Ingredienser:

• 25 g färskt jäst
• 4 dl ljummet vatten
•  9 dl vetemjöl 
• 2 msk matolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk honung

Gör så här:

Rör ut jäst med vatten i en bunke. Tillsätt honung , salt och olja och rör ihop.

Tillsätt hälften av mjölet och blanda tills allt går ihop.

Tillsätt resten av vetemjölet lite i taget, och arbeta degen väl tills den blir elastisk och smidig. Ca. 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand (degen ska kännas elastisk och släppa helt från bunkens kanter).

Flytta över degen på en smord  bunken med olivolja och täck med plastfolie. Låt degen jäsa i ca 1 timme och under tiden degen jäser ska du vik den minst två gånger.

Sätt ugnen på 225.

Ta upp degen på mjölat bord. Knåda inte (för att behålla bubblor i degen), platta ut lite lätt till en rektangel ca 3 cm tjock och delan med en degskrapa till 12 st frallor. 

Lägg frallor på en plåt med mjölad bakplåtspapper. Strö sedan över lite mjöl på frallor.

Ställ in plåten med frallorna i ugnen. Ta 2-3 st. isbitar och släng in på  nedre delen av ugnen (ångan som blir av vattnet gör att brödet får en knaprig yta). Stäng ugnsluckan snabbt. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills bröden fått en gyllenbrun färg. . Låt svalna på plåten.