Barkis
MAJ 15, 2021
Supergod frukostlimpa med en knaprig skorpa och ett luftigt och saftigt inkråm kallas för “Barkis”.
7-8 st
1,5 h
2 st. limpor
Ingredienser:
- 25 g färskt jäst
- 9-10 dl vetemjöl
- 2 dl vatten, ljummet
- 2 dl mjölk, rumsvarm
- 25 g smör, mjuk
- 1 tsk salt
- 1 tsk honung
- Vallmofrön till topping
Gör så här:
Rör ut jäst med degvätska i en bunke. Tillsätt honung , salt och rör ihop.
Tillsätt hälften av mjölet och blanda tills allt går ihop.
Tillsätt smöret och resten av vetemjölet lite i taget, och arbeta degen väl tills den blir elastisk och smidig. Ca. 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand (degen ska kännas elastisk och släppa helt från bunkens kanter).
Låt degen jäsa övertäckt i bunken i 45 min.
Ta upp degen på en mjölad bord och dela på mitten och forma 2 bollar. Plattat ut lite lätt och vik mot dig 2-3, se till att fästa ihop degen ordentligt så att inte få in luft.
Rulla sedan limpan fram och tillbaka ett par gånger och tryck lite lätt ut mot ändarna.
Lägg båda limporna på plåten med bakplåtspapper och låt limporna jäsa i 45 minuter.
Sätt nu på ugnen på 250 grader.
Snittar limpor med en vass kniv 3 st snitt snett över bröden. Pensla med lite vatten och strö över vallmofrön.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30-35 minuter. Kasta in 2-3 isbitar eller ½ dl vatten i botten på ugnen och stäng luckan snabbt. Ta ut bröden och låt svalna på en galler innan du skär i brödet.
ANNONS:
INGREDIENSER
- 400 g färsk filodeg
- 220 smör
- 220 smör
- SIRAP
- 3 1/2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- Citronsaft av 1/2 citron + skal
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker
- FYLLNING
- Ca 3 dl finhackade valnötter
GÖR SÅ HÄR
- 1.Sirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sedan koka på svag värme 5-7 minuter.
- 2. Smäll smöret i en kastrull och låt svalna.
- 3. Finhacka nötterna eller mixa i en blandare.
- 4. Sätt ugnen på 175 grader.
- 5. Lägg filodegen ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över.
- 6. Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla med smält smör, lägg på ett ark och pensla igen, gör om detta tills du har 3 stycken filodegs-ark på varandra.
- 7. Lägg nötter längst ut på filodeg kanten längs långsidan och rulla ihop med hjälpa av en pinne. Krama sedan rullen med två händer och skrynkla ihop (se video).
- 8. Upprepa med resterande ark och fyllningen.
- 8. Pensla med resten av smöret och grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills de är gyllene.
- 9. Ta ut baklavan, häll över den kalla sirapen och strö över pistagenötterna.
- 10. Låt gärna stå 10-12 tim eller över natten innan baklava serveras.
