Edit Template

Lepinja-bröd

JANUARI 08, 2022

Lepinja är ett mjukt och luftigt bröd från Balkan som serveras oftst  med ćevapčići eller “pljeskavica”, men det passar till det mesta. Dela brödet i mitten och fyll det med det du tycker är gott.

6-7 st

2 tim

INGREDIENSER

  • 30 g färsk jäst
  • 1/2 dl matolja
  • 1 msk socker
  • 2,5 dl fingervarmt vatten
  • 2,5 dl fingervarmt mjölk
  • 10-11 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR

  • 1. Lös upp jästen med degvätska. Blanda ner socker, olja och helft av vetemjölet.
  • 2. Arbeta degen i en bakmaskin eller för hand.
  • 3. Tillsätt salt och resten av mjölet, lite åt gången sluta när degen känns fortfarande lite kladdig. Degen ska knådas i ca 10 min i bakmaskin, lite länge om du baka degen för hand eller tills degen börjar släppa från bunkens kanter. ( Tänk på att inte överdosering med mjöl, hellre för lite mjöl än för mycket, överdosering av mjöl ger torr bröd).
  • 4. Ta lite olja på händer gnugga runt degen. Täckt bunke med plastfolie och låt jäsa i 50-60 minuter.
  • 5. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela till 6-7 st lika stora delar.
  • 6. Forma till bollar. Platta ut med med händerna till runda kakor. Gör några rutor (mönster) på brödets ovanpå med en kniv. Lägg bröden på en bakplåt med en bra marginal i mellan. Strö över lite extra mjöl påt och låt jäsa 30-40 minuter.
  • 7. Sätt ugnen på 225 grader (se till att ugnen är riktigt varm innan brödet ska gräddas).
  • 8. Grädda i ca 12-14 minuter. Låt dem svalna på plåten med en bakduk.

ANNONS:​

# Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica
Burrata macka

Burrata macka

Kycklingbiffar med asiatiska smaker-Zofias kök

Kycklingbiffar med asiatiska smaker

Nattjäst ostfralor

Nattjäst ostfralor

Choklad & hallonbakelser

Choklad & hallonbakelser

Lepinja-bröd
BRÖD

Lepinja-bröd

Lepinja-bröd JANUARI 08, 2022 Lepinja är ett mjukt och luftigt bröd från Balkan som serveras oftst  med ćevapčići eller “pljeskavica”, men det passar till det mesta. Dela brödet i mitten och fyll det med det du tycker är gott. 6-7 st 2 tim INGREDIENSER 30 g färsk jäst 1/2 dl matolja 1 msk socker 2,5 dl fingervarmt vatten 2,5 dl fingervarmt mjölk 10-11 dl vetemjöl 1 tsk salt GÖR SÅ HÄR 1. Lös upp jästen med degvätska. Blanda ner socker, olja och helft av vetemjölet. 2. Arbeta degen i en bakmaskin eller för hand. 3. Tillsätt salt och resten av mjölet, lite åt gången sluta när degen känns fortfarande lite kladdig. Degen ska knådas i ca 10 min i bakmaskin, lite länge om du baka degen för hand eller tills degen börjar släppa från bunkens kanter. ( Tänk på att inte överdosering med mjöl, hellre för lite mjöl än för mycket, överdosering av mjöl ger torr bröd). 4. Ta lite olja på händer gnugga runt degen. Täckt bunke med plastfolie och låt jäsa i 50-60 minuter. 5. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela till 6-7 st lika stora delar. 6. Forma till bollar. Platta ut med med händerna till runda kakor. Gör några rutor (mönster) på brödets ovanpå med en kniv. Lägg bröden på en bakplåt med en bra marginal i mellan. Strö över lite extra mjöl påt och låt jäsa 30-40 minuter. 7. Sätt ugnen på 225 grader (se till att ugnen är riktigt varm innan brödet ska gräddas). 8. Grädda i ca 12-14 minuter. Låt dem svalna på plåten med en bakduk. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofias Kök (@zofias_kok) # Zofias Kök, balkan mat, #Pljeskavica Tzatziki Nougat cheesecake Içli köfte Pannkakor på Balkas Instagram Facebook Youtube Recept som kommer få dig lyckas i köket. 

Recept »
Baklava cheesecake
CHEESECAKE

Baklava cheesecake

5 mars 2025 Baklava cheesecake med pistagekräm. Baklava cheesecake med pistagekräm – magiskt gott! En krämig cheesecake med frasigt filodegstäcke, söt honung och smakrik pistagekräm. En perfekt blandning av mjukt och knaprigt, sött och nötigt. Enkel att göra och imponerande att bjuda på.      18 port 45 min INGREDIENSER 10 st filodegsark 100 g smält smör   Fyllning: 3 dl mixade nötter (valnötter, mandel och pistaschnötter) 1 tsk malen kardemumma ½ dl ljus sirap eller flytande honung   Pistagekräm: 2,5 dl vispgrädde 150 g färskost 100 g pistagekräm GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader. Fyllningen: Rosta nötter i en torr stekpanna till dem. Hacka nötterna grovt eller mixa dem till önskad konsistens (fint eller lite grövre). Blanda nötterna med kardemumma och sirap tills allt är väl blandat. Ta fram filodegsarken och håll dem täckta med en fuktig handduk för att undvika att de torkar. Pensla ett ark i taget med smält smör och lägg i formen. Upprepa tills du har 5 st av arken.Dela senad i 9 dela ( fyrkantiga).  Lägg varje  del i en muffinsform. Pensla med smör.  Grädda i ca 15-18 min eller tills ytan är gyllene och krispig. Låt sedan svalna helt.  Fördela nötblandningen jämnt över filodeg -skålar.  Cheesecake -fyllning: Vispa grädden, färskosten, vaniljsocker tills den blir fluffig och krämig. Tillsätt pistagekrämen och vispa lite tills den är slät kräm. Fyll sedan smördegs-skålar ( enklaste att använda en spritspåse) och toppa med hackade pistaschnötter och ätbara torkade blommor.  Servera dem tillsammans med en klick av pistagekrämen och eventuellt lite hackade pistaschnötter på toppen för extra dekoration. Tips: Om du vill ha en sötare touch kan du ringla lite honung eller sirap innan servering! Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
kardemummakaka
MJUKA KAKOR

 Mjuk semmelkaka

1 mars 2025 Mjuk semmelkaka   Snabb semmelkaka – Lätt recept för enkelt fika. På tisdag är det semmeldagen, så varför inte baka något enkelt som ändå har den ljuvliga smaken av en semla? Perfekt för en snabb och otroligt god fikastund om man inte har tid att baka semlor.  9 port 45 min INGREDIENSER 150 g smör, rumsvarm 2 ½ dl strösocker 3 ägg 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 dl filmjölk 2 tsk kardemummakärnor, mortlade 1 dl mandelspån, till toppning   Till servering: 3 dl vispgrädde 100 g mandelmassa 3-4 msk mjölk eller grädde att speeda upp mandelmassa    GÖR SÅ HÄR Sätt ugnen på 175 grader under och över värmen. Klä en rektangulär bakplåt 20×30 eller rund bakform (ca 22–24 cm i diameter). Vispa socker och det rumstempererade smöret till en fluffig konsistens. Vispa ner äggen tills smeten är jämn. Blanda torra ingredienser. Vetemjöl, bakpulver och mortlade kardemummakärnor i en skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten, samt med filmjölken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr. Låt kakan svalna innan servering. Riv mandelmassan och blanda med en skvätt grädden så den blir krämig. Skär kakan i rutor. Klicka lite mandelmassa på varje ruta och vispas grädde. Strö över lite florsocker och mortlade kardemummakärnor. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
198607302802
DESSERTER

Jordgubbstiramisu

12 feb 2025 Jordgubbstiramisu i glas med smak av mojito   En fräsch och fantastiskt gott  dessert med smak av jordgubbar, lime och mynta – klar på bara 10 minuter!  6 port 15 min INGREDIENSER   8-12  st savoiardikex Saften av 1 citron ½ dl vatten Färskostkräm: 200 g färskost eller mascarpone 2,5 dl vispgrädde 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Marinerade jordgubbar: 250 g färska jordgubbar Några blad mynta Rivet skal och saft av 1 lime GÖR SÅ HÄR   Vispa ihop färskost/mascarpone, grädde, florsocker och vaniljsocker tills du får en luftig och krämig konsistens. Skär jordgubbarna i skivor eller små bitar. Hacka myntabladen fint. Blanda jordgubbar, mynta och limesaft i en skål. Låt stå och dra medan du förbereder resten. Blanda citronsaft och vatten i en skål. Doppa snabbt varje savoiardikex i vätskan, men se till att de inte blir för blöta. Montera desserten: Lägg ett lager av de doppade kexen i botten av varje glas. Täck med ett lager färskostkräm och avsluta med de marinerade jordgubbarna.Servera direkt eller låt stå i kylen en stund för en ännu godare smak. Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
DESSERTER

Prinssentårta i glas

2 feb 2025 Prinsesstårta i glass. Det har blivit en stor trend att servera prinsesstårta i glas, och först var jag skeptisk. Jag tänkte att det kanske inte skulle ge samma känsla som en klassisk tårta. Men efter att jag testade det själv, förstod jag verkligen varför det har blivit så populärt. Det är inte bara otroligt gott, utan också ett smart sätt att njuta av alla de bästa delarna – den fluffiga grädden, den lena vaniljkrämen och den söta marsipanen – utan att behöva skära upp en hel tårta. Dessutom är det både snyggt och praktiskt att servera i glas, perfekt för festliga tillfällen!  Jag har baka själv min tårtbotten med om du vill förenkla det hela, köp färdigt botten.Samma med vaniljkräm, går fint att köpa i pulverform och vispa ihop sen med mjölk. Men jag tycker att det är mycket godare hemgjord såklart!      6 port 30 min + 1 förberedelse INGREDIENSER Botten: 3 ägg 2,5 dl socker  1 tsk vaniljsocker  1 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk pakpulver  Vaniljkräm 2,5 dl mjölk 2 tsk vaniljpulver  ½ dl strösocker 3 äggulor 3 msk majsstärkelse 30 g smör, mjukt Fyllning:  3 dl vispgrädde 1-2 dl hallonsylt 1 fp  marsipan, ev färdigkavlad/tårtlock  Florsocker att pudra  GÖR SÅ HÄR Botten:  Sätt ugnen på 175 grader under och-overvärme. Klä den en plåt med bakplåtspapper 20×25. Vispa äggen och sockret i en bunke med elvisp tills smeten blir ljus och pösig. Detta tar ungefär 3–5 minuter. Sikta samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i äggsmeten. Vänd försiktigt ner det med en slickepott för att hålla luften i smeten. Häll smeten i den plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna i några minuter. Vänd sedan botten upp och ner på ett galler och låt den svalna. Vaniljkräm: Koka upp mjölken i en kastrull. Ta bort från plattan. Vispa strösocker, äggulor, maizena  och vaniljsocker med elvisp. Häll över mjölken samtidigt som du rör om. Häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp försiktigt på låg till medelvärme under  omrörning. Låt krämen tjockna under omrörning.  Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt smöret under omrörning. Häll upp  krämen i en kall skål, plasta in och ställ i kylskåpet för att kallna.  Montering: Fördela ut tårtbotten med  glas som du ska montera tårta i. Skeda på hallonsylt och spritsa på vaniljkräm, nästa tårtbotten och till sist grädde, se till att spackla  sen med en palett eller liknande för att få en helt jämn kant. Placera på marsipan- locken över grädden, pudra över florsocker. Gör eventuellt en rosor av den överblivna marsipan.  Låt stå i kylen en stund innan serveringen.  Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
Cornflakespanerad kyckling burgare med min absolut favorit kålsallad!
KYCKLING

Kyckling burgare

30 Jan 2025 Cornflakespanerad kycklingburgare Cornflakespanerad kyckling burgare  med min absolut favorit kålsallad! 4 port 30 min INGREDIENSER 2 kycklingfiléer 3-4 dl cornflakes  1 ägg ½ dl vetemjöl  1 msk paprikapulver 1 tsk grillkrydda 1 krm vitpeppar Salt & peppar ½ l  frityrolja Kålsallad:  ca 500 g spetskål  1 dl sweet chili ca 1,5  dl majonnäs 1 tsk  japansk soja (den ljusa sojan) 2 tsk sesamolja Salt & svartpeppar  2 msk sesamfrön, rostade  Till servering: Hamburgerbröd Kålsallad  Majonnäs eller dressing BBQ-sås Smokey Hickory (från Santa Maria) GÖR SÅ HÄR Banka ut kycklingfiléerna lätt så att de blir jämntjocka (ca 1,5 cm tjocka). Dela sen i två. Krydda med salt, peppar och lite av grillkrydda.   Krossa cornflakes grovt i en fryspåse och lägg i en skål. I en annan skål, vispa upp ägget. I en tredje skål, blanda vetemjöl, paprikapulver, grillkrydda, vitpeppar, salt och peppar. Vänd kycklingen först i mjölblandningen, sedan i ägget och till sist i de krossade cornflakes. Tryck till paneringen ordentligt så att den fäster. Om du ska fritera kycklingen: Hetta upp frityroljan till ca 170 grader i en kastrull eller fritös. Fritera kycklingen i 5–6 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt (innertemperatur ca 70° grader). Lägg den i hushållspapper för att rinna av. Eller tillaga i en Airfryer som jag har gjort.   Kålsallad: Strimla eller skylla kålen tunt och lägg i ett stort skål. Blanda majonnäs, sweet chili, sesamolja, salt och peppar. Häll över dressingen och blanda väl med kålen. Ställ i kylen en stund innan det serveras.  Rosta hamburgerbröden lätt på en stekpanna. Lägg på  kålsallad,  och en klick majonnäs eller dressing. Lägg på den frasiga kycklingen och  lägg på lite toppa BBQ-sås Smokey Hickory Santa Maria  med brödlocket.   Visa detta inlägg på Instagram Ett inlägg delat av Zofia Selimi (@zofias_kok) MER RECEPT

Recept »
Instagram Facebook Youtube

Recept som kommer få dig lyckas i köket.