREDIENSER Pajskal: 5 dl vetemjöl 125 g smör, kylskåpskallt 1 ägg 2-3 msk vatten 1 tsk salt Fyllning: 400 g köttfärs 1 burk salsa 1 burk majs 1 påse tacokrydda 1 dl vatten 1 röd paprika, tärnad 1 rödlök, hackad Topping: 2 dl g riven ost 2,5 dl creme fraiche 1 burk nacho cheese Nacho chips, till topping Några jalapeno, inlagd ( hoppa över om du inte gilla stark) 1-2 tomater, skivade GÖR SÅ HÄR Pajskal: Arbeta samma alla ingredienser till en formbar deg i en matberedare eller för hand ( tillsätt mer vatten om degen skulle kännas för torr). Plasta in och ställ i kylen under tiden du förbereder fyllningen. Fyllning: Stek köttfärsen tills den är genomstekt. Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärnor paprika. Tillsätt paprika och lök. Stek i några minuter. Tillsätt salsa, majs, tacokryddan, och vatten. Blanda väl och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200 grader under och övervärme. Baka ut pajen: Lägg degen på en lätt mjölat bakplåtspapper och kavla till en rund cirkel ca 30-35 cm i diameter. Tryck ut pajskalet i en pajform längst med kanterna ( jag har använt en form 24 cm i diameter). Häll i köttfärs- blandningen i pajskalen. Lägg några tomatskivor på, klicka på nacho cheese och krossade nachochips. Topping: Bland i en skål creme fraiche och riven ost. Fördela sedan på pajen. Grädda i ca 20-25 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och osten har smält. Ta ut pajen och låt den svalna minst 10 min innan serveringen. Servera med en god sallad och njut av din tacopajen! Du kanske också gillar

Tacospaj Read More »

Lussekatter

BULLAR, JULBAK / Zofias Kök

Världens saftigaste och goda Lussekatter 16 nov 2021 Klassiska lussekatter är ett måste adventsfika. Efter gräddningen har jag hälften av min lussekatter pensla med smör och doppade i socker för de blir vackra och lite extra goda. 25-30 st 2,5 tim INGREDIENSER Deg: 30 g färsk jäst 4 dl mjölk, fingervarm 1 dl socker 1 g saffran 100 g smör, rumsvarmt 1 ägg 1 nypa salt 250 g kvarg (kesella) 8-9 dl vetemjöl special 1 ägg till pensling Russin GÖR SÅ HÄR Smula jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull tillsammans med saffran 37 grader. Häll det över jästen. Tillsätt kvarg, ägg, socker, salt och hälften av mjölet och arbeta in det. Tillsätt smöret och sedan resten av mjölet ( arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från bunkens kanterna och degen känns elastiskt och fin). Knåda i en bakmaskin ca 10 minuter eller för hand lite länge ca 15 minuter. Låt degen jäsa i bunken täckt med en plastfolie i ca 45-50 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk och dela den i två. Baka sedan ut lussekatterna antingen på det traditionella sättet “som ett S” eller som jag har gjort ( se bild nedan). Kavla ut degen till en till en rektangel 30×40 cm och skär remsor 2 cm breda. Rulla sedan ihop till ett S. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek ca 60 minuter. Blottlägga russin i varmt vatten i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin ( jag hade bara russi på 1 plåt). Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt lussekatterna svalna på galler. Tips! Pensla dem nygräddade lussekatter med smält smör och dutta i strösocker. Liknande inlägg

Lussekatter Read More »

Brylepudding med karamellsås på en chokladkaka

CHOKLAD, DESSERTER / Zofias Kök

MAJ 01, 2021 Brylepudding med karamellsås på en chokladkaka Brylépudding med karamellsås på chokladkaka. Alltså den typen av brylépudding kallar jag magi, för det som händer är att brylépudding och chokladkaka byter plats under gräddningen. Ja ,då tänker du hur? Jag tänker exakt som dig. När du kommer vända kakan upp och ner efter att den har gräddas, då kommer du fatta jag jag menar. Inspiration & recept av Netflix “Nadiya” TIPS! Läsa igenom receptet noggrann, och inte ha för bråttom. Rumstempererade ingredienser som smör, ägg och mjölk. Och jag rekommenderar att du använder en sockerkaksform och inte springform eftersom kakan gräddas i ett vattenbad. Hur ser man att kakan är färdiggräddad?– När chokladkakan har flyter upp helt och hållet och Brylépudding sjunker ned. 8-10 1,5 tim INGREDIENSER kakan 150 g smör, rumstempererat 1 ägg 2 dl farinsocker eller strösocker 3 ½ dl vetemjöl ½ dl kakao 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 nypa salt 2 ½ dl mjölk 1 ½ dl saltad kolasås ( köpt) i burk) Brylépudding: 410 g osötad kondenserad mjölk eller 4 dl standar mjölk 397 g söt kondenserad mjölk 4 ägg ( M/L) 1 msk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR Kakan: Sätt ugnen på 180 grader under- och övervärme. Smörj en sockerkaksform 24 cm i diameter och pudra med lite vetemjöl. Häll kolasåsen i botten av formen. Ställ åt sidan. Rör ihop smör, ägg och socker i en bunken. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk och rör till en klumpfri smet. Klicka ut smeten i formen jämnt, gärna med hjälp av en slev. Brylepudding: Vispa ihop den sötad och osötad kondenserade mjölken, vaniljsocker och ägg. Du kan vispa antingen med en elvisp eller i en mixer. Häll sedan äggblandningen på chokladsmeten, genom att använda baksidan av en sked och häll försiktigt. Ställ formen i en djup form och häll kokande vatten i sidan av formen upp till halva formarnas höjd ( alltså kakan ska gräddas i ett bad). Grädda i nedre delen av ugnen i 60 minuter. Ta ut och låt svalna minst 30 minuter. Vänd sedan kakan upp och ner på en serverings fat och njut. Liknande inlägg

Brylepudding med karamellsås på en chokladkaka Read More »

krämig pasta

PASTA / Zofias Kök

Krämig korv pasta 1 nov 2023 Krämig pasta med kryddig korv. Så otroligt gott! Perfekt till en stressig vardagsmiddag. Mina barn älska denna pastan. 4 port 15-20 min INGREDIENSER 400 g valfri pasta 4 korvar (valfri sort, jag har använt entrecote ) 1 gul lök 1 röd paprika 2 msk tomatpuré 2,5 dl grädde ( Mildas 4%) 1 köttbuljong-tärning 100 g mozzarellaost Salt och peppar GÖR SÅ HÄR Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, spara lite av pastavattnet och låt pastan rinna av väl. Dela korvarna i små bitar och fräs dem i den heta pannan i 3-4 minuter eller tills de är gyllene och har en läcker stekyta. Tillsätt den finhackade löken och de tärnad paprika bitarna till stekpannan med korvarna. Fräs i ytterligare några minuter tills löken blir mjuk och genomskinlig. Rör i tomatpurén och fräs tills du ser att den börjar karamelliseras Häll i grädde och 1 dl pastavatten. Smula ner buljongen och blanda väl. Tillsätt pastan och strö över osten och blanda tills du har en härlig krämig pasta. Salt och peppar efter smak. Servera direkt och toppa med mycket ost. Liknande inlägg

krämig pasta Read More »

Inbakad getost i filodeg

MATPAJ, TILLBEHÖR / Zofias Kök

Inbakad getost i filodeg. 30 okt, 2023 Inbakad getost i filodeg. Tunna frasiga filodeg fyllts med krämig getost. Perfekt som förrätt eller meze. Servera gärna med en fräsch sallad till. Ni måste testa Receptet innehåller reklam för Soignon Getos. 4 port 25-30 min INGREDIENSER 4 st filodegsark 2 pkt Soignon Getost med örter 2 msk smör, smält 2 st färska fikon 1-2 msk flytande honung Till servering: 1 msk flytande honung Valnötter Sesamfrö Färsk fikon GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 180 grader Pensla en filodegsark med smält smör, lägg på den andra arken och pensla med smör. Lägg hela getosten-rulle längst med kanten på den breda sidan av filodeg. Toppa med lite grovhackade valnötter och några skivor fikon. Ringla över honung och linda sedan in osten. Gör som ett paket. Pensla med smör och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått gyllenbrun färg. Ringla över honung och strö över sesamfrö och valnötter. Servera direkt och njut! ANONNS: Liknande inlägg CHOKLAD, DESSERTER Brylepudding med karamellsås på en chokladkaka november 1, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Cheesecake i glas med passionsfrukt oktober 12, 2023 CHOKLAD, SMÅKAKOR Chocolate chip cookies september 23, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Kinder -bueno cheesecake september 17, 2023 CHOKLAD, DESSERTER Lakritspannacotta med hallon september 8, 2023 Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Inbakad getost i filodeg Read More »

Saffranskaka med choklad

CHOKLAD, DESSERTER, JULBAK, MJUKA KAKOR / Zofias Kök

HEM> RECEPT >DESSERT >Saffranskaka med choklad Saffranskaka med choklad 28 okt 2023 Mjuk och helt underbart god saffranskaka med chokladbitar i och avslutar med en chokladganache. Det kan aldrig blir för mycket choklad. Kakan blir extra fin när man använder bakformar från Nordic Ware. ANNONSLÄNK: HÄR ÄR BAKFORMEN – KLICKA HÄR 8-10 bitar 1,5 tim INGREDIENSER 75 g smör, smält 1 dl mjölk 0,5 g saffran (1 påse) 2 ägg 1,5 dl strösocker 3 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 100 g mörk choklad Chokladgarna: 100 g mörk choklad ⅕ dl vispgrädde 1 tsk naturell olja GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform ( smöra generöst med smör). Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och saffran och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienser i en bunke och sikta ner i äggsmeten, tillsätt smörblandningen och vänd ihop till en klumpfri smet. Grovhacka chokladen och blanda med i kakan. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt sedan svalna helt i formen en stund innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned. Grovhacka choklad. Koka upp grädde och häll på choklad och rör om tills all choklad har smält. Rör 1 tsk olja. När kaka har svalna värd den upp och ner på en fat. Häll över chokladen och bre jämt och fint. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Saffranskaka med choklad Read More »

Brysselkål med parmesanost och panko

TILLBEHÖR / Zofias Kök

26 okt 20223 Recept på: Brysselkål med parmesanost och panko Ugnsrostad brysselkål med parmesanost och panko. Perfekt tillbehör eller ät som den är. 4 port 35-40 min INGREDIENSER 500 g brysselkål…………………………………………………………………………. 2 nypor flingsalt…………………………………………………………………………. 2 msk olivolja …………………………………………………………………………. 20 g smör…………………………………………………………………………. 1 dl panko eller ströbröd …………………………………………………………………………. Svartpeppar efter smak…………………………………………………………………………. 2 msk flytande honung…………………………………………………………………………. 100 g riven parmesanost …………………………………………………………………………. GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skala bort det yttersta skalet på brysselkålen. Dela dem i halvor. Lägg på en smord plåt. Salt, peppar och ringla över honung. Hyvla smöret och lägg på. Strö över panko och parmesanost. 3. Stek i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills brysselkålen får en fin stekyta. Du kanske också gillar Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Brysselkål med parmesanost och panko Read More »

Tips till halloween

ÖVRIGT / Zofias Kök

Tips till Halloween 24 okt 2023 Nu när det är snart Halloween vill jag passa på att tipsa Halloween-tips och trix. Helena Lyth är en av de som jag inspireras dagligen av när det kommer till pyssel men även ha supersmarriga mat-och bakrecept. Besök hennes blogg. KLICKA HÄR Jag har hittat en super läskig soppa med dödskallar i, hur smart?. Bild lånad av Helena Lyth Dödliga svampar Dödliga svampar i soppan? Klicka här för att komma till tips och trix Helena Lyth 1 kg lax 1 nypa salt 100 g soltorkade tomater i olja 1 dl creme fraiche 1 msk grön pesto 2 st vitlöksklyftor 50 g riven parmesanost 2 msk olivolja Några blad färsk basilika PANERING 1 ½ dl vetemjöl 1/2 dl majsstärkelse 2 tsk bakpulver 1 ½ msk paprikapulver Salt & peppar 1/2 tsk chilipulver 2 tsk grillkydda SÅS 2 vitlöksklyfta, riven 2 dl sweet chilli 2 mak ostronsås 1 msk ingefära, riven ½ dl ketchup 2 msk japansk soja 2 tsk sesamolja 2 msk farinsocker eller strösocker GÖR SÅ HÄR 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden. PANERING Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida. FRITERA Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av. SÅS 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål. 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad. ASIATISKT Laxtacos med asiatiska smaker ASIATISKT Vegetariska Vårrullar ASIATISKT Pad Thai med risnudlar ASIATISKT Orange Chicken # Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax . Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket.

Tips till halloween Read More »

Saftig och smakrik kycklinglårfilé i ugen

KYCKLING / Zofias Kök

2 aug 2023 Saftig kycklinglårfilé i ugnen Saftig och smakrik kycklinglårfilé i ugen Servera med valfria tillbehör som klyftpotatis eller varför inte göra en kycklingwrap så har du en perfekt vardagsmiddag som garanterad att kommer hela familjen gilla! 4 port 45-50 min INGREDIENSER ca 1,5 kg kycklinglårfilé 1 tsk oregano 2 tsk grillkrydda 1 msk paprikapulver 1 tsk chiliflakes 1 msk lökpulver 1 tsk curry 1 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 1 msk kinesisk soja 1/2 dl olivolja 1 msk senap, klassiskt 1 msk flytande honung eller ljus sirap 4-5 st vitlöksklyftor 2 gula lökar 2 röda paprikor citronsaft av 1/2 citron Några citronskivor Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Tina kycklingen om den är fryst. Dela paprika i mindre. Skala och hacka löken i klyftor. Lägg allt i en ugnsform. Marinera kycklingen med samtliga ingredienser och massera in kryddor ordentligt. Placera kycklingen på grönsaker. Lägg på några citronskivor och tillaga mitt i ugnen i ca 35–40 minuter. När halva tiden har gått-vänd filéerna så de stekas på båda sidor. Servera med klyftpotatis eller gör en wrap. MER RECEPT

Saftig och smakrik kycklinglårfilé i ugen Read More »