Smördegspajer med kantareller
22 sep 20223
Smördegspajer med kantareller, pest, färskost och parmesan. En snabblagad förrätt eller lättare middag tillsammans med en sallad till.
4 port
INGREDIENSER
- 400 g smördegsplattor
- 200 g färska kantareller
- 1 gul lök
- 25 g smör
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 dl grön pesto
- ca 100 g riven ost
- 100 g färskost
- 50 g parmesanost, till servering
- Några kvist timjan färsk eller torkad
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225 grader
- Skala och finhacka lök. Lägg kantarellerna och löken i en torr och varm panna. Stek tills vätskan kokat ur. Tillsätt smöret, smaka av med salt och peppar. Låt steka till svampen är gyllene och löken mjuk. Ställ åt sidan.
- Tina smördegen lite och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör snitt runt kanter.
- Bre på pesto och strö över osten. Grädda i ugnen i ca 10 minuter.
- Ta ut smördegsplattor. Bre på färskost och fördela kantareller på. Toppa med riven ost, parmesanost och strö över lite färsk timjan. Grädda ytterligare 10-12 minuter tills smördegen fått färg och osten smält.
- 1 kg lax
- 1 nypa salt
- 100 g soltorkade tomater i olja
- 1 dl creme fraiche
- 1 msk grön pesto
- 2 st vitlöksklyftor
- 50 g riven parmesanost
- 2 msk olivolja
- Några blad färsk basilika
- PANERING
- 1 ½ dl vetemjöl
- 1/2 dl majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 1 ½ msk paprikapulver
- Salt & peppar
- 1/2 tsk chilipulver
- 2 tsk grillkydda
- SÅS
- 2 vitlöksklyfta, riven
- 2 dl sweet chilli
- 2 mak ostronsås
- 1 msk ingefära, riven
- ½ dl ketchup
- 2 msk japansk soja
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk farinsocker eller strösocker
GÖR SÅ HÄR
- 1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Vänd runt kycklingen i marinaden.
- PANERING
- Panering:Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Ställ åt sida.
- FRITERA
- Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga ( ca 2 min). Ställ på en hushållspapper och låt olja rinna av.
- SÅS
- 3. Blanda ihop samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
- 4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över. Servera med ris eller i en salladsblad.
# Zofias Kök, Ugnsbakad lax med soltorkade tomater, pesto, basilika parmesanost. fisk, lax, fiske, god lax, bästa receptet på lax .
