30 nov 2024
Glutenfri saffranskaka
med kokostosca
Saftig kaka med saffran och apelsin smak, ett ljuvligt täcke av söt, knäckig kokostosca. Om du vill ha choklad över annars är den god exakt som den är .
ANNONS:
10-12 bitar
1 tim
INGREDIENSER
- 1 dl mjölk
- 0,5 g saffran (ca 1 påse)
- skal av 1 apelsin (fint riven)
- 2,5 dl strösocker
- 100 g rumsvarmt smör
- 3 ägg (stora M/L)
- 3 dl mandelmjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Till kokostäcket:
- 200 g kokosflingor
- 1,5 dl ljus sirap
- 50 g smör
- 1 nypa salt
GÖR SÅ HÄR
- Kakan: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en rund springform (ca 24 cm i diameter) eller klä den med bakplåtspapper.
- Häll 1 dl mjölk i en liten skål och tillsätt saffran. Låt stå några minuter så saffranen släpper sin färg och smak.
- Riv apelsinskalet fint och blanda med socker (glöm inte att tvätta apelsiner innan). Gnugga med händer, socker och apelsinskalare så att socker nästan blir blått.
- Vispa det rumsvarma smöret och sockret tills det blir ljust och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje.
- Blanda mandelmjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
- Tillsätt de torra ingredienserna, samt saffransbaningen i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Under tiden kan du göra kokostäcke.
- Kokostäcke: Smält smöret i en kastrull och rör ner sirap och kokosflingor. Blanda tills allt är jämnt fördelat.
- Bred kokostäcket på kakan och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills kokostäcket är gyllenbrunt och kakan har fått en fin yta.
- Låt kakan svalna något innan du tar den ur formen. Om du vill kan du ringla lite smält choklad över.
- Den är ljuvligt god att servera både ljummen och kall, gärna med en klick grädde eller lite vaniljglass.
LADDA NER RECEPTET
ANNONS:
MER RECEPT
