Färskostfyllda auberginerullar
29 juli 0223
Fylla aubergineskivor med en färskoströra och nötter. Så gott som tilltugg eller en del av din buffé. Färskoströra kan du även använda till någon annan om du inte gillar auberginer. Du kan äta t.ex. med kex på en ostbricka eller fyll frasiga smördegsskålar.
4 port
25 min
INGREDIENSER
- 2 st auberginer
- 1 nypa salt
- Ca 1 dl olja till stekning
Fyllning:
- 200 g färskost
- ½ dl valnötter
- ½ dl mandel
- 20 g bladpersilja
- 1 salladslök
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- Skal och saft av ½ citron
- Salt & peppar
- 1 krm chiliflakes
GÖR SÅ HÄR
- Skär auberginen i ½ cm tjocka skivor på längden. Salta och låt stå i ca 5 minuter. Torka sedan av auberginen med hushållspapper för att få bort vätska.
- Stek dem i omgångar i olja i en stekpanna på båda sidor till gyllene. Lägg dem sedan på en hushållspapper.
- Fyllning: Rosta valnötter i en torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna och grovhacka sedan.
- Lägg färskost på en stor skål. Finhacka persilja och salladslök. Riv citronskal, vitlöken och pressa citronsaft.. Tillsätt nötter, salta och peppra. Blanda väl allt.
- Lägg auberginen på en skärbräda och lägg på färskost blandningen och rulla ihop till en rulle. Fortsätt sedan tills alla aubergineskivor är rullade. Ställ i kylen om det inte serveras direkt.
- 1 kg lax
- 1 nypa salt
- 100 g soltorkade tomater i olja
- 1 dl creme fraiche
- 1 msk grön pesto
- 2 st vitlöksklyftor
- 50 g riven parmesanost
- 2 msk olivolja
- Några blad färsk basilika
- PANERING
- 1 ½ dl vetemjöl
- 1/2 dl majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 1 ½ msk paprikapulver
- Salt & peppar
- 1/2 tsk chilipulver
- 2 tsk grillkydda
- SÅS
- 2 vitlöksklyfta, riven
- 2 dl sweet chilli
- 2 mak ostronsås
- 1 msk ingefära, riven
- ½ dl ketchup
- 2 msk japansk soja
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk farinsocker eller strösocker
GÖR SÅ HÄR
- 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.
- PANERING
- Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
- FRITERA
- Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
- SÅS
- 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
- 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.
# Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax .
