Hallonpaj med len inbakad vaniljkräm
APRIL 25, 2021
Godomligt god hallonpaj med inbakad len vaniljkräm i ett frasigt pajskal, med sötsyrliga hallon och krispiga smulor på toppen. Denna paj kombineras med alla goda smaker i en enda paj. Varje tugga är en himmelrike av sötma och syrlighet som dansar på tungan.
8-10 port
2 tim
INGREDIENSER
Pajskal:
- 100 g smör, kylskåpskall
- 3 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 1 dl florsocker
- 1 ägg
Vaniljkräm:
- 4 äggulor
- 4 dl mjölk
- 1/2 dl strösocker
- 2 msk maizena
- 2 tsk vaniljsocker
Hallon:
- 250 g hallon ( jag har använt frysta)
- 1 msk potatismjöl
Smuldeg:
- 2 dl vetemjöl
- 75 g smör, kylskåpskall
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 msk strösocker
GÖR SÅ HÄR
- Pajskal: Blanda ihop mjöl, salt och socker i en bunke.
- Dela smöret i små tärningar. Arbeta in smöret i mjölet. Tillsätt ägget och fortsätt att arbeta degen. Plastfolie i degen och låt vila i kylen ca 30 minuter. Under tiden gör du vaniljkrämen och smuldegen.
- Vaniljkräm: Häll mjölken i en kastrull, tillsätt äggulor, socker, vaniljsockret och maizena och koka upp på låg värmen under omrörning tills den tjocknar. Ta av från värmen. Låt svalna.
- Smuldeg: Blanda samtliga ingredienser till smulor och ställ i kylen.
- Pajskal: Sätt ugnen i 180 grader.
- Kalva ut degen till rund cirkel. Lägg över den försiktigt i pajformen med lösbar botten 25 cm i diameter. Skär bort en överflödig deg som sticker upp över kanterna med en vass kniv. Nagga botten med en gaffel.
- Lägg ett bakplåtspapper över pajskalet och fyll sedan med torkade ärtor eller ris så pajformen ligger still när den gräddas.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15-20 minuter eller tills den fått lite färg. Ta ut ärtorna ur pajformen.
- Montering: Fyll pajskalet med vaniljkrämen. Blanda de frysta hallon med potatismjöl i en skål. Fördela hallonen i vaniljkrämen och strö över smulorna ovanpå de frusna hallonen.
- Baka pajen i mitten av ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter tills pajen fått fin färg. Låt svalna och servera med vaniljglass.
