Dag 1

• 1/2  dl vetemjöl
• 1/2 dl rågmjöl
• 1 dl vatten, ljummet 

Dag 2

• 1 dl vatten
• 1/2 dl rågmjöl
• 1/2 dl vetemjöl, ljummet 

Dag 3

• 1 dl vatten, ljummet 
• 1/2 dl rågmjöl
• 1/2  dl vetemjöl

Gör så här:

Dag 1 : 

Blanda 1 dl ljummet vatten, rågmjöl och vetemjöl i en glasburk med lock som rymmer ca 5 dl.  Rör om med en gaffel tills du får en ganska trögflytande slät smet. Tänk på att burken måste vara rent. Locket ska vara  på glänt så att luftens bakterier når smeten. Låt stå i rumstemperatur.

Dag 2 : Förhoppningsvis finns det nu några luftbubblor i surdegen. Mata surdegen med vatten,  rågmjöl och vetemjöl och rör om. Låt stå  i rumstemperatur med locket på glänt.

Dag 3:  Nu ska din surdeg ser ut att komma igång och har bildat en massa bubblor. Mata surdegen igen med vatten, rågmjöl  vetemjöl. Rör om och låt  i stå rumstemperatur.

Dag 4:  Nu är din surdegen redo att bakas med. För varje dag

som du matar din surdeg tar det kortare tid för den att börja bubbla. En frisk och mogen surdeg brukar börja bubbla 2–3.