Kycklinggryta med kokosmjölk & jordnötssmör
JULI 26, 2020
Otroligt goda och smakrika kycklingfärsbiffar med ajvar och morötter. Jag måste bara tipsa om Ajvar jag har använt i mina biffar och den är galet god att äta som den är- ”Mamas Ajvar” finns på dem flesta mataffärer som t.ex Willys och City Gros. Biffarna steks först i stekpanna några min så dem få en härlig färg och färdiglagad i ugnen.
4 portioner
35 min
INGREDIENSER
- Ca 800 g kycklingfilé
- 1 burk krossade tomater ( jag har använt märke Muti)
- 1 pack kokosmjölk (240 ml)
- 100 g
- sockerärtor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 st grönsaksbuljong
- 1,5 msk paprikapulver
- 1 nypa salt
- 1 tsk spiskummin
- 2 msk kinesisk soja
- 1 msk jordnötssmör (kan utesluta)
- 1/2 tsk chilipulver
- Svartpeppar eftersom smak
- Olja till stekning
GÖR SÅ HÄR
- Dela filéerna i mindre bitar.
- Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingen hastigt på hög värmen. Krydda med samtliga kryddor. Finhacka eller pressa vitlöken och stek tillsammans med kycklingen.
- Tillsätt krossade tomater och smula ner grönsaksbuljong och låt grytan koka i ca 5 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, jordnötssmör, soja och låt grytan puttra på medelvärme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Dela sockerärt mitten och tillsätt i grytan strax innan servering. Låt de bli varma men inte för mjuka.
- Toppa grytan med hackad chili och persilja.
- Servera med ris eller pasta.
