Ingredienser:

Botten

• 300 g drömmar eller andra kex
• 75 g smör

Pannacotta

• • 5 dl vispgrädde
  • 2 dl gräddfil
  • 2 påse vegegel eller 4 st gelatinblad
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • skal &  saft av 3 st lime

Passionsfrukt ganache:

• • 200 vit choklad 
  • ca 200 g fryst passionsfrukt i kubb eller 4 st färska passionsfrukt 
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Botten: Klä en springform med löstagbar kant 22-24 cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Mixa ellr krossa drömmarna till ett fint smul. Smält smöret och blanda ihop med kaksmulor till en formbar massa, och tryck ut smul-massan i formens. Ställ i kylskåpet under tiden du gör pannacotta.
3. Pannacotta: Koka upp grädde, vegegel, vaniljsocker och socker i en kastrull under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt limesaft och finriven  limeskal och låt stå några minuter. 
4. Sila sedan pannacotta genom en sil och blanda ner gräddfil i den varma gräddblandningen..
5. Häll den varma pannacotta i pajskalet och låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen för att ställena, det tar ca 3-4 timmar.
6. Passionsfrukt ganache: Lägg passionsfrukts-kubbar i en kastrull och låt tina upp på låg värmen. Häll i vispgrädde och låt koka upp.
7. Dra bort kastrullen från värmen. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg ner i den varma gräddblandningen, rör om tills all choklad är smäll.
8. Häll passionsfrukt-ganache över pannacotta och ställ in i kylen för att ställa, ca 1 timme. Det går även bra att förbereda i för väg och frysa in (täcka ordentlig formen med plastfolie). Låt sedan tina upp i kylskåpet innan serveringen.