INGREDIENSER: 

• 300 g sötpotatis 
• 2 msk olivolja 
• 3 vitlöksklyftor 
• 1 krm flingsalt 
• 3-4  kvist färsk rosmarin 
• 7,5 dl vatten 
• 1 grönsaksbuljongtärning  
• 2 msk smaksatt färskost (soltorkade tomater)
• 2 krm svartpeppar, nymald 

Topping:

• ½ dl olivolja
• 1 tsk chiliflakes
• 2 vitlöksklyftor  

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Skala sötpotatisen och skär den i små tärningar. Lägg den i en form, ringla över olja och krydda med salt och rosmarin. Skala vitlöken och lägg ner.
3. Rosta i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuka. 
4. Koka vatten och lös upp buljongtärning med vatten. Lägg de rostade potatisen, färskost och  häll på buljongen. Mixa sedan soppan slät i matberedare eller med stavmixer. Värm på soppan och smaksätt med salt och peppar. 
5. Topping: Skala och skiva vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull fräst vitlök och och chiliflakes på medelvärmen i ca 1 minuter. 

1. Häll upp i tallrik. Toppa med det rostad vitlök och chiliflakes.