Chokladtårta med vanilj och hallon
MAJ 12, 2022
Saftiga chokladbottnar, len vaniljkräm och sötsyrlig hallonkräm täckt i en chokladsmörkräm. Täckt med chokladglace. En tårta som är svårslagen att motstå.
Att baka tårta kan vara lite pyssligt och många steg som ska göras.
Tips- baka tårtbotten och frysa in om tårtan inte gör på samma dag. Och det gäller samma när det kommer till fyllningar, går alldeles utmärkt att förbereda dagen innan och förvara i kylen. På så sätt underlättar du din bakning så gör jag iallafall.
För en enklare montering och att tårtan ska bli jämn och stabilt. Montera tårtan i en springform och ställ i kylen över natten, sedan är det bara att spackla och dekorera.
ANNONS:
10-12 bitar
2,5 tim
INGREDIENSER
Botten:
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- 2 dl naturell yoghurt
- 1,5 dl rapsolja
- 5 dl vetemjöl
- 2 dl kakao
- 1,5 tsk bikarbonat
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa tsk salt
- 1,5 dl kokhett vatten
Choklad-marängsmörkräm:
- 300 g smör, rumsvarmt
- 3 äggvitor
- 2 ½ dl strösocker
- 1 nypa salt
- 200 g mörk choklad 60 %
Hallonkräm:
- 300 g frysta hallon
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 2 msk limejuice
- 3 msk majsstärkelse (maizena)
Vaniljkräm: - 3 dl vispgrädde
- 3 st äggulor
- 0,5 dl socker
- 3 msk majsstärkelse (maizena)
- 1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
- 25 g smör, rumsvarm
Chokladganache:
- 200 g mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
- ca 1 tsk rapsolja
Garnering:
- Färska hallon
- Choklad strössel
GÖR SÅ HÄR
Botten
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper, även runt kanten.
Rör ihop ägg, socker, yoghurt och olja i en bunke.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt hett vatten. Vispa till en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter. Gör ett stickprov med en tandpetare – om den kommer ut torr är kakan klar.
Låt kakan svalna en stund i formen, ta sedan ur den och låt svalna helt på ett galler innan du delar den i tre delar.
Marängsmörkräm
Lägg äggvitor, socker och salt i en värmetålig skål.
Sätt skålen över ett vattenbad och vispa hela tiden tills alla sockerkristaller har smält (känn mellan fingrarna).
Ta bort skålen från värmen och vispa med elvisp eller köksmaskin tills marängen är styv och har svalnat helt.
Vispa ner smöret, lite i taget (viktigt att smöret är riktigt mjukt).
När allt smör är in vispat, tillsätt den smälta chokladen i en tunn stråle och fortsätt vispa tills all choklad är inarbetad.
Låt stå i rumstemperatur för att bli smidigare att arbeta med.
Vaniljkräm
Koka upp vispgrädden i en kastrull.
Vispa äggulor, majsstärkelse, vaniljpulver och socker i en bunke.
Häll den varma grädden över äggblandningen under vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och låt krämen sjuda på låg värme under konstant vispning tills den tjocknar.
Ta bort från värmen och vispa ner smöret, lite i taget, samtidigt som du vispar.
Häll över krämen i en värmetålig bunke, täck med plastfolie och ställ i kylen för att svalna.
Hallonkräm
Tina hallonen och mixa dem med stavmixer till en puré.
Häll purén i en kastrull och blanda med övriga ingredienser.
Koka upp under omrörning tills krämen har tjocknat.
Häll krämen i en skål och låt svalna.
Montera tårtan
Montera tårtan i samma springform som du bakade bottnarna i.
Börja med att täcka formen med plastfolie.
Lägg i den första bottnen. Spritsa en tunn ring av smörkräm längs kanten.
Fyll med hälften av vaniljkrämen.
Lägg på den andra bottnen och upprepa med smörkräm.
Fyll med resten av vaniljkrämen och hallonkrämen.
Lägg på den tredje bottnen, täck hela formen med plastfolie och ställ i kylen i 1–2 timmar eller över natten.
Ta ut tårtan och placera den på ett tårtfat.
Bred smörkräm runt hela tårtan och ställ i kylen en stund.
Ta ut den och bred på ytterligare ett lager smörkräm. Ställ tillbaka i kylen.
Chokladganache
Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
Koka upp grädden och häll den över chokladen.
Tillsätt oljan och blanda väl tills ganachen blir len och jämn.
Låt stå i rumstemperatur.
Häll sedan över tårtan – börja med kanterna så att det rinner ner tunna droppar med hjälp av en sked.
Garnera med hallon och chokladströssel.
